Questions - Réponses

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Autocollants sur la porte d'entrée d'un restaurant : quels sont les plus importants à garder ?

Bonjour , Je reprends un restaurant et sur ma porte plus personne ne peux voir a travers tellement il y a d' autocollants de moyen de paiement accepté je voulais donc faire un tri ! Quels sont les plus importants a garder ? Ticket restaurant ? chéque vacances ? Et est ce que je peux les coller sur une ardoise et l' installer a côté ? merci a vous Gestion - Marketing | swan | dimanche 14 septembre 2008

Détecteur de fumée : au bout de combien d'années doivent être changées les pastilles ?

Bjr Un petit quizz sur la sécurité dans nos établissements et les arnaques qui en découlent. La société qui s’occupe de la maintenance de votre SSI (contrat annuel) vous change les pastilles des détecteurs tous les combien d’années ? 1 an, 3 ans, plus de 3 ans, jamais ? Si vous avez la réponse officielle je suis preneur. Merci bonne journée Équipement - Informatique | benoit | samedi 13 septembre 2008

Promotion ou relation : pourquoi ne pas informer «tous» ses clients ?

Promotion, fidélisation, publicité, trafic, notoriété…que de mots compliqués ! cependant attention à ne pas tomber dans le piège de la promotion qui…n’est pas du tout faite pour fidéliser !En effet ,iI est nécessaire en amont de se poser la question : Dois-je faire du promotionnel ou du relationnel ? La promotion éveille l’intérêt et attire immédiatement (si le client estime bien entendu que le jeu en vaille la chandelle !). Le relationnel est l’introduction d’une dimension émotionnelle. On s’adresse aux clients en leur parlant. Attention cependant de ne pas personnaliser en individualisant trop. Les consommateurs se sentent vite espionnés !les Anglo-Saxons adorent mais pas les latins que nous sommes. La chaine de magasins de meubles Ikea a mis au point un système très astucieux qui consiste à écrire à « tous » ses clients…je dis bien « tous ses clients », après un incident sur un article défectueux ou en rupture de stock. Le mail envoyé par Ikea commence ainsi : « Si vous avez été concerné par l’incident survenu etc…. »Cette technique permet d’abord de s’excuser auprès des clients touchés par l’incident, c’est la moindre des choses. D’autre part de montrer aux autres que vous gérez les problèmes et que vous respectez vos clients, cela commence à être pas mal du tout ! Et puis enfin en terme d’image, c’est une bonne chose d’être humble et de s’excuser d’un incident auprès de sa clientèle, ce qui est avouons le extrêmement rare dans le commerce en général. Mais je peux vous assurer que le client apprécie énormément le geste. Les supports que l’on peut utiliser aujourd’hui sont : -Le courrier : très qualitatif, très personnalisé mais très couteux -L’E mail : Réactif et peu couteux mais en voie de banalisation -Le SMS : Très personnalisé mais peut être trop intrusif. Le bon support, pour la bonne cible au bon moment est une des règles que l’on peut retenir, sachant qu’une bonne communication est créative et évolutive…qu’en pensez-vous ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 13 septembre 2008

Poursuites abandonnées pour un impayé : doi-t-on recevoir un courrier de confirmation ?

J'ai eu un problème avec un fournisseur pour un impayé de 490 € pour lequel nous n'étions pas d'accord sur le montant de cette dette. Il se trouve que jai reçu la visite le 20 Aout d'un huissier à mon domicile avec dans les main une convocation au tribunal de commerce . Hors il se trouve que début Aout j'avais envoyé un chèque à ce fournisseur d'un montant plus élevé (952€) que ce que je devais réellement, le chèque à été encaissé tout de suite. Que dois faire ? j'ai eu depuis l'organisme Cojuris au téléphone qui me dis que le fournisseur est près à abandonner les poursuites et me fait grace de 80€ car les 952€ correspondrait au interet de retard et aux frais engendré par la dette (hic!). Je n'ai pas eu de confirmation écrite comme quoi il abandonnait les poursuites. Que dois-je faire ? Gestion - Marketing | christine | vendredi 12 septembre 2008

ecole cuisine pour amateurs

bonjour,je suis en pleine création d'une petite ecole de cuisine,je me heurte aux problémes de reglementations et des travaux a faire dans le local car n'étant pas une cuisine "classique" de restauration je ne sais pas quoi respecter.mon principal soucis est que le local en question est une piece unique de plein pied de 35m2:donc on arrive directement dans la cuisine et les sanitaires donnent egalement directement (sans passer par un couloir).help!! Équipement | titic | jeudi 11 septembre 2008

"Vins et autres boissons"

Bonjour Paul, Je viens de recevoir ton dernier ouvrage "Vins et autres boissons". J'ai passé mon après-midi à le lire, sans rien faire d'autre, tellement je l'ai trouvé passionnant. C'est un livre qui permet enfin une approche facile du vin et des autres boissons. Cela rend accessible le service et l'accord des vins et des mets. Bravo pour ce travail remarquable et j'espère que nous aurons l'occasion d'en parler rapidement de vive voix. Amicalement, Marcel Mattiussi Boissons - Produit - Sommellerie | Marcel Mattiussi - Auteur | mercredi 10 septembre 2008

Parquet flottant dans les chambres : est-ce bien pour l'isolation phonique ?

