Questions - Réponses

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Pour ou contre : l'utilisation des produits agroalimentaires en restauration ?

Messieurs les restaurateurs, je vous entends ici vous plaindre, les clients sont moins nombreux, ils vont dans les fast food ou dans les point chaud !!!! mais de la faute à qui ??? tant qu'a mal bouffer, il vaut mieux dépenser 10 € plutot que 20 €. Quand vous arreterez de prendre les clients pour des imbéciles, peut être reviendront ils chez vous. un membre de ma famille travail dans une entreprise qui fournis les restaurateurs sur le 13 (bdr)40 resto clients spécialistes des fruits de mer. ils achetent quoi ? Langoustines, touteaux, crevettes, bulots,homard, langouste CONGELES. les moules sous vides, la mayo en pot de 5 kg, etc... et vous pauvre clients vous allez vous faire plaisir au resto en vous offrant un plateau de fruits de mer !!! résultat, c'est déguelasse et cher (50 € par personne mini)et je ne parle pas de la soupe de poissons et que dire de la bouillabaise !!! alors quand vous arreterez de prendre les clients pour des imbéciles, peut être qu'ils reviendrons. Gestion - Marketing | le fournisseur | mardi 2 décembre 2008

Salarié en CDI : quels sont les dispositifs pour faire une formation de 2 ans en école hôtelière ?

je souhaite partir en ecole hotelliere pour 2 ans avec 2 experiences en entreprise (stage) ; je suis actuellemnt en cdi depuis 3 mois; quelle est la meilleure façon de quitter mon entreprise; j'aimerai faire mes experiences dans cette entreprise tout en etant payé comme salarié. Question existe-til une solution (genre année sabatique, ou bien suspension du contrat de travail pour formation, ou bien me fiare payer ma formation ....) Merci de votre reponse Formation - Juridique | rollande | lundi 1 décembre 2008

Contrat satisfaction : une promesse et un engagement de qualité de service de très haut niveau

Par les temps qui courent, vous avez peut être remarqué que les clients ne sont pas particulièrement zen ! Le réseau d’hôtels 2* du groupe Accor, Ibis a mis au point un contrat satisfaction en moins de 15 mn et ce, 24h sur 24 afin de rester…100% zen ! Le contrat stipule : Toute l’équipe de cet hôtel est fière de s’engager à intervenir dès votre demande et à n’importe quelle heure pour respecter le contrat satisfaction 15 mn Ibis. 15 minutes : le temps maximum pour vous apporter une solution si un problème dont nous pourrions être responsables se présenterait à vous. 24h/24 : nous sommes là de jour comme de nuit pour que votre satisfaction soit complète Invités : Au cas où nous ne pourrions pas remplir ce contrat…vous seriez notre invité. C’est ce qui s’appelle une promesse et un engagement de qualité de service de très haut niveau, si cela est respecté, le client ne peut être que sécurisé et satisfait. Dans tous les cas cette promesse faite par Ibis depuis au moins 5 ans dans ses hôtels a le mérite d’être courageuse. Si l’on devait l’appliquer à la restauration, le client apprécierait beaucoup que l’on s’engage sur le temps de repas à respecter ainsi que sur la réparation des incidents qui pourraient survenir durant le service. Et surtout, au cas où cela ne serai pas le cas…offrir le repas ! Alors êtes-vous prêts à tout mettre en œuvre pour que vos clients restent zen ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | dimanche 30 novembre 2008

Nouvelles AOC : autorisation des douanes de commercialiser les AOC «Ventoux» et «Lubéron» et «Clairette de Bellegrade»

Le décret n’a pas encore été publié, mais depuis le 1er novembre les producteurs des AOC « Côtes du Ventoux » et « Côtes du Lubéron » peuvent commercialiser leurs vins ( autorisation des douanes) sous les nouvelles AOC : « Ventoux » et « Lubéron ». D’autre part, depuis une quinzaine de jours, l’AOC « Clairette de Bellegrade », classée jusqu’à maintenant parmi les vins du Languedoc, a rejoint les vins de la Vallée du Rhône (attention ! pas les Côtes du Rhône »). Boissons - Produit - Sommellerie | Paul Brunet - Auteur | jeudi 27 novembre 2008

No comment...

Citations de Jean-François Girault, président du syndicat hôtelier CPIH et président de la Commission sur la réforme du classement hôtelier : "Allez, disons que 10 % des hôtels ont besoin d'un bon coup de travaux." (soit environ 2.000 hôtels en 2005) - (journal L'Hôtellerie-Restauration du 28 juillet 2005). "Si 15.000 hôtels ont besoin de travaux de rénovation, nous n'avons pas attendu qui que ce soit pour nous en apercevoir." - (journal L'Hôtellerie-Restauration du 14 août 2008). Équipement - Informatique | Comité Modernisation Hôtellerie | jeudi 27 novembre 2008

CDD de 20 h sur 3 jours : les conditions sont-elles les mêmes que pour un temps complet ?

