Questions - Réponses


Hôtel existant depuis 6 mois : est-il légal que le propriétaire donne son hôtel en mandat gérance ?

Je viens de signer un contrat de gérance mandat avec un propriétaire d'hôtel qui existe depuis 6 mois. Ma question est de savoir s'il est légal que le propriétaire donne son hôtel en mandat gérance, alors que son hôtel n'a que 6 mois et lui même n'a aucune experience dans l'hôtellerie. Il est dans un autre domaine depuis 2002? Merci de vos précieuses réponses. 7562B Juridique | LONCAN DANIS | vendredi 10 octobre 2008

Verres dans la salle de bains : êtes-vous pour le gobelet jetable emballé individuellement ?

Hôtels 2 étoiles, nous mettons à disposition des clients des verres jetables emballés individuellement. J'aimerais avoir votre avis sur le recours à ce type de produit. Je ne trouve pas que ce soit très qualitatif mais ma direction pretexte que les clients préfèrent ça à un verre en 'verre' moins hygiénique. J'ai pourtant l'impression que ça coute plus cher ? Votre avis et vos expériences ? Gestion - Marketing - Service d'étage | Anne | vendredi 10 octobre 2008

'Primeur' ou 'Nouveau' : à partir du 16 octobre, 0 h

Les vins de pays « primeur » ou « nouveau » pourront être commercialisés à partir du 16 octobre. La mise à la consommation est fixée au troisième jeudi d’octobre, soit pour la campagne 2008: au 16 octobre 2008 à 0 h. Restaurateurs ATTENTION , la mise en vente ou l’offre au consommateur final de ces vins demeure interdite avant cette date. Ces dispositions s’appliquent aux VINS DE PAYS, pour les vins qui bénéficient d’une appellation d’origine (beaujolais, touraine, côtes du rhône…) , la mise en vente ou l’offre au consommateur final reste fixée au troisième jeudi du mois de novembre soit, pour 2008, le jeudi 20 novembre à 0 h. Rappel : Les vins 'primeur' ou 'nouveau', qu’ils soient de pays ou à appellation d’origine, doivent obligatoirement comporter sur leur étiquetage : • leur millésime ; • le terme ' primeur' ou ' nouveau', à l’exclusion de toute autre formulation. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET auteur | vendredi 10 octobre 2008

Moyens de communication dans les étages : quel est le meilleur système ?

Enfin un blog qui parle du personnel dans les étages ! J'ai le privilège d'inaugurer votre forum alors j'en profite pour vous poser une question ! Quels sont selon vous les meilleurs moyens de communication pour les femmes de chambre : téléphone sans fil, bipeur, rien (en dehors des téléphones des chambres) ? Quels sont les produits les plus pratiques, leurs avantages et leurs inconvénients ? merci Gestion - Marketing - Service d'étage | Betty | vendredi 10 octobre 2008

Carte de restaurant : que pensez-vous de la notion de périodicité pour l'optimiser ?

Re bonjour Bernard d'après vous quelle est la meilleure alternative au niveau de la gestion des stocks tout en essayant de ne pas lasser le client : - une carte hebdomadaire construite sur un choix de 3 entrées/3 Tartes/3 Plats du Jr / 3 desserts ou alors - une carte hebdo ou chque segment de repas change chque jour ? ( Tjrs basé sur une offre de 3, mais ces 3 produits ( entrées/Tartes/Plat du Jr/Dessert)sont tous différents d'1 jr à l'autre ? Merci pr vs conseils Gestion - Marketing | sourisverte | jeudi 9 octobre 2008

Arrêt de travail : peut-on revendiquer un accident de travail 2 semaines après ?

je me suis faits mal au poignet au travail (pas de témoin) et n'est pas eu d'arret de travail immédiatement car cela semblait tout de même aller, après 2 semaines je suis en arret de travail car le poignet est tout de même fragilisé. mon employeur dit que cela n'est pas un accident de travail qui a eu lieu sur le lieu de travail car trop de temps s'est écoulé entre la chute initiale et mon arrêt de travail ? entre temps je dois préciser que j'ai tout de même travaillé en attendant les résultats et les rdv médicaux (radio etc...) l'employeur a t'il raison ? merci Juridique | cantal | mardi 7 octobre 2008

Grosse variation d'activités : un contrat de travail annualisé est-il la solution ?

bonjour une question :je suis en creation d'un resto pour avril 2009 et je suis perdu pour faire le contrat de mon cuisinier: en fait je serai ouvert toute l'année avec une periode intense 7/7 de avril à sept et apres une ouverture que les week end de oct à mars et voilà mon soucis : quel type de contrat faire un cdi normal ou annualisé. si vous pouviez me renseigner car même mon comptable ne sais pas. mes salutation . Juridique | jmib | mardi 7 octobre 2008

Sanitaires : ne serait-il pas intéressant dans un même espace d'installer 3 W.-C., un petit, un normal et un surélevé ?