Bonjour Nelly, J'aurai aimé avoir votre avis sur la pose de parquet flottant dans chambre qui allie facilité d'entretien et hygiène. Mais je m'interroge quant à l'isolation phonique. Je sais que certains produits comme PERGO propose la sous-couche phonique intégrée assurant -17 a -19 dB et BALTERIO propose une sous-couche non intégrée assurant un amortissement de 22 dB avec des possibilités plus sympas (chanfreins..) Je précise qu'il s'agit d'une construction. Si vous pouviez m'aider à y voir plus clair... Merci, isabelle 7301B Équipement - Informatique | isabelle | mercredi 10 septembre 2008

TVA : quel est le taux pour les achats ?

Bonjour, Je finalise en ce moment mon plan prévisionnel concernant un restaurant et la dernière chose à étudier concerne la TVA ! Si la TVA sur les ventes est à 5,5 ou 19,6 selon la nature à emporter ou pas de la prestation, qu'en est il de la TVA sur les achats ? J'ai entendu dire que les deux taux s'appliquaient en fonction des marchandises achetées. La répartition suivante est elle une bonne hypothèse ? : TVA sur les achats matières : 5,5 pour 2/3 des HA, 19,6 pour 1/3 des HA TVA sur les boissons : 5,5 sur 1/5 des HA, 19,6 sur 4/5 des HA Par ailleurs, existe t-il une liste/nomenclature des produits concernés par tel ou tel taux ? Merci beaucoup pp Gestion - Marketing | pp | mardi 9 septembre 2008

Bonjour mr Brunet

Je suis entrain de lire votre dossier qui je dois dire est trés intéréssant.( sur le vin au restaurant) Sauf erreur de ma part n'y a t'il pas quelques erreurs glissées dans le tableau du chapitre sur les levures Sur la vie aérobie des levures vous écrivez qu'il y a trés peu de production d'alcool mais multiplication des levures hors dans le tableau vous indiquez qu'il y a production d'alcool et multiplication des levures Sur la vie anaérobie des levures vous dites dans le texte qu'il y a production d'alcool et de co2 et dans la case vous indiquez deux fois production de co2 Je me demandais aussi si les dossiers du blog des experts étaient mis à jour de temps en temps ou s'ils étaient achevés sans modification possible merci Boissons - Produit - Sommellerie | christian | dimanche 7 septembre 2008

Séparation cuisine et salle : où trouver le système de verres avec un gaz entre chaque feuille de verres ?

Une personne eput-elle m'indiquer le ou les fabricants du matériel suivant Afin de séparer la cuisine de la salle je voudrais instaler un systéme de verre avec un gaz entre chaque feuille de verres afin de pouvoir isoler la cuisine par ce gaz qui instantanément, en tourant un simple boutons, devint comme un nuage et sépare visuellement la cuisine de la salle ( c'est comme un écran de fumée prisonier entre deux vitres ) merci Équipement - Informatique | PMP132 | dimanche 7 septembre 2008

Eau de pluie : enfin utilisable

Le 29 août 2008, une nouvelle réglementation sur l'utilisation des eaux de pluie en venue en application. L’eau de pluie collectée à l’aval de toitures inaccessibles peut être utilisée pour des usages domestiques extérieurs au bâtiment, pour l’évacuation des excrétas et le lavage des sols à l’intérieur des bâtiment et, à titre expérimental et sous conditions, pour le lavage du linge. Autrement dit, l'eau de pluie peut à présent être utilisée pour les wc, à condition d'avoir un réseau de distribution distinct. Les usages professionnels et industriels de l’eau de pluie sont autorisés, à l’exception de ceux qui requièrent l’emploi d’eau destinée à la consommation humaine. La récupération et l’utilisation des eaux de pluie pour certains usages et sous certaines conditions techniques doivent être favorisées, c’est pour cela qu’un crédit d’impôt a été voté dans le cadre de la loi sur l’eau et les milieux aquatiques du 30 décembre 2006. Le stockage des eaux de pluie dans une citerne pour arroser son jardin est une pratique ancienne qui a été souvent abandonnée et est remise à l’honneur. La récupération d’eau de pluie permet aux usagers de faire des économies et de préserver la ressource en eau. La récupération des eaux de pluie présente par ailleurs un intérêt en limitant les impacts des rejets d’eau pluvial en milieu urbain, face notamment à la croissance de l’imperméabilisation des sols et aux problèmes d’inondation qui peuvent en découler. L’intérêt de la collecte et du stockage des eaux de pluie est modeste pour les usages domestiques et une réutilisation mal contrôlée dans une habitation peut poser des problèmes sanitaires. En effet, les eaux de pluies récupérées, ruisselées en aval des toitures, ne respectent pas les limites de qualité réglementaires définies pour l’eau potable et peuvent contenir des micro-organismes pathogènes. A partir du moment où il y a un double réseau, il y a risque de méprise, et il convient de prévenir ces risques par un affichage clair, voire des robinets nécessitant une clé spéciale. Pour plus d'informations : http://www.ecologie.gouv.fr/La-recuperation-des-eaux-de-pluie.html Équipement - Informatique | Comité Modernisation Hôtellerie | samedi 6 septembre 2008

