| CONJONCTURE |
| Restauration l Baromètre L'Hôtellerie/Coach Omnium - une activité en baisse de régime à fin août |
| Hôtellerie l Baromètre Coach Omnium des centrales de réservations - un été record |
| STRATÉGIE |
| l Hôtels créés en double catégorie - une économie d'échelle |
| Casinos l Le règne des machines à sous - l'euphorie |
| l La restauration rapide livrée à domicile - mission impossible pour l'instant |
| ENTREPRISE |
| l Succession - "Tu ne seras pas hôteliers mon fils..." |
| l Les petites chaînes hôtelières en France - une politique de niche |
| MARKETING |
| MARCHÉ |
| l Une modernisation accélérée - les grands hôtels parisiens se refont une image |
| Restauration l Nouvelles pratiques alimentaires - la restauration parallèle trouble le marché |
| TENDANCE |
| PRODUITS |
| DÉVELOPPEMENT |
| PERSONNEL |
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L'HÔTELLERIE n° 2635 L'Hôtellerie Economie 14 Octobre 1999
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