Questions - Réponses

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Gestion des coûts matières des actions à travers les menus : qu'est-ce que cela signifie ?

Bonjour Monsieur, J'ai bien compris votre analyse et l'hypothèse avancée "mauvaise contribution à la marge des menus" (dernière phrase de votre astuce du mois). Que préconisez-vous concernant la gestion des coûts matières (si cette hypothèse est exacte), des actions à travers les menus ? Je ne vois pas trop ce à quoi vous pensez. Merci bien par avance Gestion - Marketing | Genêt | mercredi 27 février 2013

Indemnité compensatrice nourriture et avantage en nature nouriture : l'employeur participe-t-il pour moitié ?

Bonjour, Dans votre exemple vous avez deux rubriques une avec indemnités compensatrice nourriture et une avantage en nature nourriture . Que veut dire cela ? Est ve que ça veut dire que l'employeur participe pour moitié ? Dans ce cas est une obligation de l'employeur ou pas ? Deuxiéme question est ce que le montant 3.49 euros est défini légalement ou est ce que l'employeur peut définir lui même le montant . Derniere question dans le cadre de la ligne , la part salariale de la sécurité sociale maladie est à 0.75% est ce dans toute la France ou en Alasace Moselle elle est plus importante car moi sur ma fiche de paye elle est à 2.25 % ? En ce qui concerne la part patronnale elle est quand même à 12.80% soit identique à votre exemple . Merci d'avance pour les éclaircissements . Bien cordialement Juridique | dossmann | mardi 26 février 2013

Étude de marché sur le profil client en restauration rapide : où trouver des données ?

Monsieur, Je me permet de venir vers vous après m'être adressé à l'un de vos collègues (JGDJ). Je suis en pleine étude de marché pour implanter un restaurant formule rapide à emporter. Je suis à la recherche d'infos sur le profil client en restauration rapide et VAE. Je trouve malheureusement peu de données et donc n'arrive pas à segmenter ma future clientèle. Cordialement. Gestion - Marketing | Stéphane | mardi 26 février 2013

Modulation dans une entreprise saisonnière (donc fermeture) : les congés sont-ils également limités aux 01/05 et 31/10 ?

Bonjour, Une de nos entreprise cliente veut mettre en place un contrat de modulation pour un nouveau salarié. Cet hôtel restaurant est fermé tous les ans autour du 21/12. Cet hôtel restaurant ré-ouvre pour 1 ou 2 séminaires courant mars puis referme et ré-ouvre définitivement au 01/04. Cette entreprise fonctionne avec des contrats saisonniers pour l'essentiel. Elle a en personnel permanent 2 apprentis et 1 cuisinier. Cette entreprise embauche une serveuse en CDI à compter du mois de mars. L'employeur veut mettre en place un contrat de modulation avec bien sûr comme période haute l'été (avec comme base maxi 46 heures)et en période basse janvier et février (avec comme base mini : 0 heure) Nous avons juste un problème pour les congés payés, même en contrat de modulation le congé principal doit être pris entre le 01/05 et le 31/10 ? Ils ne peuvent pas être pris sur janvier et février ? Merci Juridique | CBA | mardi 26 février 2013

Coût des travaux au m2 pour une brasserie : peut-on le connaître ?

Bonjour, Je suis à la recherche d'une affaire, j'ai trouvé un tabac brasserie et je désir développer la restauration. La cuisine est toute petite moins de 6m2, possède une extraction, peut on faire une cuisine convenable dans une surface aussi petite. je suis du métier cuisinier pendant 17 ans et buraliste 11ans, mais là pour cette cuisine je sèche comment adapter une cuisine pour une salle de 50 couverts tout en ayant une carte de brasserie avec des plats convenables autre que omelette et salade Merci de votre réponse comme toujours c'est assez urgent Cordialement Mr kbg Équipement | kbg | mardi 26 février 2013

CP et jours fériés : quels sont les droits sur tous les jours fériés ouvrés, garantis et non garantis ?

bonsoir, je me présente, je suis salarié et j'occupe un poste d'agent de maintenance dans un hotel restaurant, je dépend de la convention collective de l'hotellerie, code naf 5510z. pour résumer, je travaille à la journée 8h00 12h00 14h00 18h00 et je suis en repos tous les week end, lorsqu'il y a un férié je ne travaille pas. Je voulais savoir mes droits sur les 6 jours fériés garantis et les 4 jours fériés non garantis, ainsi que le décompte de mes 25 jous ouvrés de congés payés lorsqu'ils tombent sur un férié, car je suis complètement perdu! merci de votre réponse cordialement Jean-Pierre Juridique | jean pierre | lundi 25 février 2013

Calcul des cotisations Assedic : est-ce normal qu'elles soient calculées sur une base forfaitaire ?