Canal + : soucis de prestations facturées, changement de TVA

Bonjour à tous . depuis que TPS est devenu Canal plus ,Y en a t'ils parmi les abonnés, qui ont eu des problemes de facturation avec les prestations facturées ,changements de TVA,et autres prorata initial num collec (sic),alors que les mêmes nombres de chaines et l'abonnement n'ont pas changé depuis le debut (mars 2006) seuls,dernierement les changements de materiels ont été fait pour accepter le faiceaux du nouveau satellite ? Le service client de Canal n'est pas capable de me repondre et me demande d'envoyer un mail à la maison mère pour des explications. Quelqu'un a t'il une reponse ? D'avance merci Henri Équipement - Informatique | Henri | samedi 6 septembre 2008

Faire plaisir au client : après l'anniversaire, pourquoi ne pas lui souhaiter sa fête ?

Fêter l’anniversaire d’un client c’est sympa et cela fait plaisir. Il s’agit de construire un fichier en récupérant les coordonnées de vos clients ainsi que leur jour et mois de naissance. L’année n’est pas indispensable de plus la demande de celle-ci peut choquer certaines personnes. Il suffit ensuite d’envoyer quelques jours avant la date une invitation pour fêter cet événement, bien entendu… dans votre établissement. Là plusieurs possibilités se présentent à vous. Uniquement une suggestion à fêter cet anniversaire chez vous. Ensuite il y a ceux qui offrent le gâteau d’anniversaire, ceux qui offrent l’intégralité du repas à la personne dont c’est l’anniversaire. Pas d’inquiétude… il y a peu de chance que l’on vienne fêter son anniversaire seul ! Généralement chez les restaurateurs qui le font on constate des tables comprises entre 4 et 8 personnes qui ne seraient peut être pas venues si vous n’aviez pas invité celui qu’elles fêtent. Et puis il y a ceux qui vont encore plus loin en personnalisant l’anniversaire : écriture sur le gâteau, gâteau amené sur la musique préférée, photo avec toute l’équipe de salle. On a même vu dans un restaurant une chorégraphie montée par le personnel ! Séphora a mis en place une nouvelle idée intéressante : fêter la fête de ses clients ! Lorsque vous avez une carte de fidélité, ils font un tri sur les prénoms et le jour J vous recevez un mail vous souhaitant une bonne fête de la part de Séphora. Cela ne coute strictement rien puisque Séphora ne vous offre rien du tout, mais qu’est ce que ça fait plaisir !!Le mail dit « Aujourd’hui, c’est votre fête ! Séphora est heureux de partager avec vous ce moment privilégié. ». Les choses simples sont souvent celles qui touchent le plus vos clients ! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 6 septembre 2008

Résiliation compte bancaire : comment faire ?

J'ai un prêt en cours dans une banque assorti d'un prelevement mensuel sur un compte mentioné dans l'acte d'achat. Pour des raisons pratiques je ne me sers plus de ce compte et j'ai ouvert parrallement un compte à la poste qui est plus pratique pour mon activite compte tenu de sa specificité;(90% de clientele etrangere)De plus l'agence bancaire se trouve a plus de cent kilometres. Comment puis-je faire pour resilier ce compte afin que la banque ne me debite plus 30€ de frais de gestion par mois qui sont inutiles. Ai-je le droit de me separer de cette banque sans qu'elle m'oblige à solder mon prêt ousuis-je obligé de subir ce racket jussqu'a l'echeance dudit prêt? Je pouurais leur adresser tous les mois le montant de l'echeance par virement permanent sur le compte de l'agence. Merci de me repondre car je sens que les relations vont se degrader tres vite. Gestion - Marketing | chalm05 | jeudi 4 septembre 2008

Distributeurs automatiques : un nouveau genre sur le marché français

La société AGM TEC, nous informe qu'elle a lancé avec succès un distributeur de sex-toys sur le marché français (il s'agit d'un distributeur rempli de capsules contenant un toon's ou un anneau vibrant qui s'accompagne d'un préservatif). Le 'gadget' est vendu environ 4 € et l'appareil est pourvu de Led multicolores pour briller dans la nuit ! Ce concept a également été lancé cet été en Suisse avec en prime une partie des bénéfices reversés pour la lutte contre le SIDA. La 'love machine' a été implantée avec succès dans de nombreux lieux de nuit et bars à Lausanne, Genève et yverdon... Plus d'infos sur http://www.vending-tech.com Équipement - Informatique | Nelly Rioux - Auteur | jeudi 4 septembre 2008

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