Bonjour,j'envisage demployé un cuisinier en CDD pendant 4 mois le vendredi samedi dimanche : vendredi 2 services samedi aussi et le dimanche 1 service le midi. Comme je démarre mon activité je préfére démarrer dans ces conditions et évoluer tout doucement. Le contrat sera de 20 heures. Afin d'être parfiatement dans la légalité, je vous remercie de m'indiquer tous ce que a droit l'employé : jours de congé par exemple est ce pareille qu'un employé à temps complet ? est ce 2 jours 1/2 par semaine, la période d'essai est ce qu'elle peut être de 1 mois ou moins ? sachant que le CDD sera de 4 mois dans un premier temps . est ce que je peux le renouvelé ? Le cuisinier est un poste clé dans notre branche c'est pourquoi je suis prudente. Merci de me renseigner au mieux. Son salaire serait de 11 euros brut il aura un satut de cuisinier niveau 3 échelon. Comment fonctionne un contrat de saisonnier et combien de temps faut-il être fermé pour faire ces types de contrats?? Merci à bientôt bien cordialement GUIGUI Merci à bientôt GUIGUI Juridique | guigui | jeudi 27 novembre 2008

Contrat brasseur et débit de boisssons non propriétaire de son installation bière : quelle procédure pour changer d'équipement ?

Bonsoir, Un debit de boisson non proprietaire de son tirage biere (contrat brasseur) peut il faire effectuer une modification de celui ci dans le but de lui faire realiser des economies. Le brasseur proprietaire de l'installation a t'il le droit de s'y opposer? (je souhaites installer un systeme de refroidissement plus perfomant acheté à mon compte, qui pourra le poser? le brasseur ou un technicien payé par moi? le brasseur peut il s'y opposer?) Merci de vos reponses Cordialement Équipement | Quentin | mercredi 26 novembre 2008

Emploi de salarié étranger : obligation de transmettre le titre de travail à la préfecture pour vérification

Quelle est la procédure à mettre en place pour le personnel étranger qui se présente aux poste de femmes de chambre ? Je demande toujours les papiers bien entendu (titres de séjour), j'essaye de vérifier la 'légalité' du postulant mais je sais que je suis responsable en cas de faux papiers. Et comme parfois il est très difficile de détecter l'arnaque, je voudrais savoir si quelqu'un peut me donner des tuyaux sur les contrôles à effectuer pour ne pas se faire berner... Merci. Juridique | Paluno_G | mercredi 26 novembre 2008

Femme de chambre enceinte : peut-on lui fournir une tenue spécifique ?

Quelle attitude adopter ? L'une de mes femmes de chambre est enceinte. Sa grossesse se déroule parfaitement bien mais la tenue réglementaire en vigueur n'est vraiment pas adaptée à sa condition. C'est un excellent élément et je n'ai vraiment pas envie de la cantonner au tri du linge et autres tâches annexes à défaut de pouvoir la mettre en relation avec le public. Merci Gestion - Marketing - Service d'étage | Géraldine | mardi 25 novembre 2008

Mise à jour carte de vins : la répartition paraît-elle correcte ?

Bonjour, Je suis en train de mettre à jour ma carte de vin et j'aurai bien voulu avoir votre avis sur son contenu. Actuellement, je proppose Vin Rouge - Bordueax( 9 références) Vin Rouge - Bourgogne( 2 références) Vin Rouge - Alsace( 2 références) Vin Rouge - Loire( 2 références) Vin Blanc - ( 2 références) Vin Rosé - ( 3 références) Pouvez-vous me dire si cette répartition vous paraît correct? Ya t-il des références 'MUST HAVE' dans chaque type ou de région? Pour info, nous proposons bcp de plat à base de viande rouge mais pas bcp de choix en terme de poisson. Merci d'avace pour votre retour. Boissons - Produit - Sommellerie | cestmoi | mardi 25 novembre 2008

Demande de congés payés à une date précise : l'employeur peut-il répondre au dernier moment ?

j'attend souvent jusqu'au dernier moment la réponse de mon employeur concernant mes demandes de cp car il semble qu'il ne s'en occupe pas ou très peu (pour trouver remplacement par exemple)et en plus la feuille de demande de cp ne m'est jamais rendu signé par mon employeur ??!! or cela me pèse et me lèse car je ne peux jamais organiser convenablement mes vacances et ne peux 'profiter' par exemple des offres 'prem's' de la SNCF ou AIR FRANCE et cela me pénalise financièrement à cause de ce patron qui ne fait pas son boulot correctement et la forte impression d'être pris pour un C.. merci de vos aides. Juridique | eldorado | lundi 24 novembre 2008

3 mois sans contrat CDD signé : cela ne devient-il pas d'office un CDI ?

bonjour, je travaille en tant que cuisiniere depuis le 10/09/08 pour un poste où l'on doit me faire un contrat CDD sans terme précis ,contrat que j'attends toujours. Je suis payée avec fiche de paie mais n'ai pas de contrat écrit. J'avais de vagues souvenirs de droit , si je travaille 3 mois sans contrat écrit, cela ne devient pas d'office un CDI ? ai je raison ?que dois je faire, j'ai déjà réclamé le CDD plusieurs fois. Car par la suite si je veux partir je devrais démissionner, n'est ce pas ? Juridique | loudia57 | lundi 24 novembre 2008

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