Questions - Réponses

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TVA : décision d'équité fiscale avec la restauration rapide à la base et non un cadeau fiscal

ll est indispensable que communiquer sur le fait que la baisse de la TVA sur la restauration en service est une decision d'equite fiscale avec la restauration rapide a la base et non un cadeau fiscal - la baisse des prix est seulement une des possibilite laisse a l'appreciation du restaurateur pour augmenter des parts de marche par exemple - si on veut relever le niveau des salaires alors il ne faut pas baisser les prix ! - si on veut investir il ne faut pas baisser les prix ! compte tenue de la desinformation rampante il faut aussi rapeller que la prime SARKOZY a ete suprimee des le 1er juillet et qu'elle etait censee compenser depuis plusieurs annees la baisse de la TVA ...donc pas besoin de faire quoi que ce soit CQFD ! Juridique | CHATEAU | mardi 27 octobre 2009

Période d'essai CDI : est-elle de 1 ou 2 mois ?

Bonjour, Je me pose une question sur l'application de la période d'essai. La loi prévoit une période d'essai pour les CDI de 2 mois renouvelable une fois tandis que la convention prévoit un mois renouvelable une fois. La loi dit 'Les stipulations des accords de branche conclus avant le 26 juin 2008 et fixant des durées d’essai plus courtes que celles fixées par l’article L. 1221-19 du Code du travail restent en vigueur jusqu’au 30 juin 2009.' Faut il appliquer à partir du 01/07/2009 une période d'essai de 2 mois renouvelable une fois qui serait une mesure défavorable pour le salarié? Juridique | Sandrine | lundi 26 octobre 2009

Forfait cadre : comment calculer les jours au-delà du forfait ?

bonjour, Ma situation : cadre au forfait, 218 jours par an, bénéficiant de 11 jours de RTT contractuellement, j'ai pour l'année 2008 comptabilisé 291 jours de travail dans l'entreprise, et ai percu le règlement de mes rtt non pris, ainsi que le solde de mes jours de congé payés non pris. Le nombre de jour pouvant être réclamé ai-il-bien 291 - 218 soit 73 jours en plus du forfait?, dans l'attente de votre réponse, je vous prie d'agréer l'expression de mes salutations distinguées Juridique | tatum | dimanche 25 octobre 2009

Champagne millésimé : pour la liqueur d'expédition, doit-on mettre que du vin de la même année ?

Bonjour, Pour faire du champagne, on procède à une deuxième fermentation en bouteille. Après le dégorgement,on rajoute une liqueur à base de sucre et de vin vieux (dite d'expédition). Mais, lorsqu'on veux faire un champagne millésimé, on ne peut mettre que du vin de la même année. Est-ce le cas pour la liqueur d'expédition de ces champagnes ? vin de l'année ou vin de réserve ? Merci Mr Brunet pour votre réponse. Boissons - Produit - Sommellerie | stephane cronier | vendredi 23 octobre 2009

Plus de téléphone dans les chambres : qu'en penser ?

Bonjour, Suite à exaspérations multiples avec France Telecom trop long à expliciter, j'ai 'sabré' mes accès Numéris, mon standard et tous les téléphones des chambres de mon petit hôtel 2 étoiles. A posteriori, (je sais, c'est mieux de réfléchir avant) je ne pense pas avoir d'obligation à maintenir des téléphones dans les chambres qui de toutes façons n'étaient pratiquement plus utilisés. D'autres hôtels qui auraient coupé le cordon ?? ...et dans quel blog vais-je pouvoir glisser ma question ? Équipement - Informatique | rêve argenté | vendredi 23 octobre 2009

Barman au top de l'accueil : à quand le retour de ce type de relations ?

7hs 30, au comptoir dans un hall de gare, ce serveur dégage quelque chose de magique : à chaque client, qui pour un café, qui pour un petit déjeuner, qui pour la 1ère bière (?!), la prise de contact est à l'opposé de ce que l'on rencontre couramment dans ce type de lieu : - Le bonjour M....., dans une élocution calme et bienveillante, - Qu'est ce que je vous sers, avec autant de soin dans l'attitude et le ton, suivi du temps nécessaire pour écouter la réponse du client, - la reformulation, bien comprise par le client. Bon pied, bon oeil, la journée sera bonne ! Clin d'oeil : à quand le retour de ce type de relations dans les salles de petit déjeuner ? Gestion - Management - Marketing | André Picca - auteur | vendredi 23 octobre 2009

Fermeture établissement pendant les vacances de Noël : peut-on travailler ailleurs ?

bonsoir, ayant commencé mi-aout, mon employeur ne m'a pas du tout parler que le restaurant fermait pendant les vacances de noel et jour de l'an, je l'ai appris par les collègues, c'est 2.5 jours de congés qu'on a droit ou pas ? je peux travailler ailleurs pendant cette période si je trouve un remplacement ou pas, comme j'ai le smic hôtelier, autant mettre du beurre dans les épinards, mon patron va passer de bonnes fêtes, moi je ne pourrais rien faire. Juridique | gourmandise | jeudi 22 octobre 2009

Logiciel de vente en restauration : lequel choisir ?

bonjour, nous exploitons un restaurant depuis 1 an sur Paris, à l'époque nous avions opté pour une solution via la société Amadeus. Actuellement, nous ne sommes pas satisfait du logiciel, (complexité d'utilisation, suivi de gestion, plantage, coût de la maintenance) Nous souhaitons donc nous tourner vers une autre solution. Nous cherchons une solution simple et vraiment adapté au secteur de la restauration. Pourriez-vous nous donner un petit feedback de votre avis sur les logiciels que vous utilisez merci Équipement - Informatique | jeremy | jeudi 22 octobre 2009

Contrat : la part de responsabilité est importante par rapport au classement, que faire ?