Bonjour, Pour un petit restaurant de moins de 50 places, compte tenu du fait qu'un WC surélevé n'est pas très confortable et que plusieurs cabines prennent beaucoup de place à cause des portes, est ce qu'il vous parait interessant de prévoir une seule cabine assez grande et donc une seule porte, et de placer à l'intérieur deux ou trois WC, par exemple un normal, un surélevé, un rabaissé pour les enfants, séparés ou non par de minces paravents ouverts, voir un urinoir, chaque personne choisissant ce qui lui est adapté au moment d'entrer dans cet espace ? Est ce que ça ferait plus de mal que de bien (impression que ressent le client) ? Vaut il mieux faire le strict minimum, c'est à dire un seul WC surélevé ? à votre avis ? Équipement | eric_g | dimanche 5 octobre 2008

Outil pour s'auto-diagnostiquer : suite et fin des questions

– Quelle clientèle m’apparaît la plus intéressante pour le développement commercial de mon établissement ? – Existe-t-il plusieurs clientèles intéressantes ? Et quelles sont mes priorités ? – Quelle(s) clientèle(s) me correspond(ent) le mieux et suis-je le plus capable de bien satisfaire ? – Dois-je essayer de capter des clientèles différentes selon les moments de la journée (matin, midi, après-midi, soir) ou de la semaine ? – Dois-je en priorité privilégier et/ou renforcer ma clientèle d’habitués ? – Au contraire, dois-je faire porter mes efforts sur la conquête de nouveaux clients de clients occasionnels ou de passage ? – A quelles attentes et à quels besoins précis de la (ou des) clientèle(s) choisie(s) mon établissement doit-il pouvoir répondre – Quel type d’établissement est le mieux adapté, d’une part à mes aspirations personnelles et professionnelles et d’autre part à la (ou aux) clientèle(s) visée(s) ? – Compte tenu de ce choix, quelle offre dois-je proposer au marché – Faut-il conserver l’existant, modifier certains aspects de mon offre actuelle ou changer mon offre ? Lesquels ? – Quelle personnalité doit dégager mon établissement ? Haut de gamme, convivial, jeune, sportif, familial, féminin… ? – Quelles particularités ou spécificités doivent être développées – Compte tenu de mes moyens, quelles sont les modifications ou les créations que je peux envisager : A court terme ? A moyen terme ? A plus long terme ? – A quelles attentes et à quels besoins précis de la (ou des) clientèle(s) choisie(s) mon établissement doit-il pouvoir répondre – En fonction du positionnement qu j’ai choisi, quel profil doit avoir mon personnel ? Doit-il être plutôt jeune ? Plutôt relativement âgé ? Doit-il être plutôt masculin ? Plutôt féminin ? – Quel doit être son style ? – Quel doit être son niveau de compétence ? D’ancienneté dans la profession, dans la fonction ? – Quelle doit être son attitude vis-à-vis de la clientèle ? – Doit-il jouer plutôt réservé, discret ou plutôt convivial… ? – Doit-il jouer un rôle de « conseiller », de « vendeur », « d’animateur »… ? – Quel doit être son nombre en fonction des types de prestations offertes, des moments de la journée, de la semaine, des saisons… ? – Combien dois-je avoir d’employés à temps complet ? A temps partiel ? – Et ce, également, selon les moments ? – Quels doivent être ses horaires de travail, toujours selon les moments ? – Quelle est l’organisation hiérarchique la mieux adaptée ? – Quel doit être son système de rémunération ? Pourcentage classique, salaire fixe + prime individualisée … ? – Quelle peut être son évolution de carrière ? Dans mon établissement ou dans la profession ? – En fonction de mon positionnement et, le cas échéant, en fonction des moments de la journée, quelle est la tenue vestimentaire la mieux adaptée ? Traditionnelle, décontractée, typique, uniformisée ou non … ? Même si les réponses à certaines de ces questions vous semblent inutiles, je peux vous assurer que rien que le fait d'y répondre, nous fait prendre du recul et s'interroger. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 4 octobre 2008

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