Questions - Réponses

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Jours fériés garantis ou non : est-il possible de les choisir dans la période de fermeture de l'établissement ?

Dans un établissement saisonnier (ouverture à la clientèle de mai à septembre) est-il possible de choisir des jours fériés garantis ou non dans la période de fermeture de l'établissement, par ex. jour de l'an, 1er novembre, 11 novembre ou Noêl. En effet de mai à septembre il n'y a en tout que 5 jours fériés (en dehors du 1er mai), comment en choisir 8 (5 garantis + 3 non garantis). Merci d'avance Juridique | véro | mardi 7 avril 2009

Dotation aux amortissements sur tableau de bord : où cette somme se trouve-t-elle dans la réalité ?

Lorsqu'on inscrit au tableau de bord une dotation aux amortissements, où cette somme se trouve t'elle dans la réalité? Es t'elle sur un compte en attendant d'être utilisée pour le rachat d'une machine de production par exemple ? Nicolas Il est possible que je soit pas trés claire aussi n'hésitez pas à me le dire je reformulerais ma question Gestion - Marketing | nicolas | lundi 6 avril 2009

Le 'Palmarès des Best Workplaces' : les entreprises où il fait bon travailler

Chaque année, le 'Great Place to Work® Institute' publie le 'Palmarès des Best Workplaces', c'est-à-dire un classement des entreprises où il fait bon travailler. Quelle méthodolgie ? Enquêtes auprès des salariés sur leur niveau de confiance et sur la qualité des relations entre les salariés et leurs dirigeants. Comment y figurer ? Pour figurer à ce classement, il faut naturellement s'inscrire et payer... http://www.greatplacetowork.fr/best/index.php Quels sont les derniers résultats de ce classement ? Une seule entreprise de restauration se classe parmi les 30 premières. Il s'agit de McDonald's. les commentaires de l'Express Réussir n°3012 sont les suivants : 'la réussite des salariés suivant des études est un des piliers de la stratégie RH du roi du fast food. Horaires adaptés ) ceux des cours universitaires, quotas hebdomadaires maximums d'heures de travail (avec l'accord du salarié), congés sans solde afin de pouvoir passer les examens... De nombreuses dispositions visent à faciliter cette double activité.' Formation - Juridique | Jean-Philippe Barret - Auteur | dimanche 5 avril 2009

Problème contrat handicapé : une demande auprès des services de la DDT est-elle possible avec certificat médical ?

bonjour, nous avons repris a temps partiel (18h semaine) notre ancien cuisinier accidenté depuis octobre 2007 et qui souhaitai reprendre du service. notre comptable nous averti qu'il ne dois pas avoir + de 2h de coupure. mais comme le medecin du travail ne veux pas qu'il travail + de 8h. nous sommes face a un probleme de contrat pas reglementaire, une demande exeptionnelle aupres des services de la DDT est-elle possible avec certificat medical?merci Juridique | carpi | dimanche 5 avril 2009

Traitement anti-feu des rideaux : le gérer par un tapissier ou le faire soi-même ?

Bonjour, comment gérez-vous le problème du traitement anti feu des rideaux? Par un tapissier? avec le renouvellement régulier celà finit par couter très cher... Soi même , mais avec quel produit ?? Merci de me faire part de vos expériences ?? Merci de me confirmer également que ce traitement n'est pas obligatoire dans les chambres ( bienque fortement conseillé en cas d'incendie ... ) Équipement - Informatique | Doc | dimanche 5 avril 2009

Accompagnement équilibre alimentaire par temps de crise : classer les aliments en fonction de leur 'densité nutritionnelle'

Lorsque le pouvoir d'achat baisse, les consommateurs surtout les moins aisés ont tendance à se rabattre sur des aliments moins chers et généralement de moindre qualité. C'est pour cela qu'un nutritionniste américain a eu l'idée de classer les aliments en fonction de leur 'densité nutritionnelle'. C'est à dire du rapport entre les nutriments clés et les calories qu'ils contiennent en prenant en compte le prix. Les consommateurs ont donc un conseil sur les produits à la fois sains, nourrissants et abordables. Une approche intéressante et astucieuse que l'on pourra transposer sur une carte de restaurant en créant un menu spécial. C’est ce que l'on pourra appeler de « l'accompagnement équilibre alimentaire par temps de crise' Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | dimanche 5 avril 2009

CP et vacation de travail de 12 h : quelle est la valeur 'temps' lorsque et la valeur salaire ou financière ?

je suis sous mensualisation, travail de nuit de 20à 08h00 par cycle calculé sur 3 semaines et ai un contrat cdi temps partiel d'à peu près 120 heures/mois. mon salaire est d'à peu près 900 euros net /mois. je suis posté sur semaine 1: mercredi-jeudi semaine 2: lundi-mardi semaine 3: vendredi-samedi-dimanche. semaine 4: (voir semaine 1) pourriez vous me dire quelle est la valeur 'temps' lorsque je prend 1 cp et la valaur salaire ou financière pour 1 cp en prenant compte de ce cycle ? merci Juridique | fool | dimanche 5 avril 2009

Le syndrome du jambon beurre : 1,8 milliard de sandwiches consommés en France l'année dernière dont 70 % de jambons beurres