Bonjour Je suis chef de rang , et je suis payé au service . Est ce normal que les cotisations ASSEDIC soient calculées sur une base forfaitaire ( 1710€ ) et non pas sur les salaires bruts ( ou tranches a et b) ? En cas de licenciement, l'indemnisation par pole emploi sera t elle basée sur cette base forfaitaire ou sur le salaire brut,? merci de vos réponses Cordialement Juridique | Saralylyne | lundi 25 février 2013

Acte de vente d'une licence IV : doit-il avoir la forme notariée ou peut-il être réalisé par sous seing privé ?

Bonjour, Je me demande si l'acte de vente d'une licence IV, hors vente de fonds de commerce, doit revêtir la forme notariée ou bien s'il peut être simplement réalisé par un sous seing privé. Un article de la Revue Fiduciaire datant de 2006 précisait qu'un contrat de location-gérance comprenant une licence IV devait obligatoirement revêtir la forme notarié. Merci de votre réponse. Juridique | William AUDEBERT | vendredi 22 février 2013

Vacances contre Travail : quelles sont les conditions d'accueil ?

Bonjour, j'ai des amis qui accueillent des étrangers avec le système "vacances contre travail". Système tres développé aux Etats Unis apparemment... Quelles sont les conditions d'accueil pour ces personnes qui veulent travailler/ être former env. 5 heures par jour contre le gite et le couvert???? On trouve de nombreuses annonces sur internet (site de mise en relation de personnes) Merci d'avance. Formation - Juridique | Arthurette | vendredi 22 février 2013

Motivation, fidélisation et diminution du turnover : des idées ?

Bonjour, Je suis en deuxième année de BTS Hôtellerie-restauration, nous avons une étude technique a présenter pour notre épreuve, et j'ai décidé de la faire sur la motivation, la fidélisation, et la diminution du turn over. J'ai quelques idées concernant la motivation du personnel, mais pourriez vous m'aider concernant la fidélisation, et l'objectif de diminution du turnover ? Merci d'avance. Gestion - Marketing - Service d'étage | Mélissa | vendredi 22 février 2013

Service snack le WE dans hôtel-restaurant : comment inciter les clients à consommer sur place ?

Bonjour, Je suis assistante de direction en formation dans un hôtel restaurant 3* et j'ai un projet a réaliser : la création d'un service snack, encas a emporter en chambre. Notre restaurant est ouvert uniquement en semaine et le soir. Devant la demande des clients d'avoir une restauration le week end nous avons décidé de mettre en place un service "snack" le vendredi, samedi, dimanche soir, où la réception se charge de préparer les plateaux, (nous ne pouvons pas augmenter les heures de notre cuisinier). J'ai créé une plaquette, affiché de la PLV, disposé des chevalets en chambres, avec les plats, les formules... Tout bien expliqué, mais les clients vont manger à l'extérieur et n'ont pas l'air d'être intéressés par cela. Alors que tous les week end nous avions des remarques sur le fait qu'en arrivant il n'y avait pas la possibilité de manger, "même pas un p'tit truc froid"... Comment puis je les inciter à rester diner/snacker au sein de l'hôtel ? Avez vous des idées pour mon projet ? je précise que le week end ce ne sont pas des habitués. Nous avons pensé à les faire s'asseoir au resto au lieu d'emporter en chambre mais la réceptionniste aura du mal a gérer la réception, la salle et la cuisine en même temps, puisque nous travaillons seul pendant nos services. Je vous remercie d'avance pour votre réponse. Lou Gestion - Management - Marketing | Lou | vendredi 22 février 2013

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