Bonjour, Voila bientôt huit mois que je suis réceptionniste dans un petit hôtel restaurant 3 étoilesoù je suis polyvalent (Reception, Préparation des séminaires, Bar, Plonge, Ménage, Couper les rosiers,...) Enfin tout ce que l'on peut me donner à faire... J'ai un bac scientifique, je trouve que ma part de responsabilité est importante par rapport à mon classement (Niv 1 Ech 1). De plus je bénéficie de 22 repas par mois qui me sont retirés puisque je mange. Seulement, Je travaille 8h 20 par jour soit plus de 5 h... ne devrais-je pas avoir une compensation de 22 autres repas? (même si je ne suis présent qu'au service SOIR du restaurant). Pour finir, il nous est accordée une pause de 32 minutes tous les jours pendant laquelle on est submergé de travail et pas payé. Je trouve cela très limité. Est-ce légal? Ne doit-on pas être tranquille pendant ces 32 minutes non payées? J'espère sincèrement que vous prendrez le temps de vous pencher sur mes requêtes. En vous remerciant par avance. Cordialement, Alexandre. Juridique | Alextaz | mercredi 21 octobre 2009

Gérer sa zone et gérer son temps : un certain talent du serveur

Gérer les séquences de service, plusieurs tâches à la fois, plusieurs tables en simultané fait appel à un certain talent du serveur. La pratique permet de ne pas tomber dans les pièges d'une mauvaise gestion de son temps et d'éviter les maladies exposées par M Gamonnet (formateur canadien en gestion du temps): - La tempsdinite : elle concerne ceux qui évoquent en permanence le 'pas assez de temps pour faire', argument derrière lequel le service peut se réfugier pour ne pas remettre en question sa propre méthode d'ordonnancement des tâches, - la lifophilie : c'est la pire des maladies pour le client, surtout s'il s'agit du 1er arrivée. Dans cette situation, le service s'occupe d'abord du dernier client arrivé (last in, first out). Très répandu avec les clients habitués qui sont servis plus rapidement que les autres parce que 'on sait ce qu'ils veulent', - la chronophagie : par simplification, le service va assurer ses prestations dans l'ordre où il les voit, de la 1ère table en sortant de la cuisine à la plus éloignée, sans réfléchir à l'ordre d'arrivée. - l'ouïte : ici, le service est sensible à la voix, l'exigence du client. C'est le client qui 'crie' le plus fort qui sera servi en priorité. Les clients l'ont très bien compris, car, notamment durant les services-midi-semaine, nombreux sont ceux qui disent en arrivant :'nous sommes très pressés'. Gestion - Management - Marketing | André Picca - auteur | mercredi 21 octobre 2009

Heures supplémentaires : doit-on les décompter par semaine ou par mois ?

Bonjour, J'avais lu sur le blog des experts de l'hôtellerie que les heures se décomptaient par semaine. Or mon expert comptable qui traite nos fiches de paye, me dit concernant une de nos employées que son contrat étant établi de la façon suivante : 'rémunération mensuelle brute de 1.654,31 € pour 185 heures (dont les majorations pour les heures effectuées au delà de 151h67; soit 10% pour les 17,33 premières heures, et à 20% pour les 16 suivantes)', il convient de compter les heures supplémentaires faites globalement dans le mois et non chaque semaine du mois. Pouvez-vous me onner votre avis sur cette façon de décompter. Par avance merci. Juridique | SeneReal | lundi 19 octobre 2009

Logiciel traduction menu francais vers autres langues : où trouver ?

Bonjour à tous !! Je recherche un logiciel permettant de traduire nos menus, carte , boissons ect du francais vers l'anglais et vers l'allemand ! Situé en aux Sables d'olonne ( vendee 85 ) tous les ans c'est le bordel car les termes culinaires ne sont pas faciles à traduire pour quelqu'un qui n'a que son scool english pour l'aider !! J'ai bien passer des heures sur le net mais rien de bien efficace à priori si ce n'est que des offres de traductions par courrier ou mail ; mais de ce que l'on leur donne ! Résultat des courses si demain je fais un coup sur un produit , je suis chocolat pour le vendre aux touristes !!! Si quelqu'un a l'outil idéal , merci de le faire savoir ! Salut et à plus !!! Équipement - Informatique | hugues 85 | dimanche 18 octobre 2009

Classement hôtelier : où trouver des informations sur la date à laquelle le ministère va enfin habiliter les cabinets ?

Bonjour à tous, Avez-vous des informations sur la date à laquelle le ministère va enfin habiliter les cabinets susceptibles de faire les audits de classement... Les préfectures n'instruisent plus les dossiers et les cabinets ne peuvent encore le faire... que fait-on? Peut-on utiliser 2* ou 3* en mentionnant en cour de classement? merci Équipement | dom56 | samedi 17 octobre 2009

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