1,8 milliards de sandwiches consommés en france l'année dernière... 70 % etaient des jambons beurres.. On pourrait donc penser que cette consommation N°1 du jambon-beurre, symbole du bistrot à la française, était le signe que les bistrots etaient en pleine santé ? Et bien non... ceux ci continuent de fermer (malgré de beaux emplacements)...tandis que les croissanteries (symboles de l'industriel) explosent ! Comme quoi on peut etre sur un marché porteur ..et être en voie de disparition... en accusant le tabac ou autres taxes.. Le problème est simplement que si vous voulez manger un bon jambon beurre..vous n'allez surtout pas au bistrot avec sa feuille mince d'epaule de jambon sur une baguette mollasonne... A méditer pour la restauration et lês hôtels ?? Gestion - Marketing | ETourisme | samedi 4 avril 2009

Préparation et animations des Etats Généraux

Quel vaste sujet à traiter en trois questions/réponses surtout en période de crise économique qui je suis sûr est bien réelle mais aussi psychologique et contribue à faire souffrir notre profession. Cependant les vacances existent toujours et heureusement les touristes qui permettent à notre gouvernement de percevoir des taxes de séjour ainsi que des devises étrangères non soumises à TVA. 1)La baisse de tva à 5.5% devrait permettre à nos entreprises de de dégager en moyenne 10% de marge supplémentaire pour un investissement au combien nécessaire à la mise aux normes de nos établissements tout en améliorant le bien être des employés. 2)La généralisation de la facturation du service elle aussi exonérée de TVA 10%, 12%, 15%, répartie à la masse, à l'ensemble du personnel tout en pratiquant une refonte des grilles de salaires plus motivants,tout en assurant un complément pour assurer le minimum prévu par cette grille. 3) Une revalorisation des aides à la formation en alternance pour les entreprises désireuses de transmettre leur savoir faire et de créer ne serait ce que des emplois saisonniers. N'oublions pas qu'un employé bien dans sa tête est un employé productif et que s'il a des conditions de vie familiale souvent difficiles en raison des horaires il est indispensable qu'il puisse donner un confort de vie à sa famille et que le salaire reste le nerf de la guerre. Michel Coquart http://www.chr3c.fr Gestion - Marketing | michel coquart | samedi 4 avril 2009

Reconversion professionnelle : l'histoire d'un consultant qui a fait ses études à l'ESSEC

Lu dans Courrier Cadres d'avril 2009 : L'histoire d'un consultant d'Accenture qui a fait ses études à l'ESSEC et qui a réorienté sa vie professionnelle en ouvrant 2 bars à vins : 2006 : demande de temps partiel pour création d'entreprise. sa société refuse (elle peut le faire mais doit accepter l'année suivante) 2007 : le jeune entrepreneur s'associe avec 2 associés. Chacun apporte 40 000 €. Ils empruntent 300 000 € pour le rachat du fonds de commerce rue des fossés St-Jacques à Paris et 100 000 € pour la rénovation. Le prêt est garanti par Oséo (organisme de soutien à l'innovation et la croissance des PME). 2008 : ouverture du deuxième bar à vins. Le chiffre d'affaires serait de 1,2 million d'euros pour les deux unités avec 15 salariés. Formation - Juridique | Jean-Philippe Barret - Auteur | samedi 4 avril 2009

Hotte : quel est le débit nécessaire pour une cuisine pro de 18m² ?

Bonjour , je crée un restaurant en Sologne. actuellement dans la cuisine il y a un conduit de 100 qui va dans une cheminée directe sur le toit. J'aimerai savoir quel est le débit nécessaire par une hotte pour une cuisine pro de 18m² ainsi que s'il est possible de faire la bouche de sortie en 350 sur la façade et pas nécessairement sur le toit via une cheminée... Merci Équipement - Informatique | Florent | vendredi 3 avril 2009

Retard sur des agglomérations de taille comparable : Brest rétrograde de 8 places

'La métropole Brestoise amorce un virage qui devrait lui permettre de rattraper son retard sur des agglomérations de taille comparable. La 27ème agglomération Française (hors Ile de France) rétrograde de 8 places si on la classe en fonction de sa capacité hôtelière. Avec un ratio de 7.9 chambres pour 1 000 habitants, elle est en queue de peloton des agglomérations de 200 000 à 300 000 habitants juste devant Le Havre et Dunkerque.' Quel intérêt y a t-il de parler du nombre de chambres d'hôtels par habitant dans une ville ? Si cela peut jouer en restauration, cela n'a aucun sens en hôtellerie. Par le même raisonnement, si l'on devait associer le nombre de chambres d'hôtels par habitant sur la commune de Roissy (près de l'aéroport de Paris-Nord), on serait surpris...! Aussi, expliquer qu'il faut qu'une ville rattrape son éventuel retard en équipement hôtelier parce que le ratio sur le nombre d'habitants serait faible, est une grosse bourde. Heureusement, d'autres critères entrent en jeu pour justifier d'un besoin en création d'hôtels. Encore faut-il savoir les déterminer. Équipement - Informatique | Comité Modernisation Hôtellerie | vendredi 3 avril 2009

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