Questions - Réponses


Cuisiner sous vide dans le restaurant : est-ce possible ? est-ce considéré comme un service traiteur ?

Bonjour, Je suis restaurateur en station de ski. Je souhaiterais organiser des repas en montagne en pleine nature avec des produits locaux sous forme de pique nique amélioré, soit en donnant rendez vous aux convives a un endroit précis soit en les transportant depuis un lieu de rendez vous avec un véhicule 4*4 9 places que je possède. Ceci pour un nombre très limité de convives Je voudrais cuisiner sous vide dans mon établissement et réchauffer sur place les préparations, transporter les denrées de manière réfrigérée. Pensez vous que cela soit possible sur le principe ? Cela est il considéré comme un service traiteur ? Voyez vous des obligations comme des toilettes ou autre équipement a fournir aux convives ? Si vous pensez à quelque chose a me suggérer je suis a votre écoute. Quels sont les organismes officiels qui pourraient me guider ? Merci. Juridique | Stephane Bertrand-Pellisson | lundi 6 juillet 2020

Mise en location-gérance : faut-il mettre tous les salariés en congés et leur payer 10 jours en indemnité ?

Bonjour, Mon personnel est au chômage partiel depuis le mois de mars et le restaurant n'a toujours pas pu ré ouvrir. Suite à des problèmes de santé, je vais mettre le restaurant en location gérance à partir du 1er octobre 2020. Le locataire ne veut pas avoir à supporter la charge relative aux congés acquis et ceux à venir soit : - les congés acquis du 01/06/2019 au 31/05/2020 soit 30 jours - les congés qu'ils auront acquis entre le 01/06/2020 et le 30/09/2020 soit 10 jours Les salariés prennent en général 4 semaines accolées durant l'été et 1 semaine en février. Comment faire : est ce que je dois les mettre en congés 30 jours cet été et leur payer 10 jours en indemnité pour que le repreneur n'ait pas à supporter un solde de congés ? Merci pour votre aide, Bien cordialement. Juridique | Corinne MITAIS | dimanche 5 juillet 2020

Saisonniers : pourra-t-on prétendre à une autorisation de chômage partiel si l'activité est mauvaise ?

Bonjour Mme Garbillet Je suis Proprietaire d?un restaurant dans une station de montagne. Je vais embaucher un saisonnier pour les 2 mois d?été, avec un horaire mensuel de 169 h. Dans le cadre des mesures liées à la crise du COVID-19, pourrais-je prétendre à une autorisation de chômage partiel pour ce salarié si malheureusement l?activité saisonnière s?avérait mauvaise ? Merci d?avance pour votre réponse Juridique | Daniel MORET | vendredi 3 juillet 2020

Ouverture d'un estaminet de 50 places : combien prévoir de budget ?

Bonjour, je vais ré-ouvrir à la rentrée je penses si tout est prêt un estaminet de 40 à 50 couverts. l'ancien gérant à laissé le restaurant dans un état lamentable et je penses qu'il faut que je repartes sur l'achat du matériel de cuisine + vaisselle (vendue aux enchères). même le piano est a changer (ne reste que la friteuse et un four que nous n'avons pas encore testé) combien dois-je prévoir de budget ? me conseillez vous du neuf ou de l'occasion ? merci d'avance pour votre aide. Équipement | Clotilde | mardi 30 juin 2020

COVID-19 charges sociales : qu'en est-il ?

Bonjour, Aux dires de l?expert comptable, les décrets d?application concernant les exonérations (Remboursement) de charges sociales dans le cadre des mesures Covid ne sont toujours pas promulgués. Si tel est le cas il faudrait peut être que les professionnels se rappellent aux bon souvenirs de monsieur Macron car si non une fois de plus on va se faire avoir. Annoncer c?est stylé et condescendant c?est bon pour l?image, honorer c?est mieux, il a juste la rue à traverser pour signer ! Juridique | Patrick SALON | vendredi 26 juin 2020

Indemnités activité partielle : doit-on les intégrer dans l'indemnité de fin de contrat CDD ?

Bonjour, Doit-on intégrer dans l'indemnité de fin de contrat CDD (précarité 10%) les indemnités activité partielle versées ou le salaire reconstitué sur la période d'activité partielle ou rien du tout ? De même dans le calcul de l'ICCP sur la base du 10ème, que doit-on intégrer ? Il convient ensuite de comparer ce 10ème avec le maintien de salaire. Merci Cdlt Agnès Juridique | Agnès | mercredi 24 juin 2020

Chambre occupée pendant le confinement et le déconfinement sans payer : quels sont les conseils ?

bonjour je suis gérant d'un hôtel . dernièrement, j'ai eu un problème avec une cliente qui est restée a l?hôtel plusieurs mois. mais a moment du confinement, elle a refuse de payer sa chambre. nous ne pouvions pas la faire sortir de la chambre. après le deconfinement, elle refuse non seulement de payer les nuits passées après le deconfinement, mais elle refuse de nous libérer la chambre prétextant que la loi a la protège jusqu'au mois d'octobre. pouviez vous me conseiller s'il vous plait, j'ai fait appel a la police mais elle les envoie balader. une information capitale, depuis le début de son arrivée chez nous, elle nous payait au jour le jour et on lui donnait une facture au jour le jour parque nous n'avions pas confiance, mais logiquement et juridiquement nous nous pouvions pas refuser une vente a quelqu'un qui paie ( qui se trouve avec autant de factures que de nuits passées chez nous) Juridique | mohamed FAID | mardi 23 juin 2020

Le bar "îlot" ou carré : qu'en penser ?

Bonjour, Que pensez- vous d'un bar carré ou il est possible de servir le client de tous les cotés ? Sachant que l'espace nous permettrait de créer soit un bar classique soit une sorte de bar "îlot" au centre ce qui permettrait d'avoir plus de places assises autour du bar et apporter un coté moderne de repas tapas au bar (il s'agit d'un restaurant). Peut etre est ce une erreur dans un restaurant mais personnellement je trouve le bar central très chaleureux et convivial.. Auriez vous quelques conseils svp ? EN vous remerciant, Équipement | Pauline JIMENEZ | dimanche 21 juin 2020

Hotte pour 30 couverts : quelle est la fourchette de prix pour l'installation ?

Bonjour, J'aurai besoin de votre éclaircissement concernant la première installation de hotte pour 30 couverts environ. J'ai un chiffrage à 3400€ pour une hotte VIM Vorax chef G 2000 x 1000 x 500, 3500m3/h + 460€ pour 1,50m de gaine spirale pour raccorder sur le réseau existant + 660€ de bandeau de finition en partie hotte en tôle laquée blanche. Ce devis me semble excessif (plus de 4500€ pour une la fourniture et l'installation d'une hotte simple flux sans tubage ni caisson), mais je n'ai pas beaucoup de recul, pourriez-vous m'indiquer si cette fourchette de prix est réaliste, svp? Je ne connais pas la marque VIM, est-ce une marque premium? Je vous remercie Cordialement, Équipement | Marie-Astrid | jeudi 18 juin 2020

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