Fabrice VARIERAS

À Saint-Junien, le Boeuf rouge voit la vie en rose

Pour rester compétitif, l'hôtel-restaurant se modernise et améliore régulièrement le confort de ses chambres, tout en soignant son accueil et sa restauration. Hôtellerie | Fabrice Varieras | mardi 22 octobre 2019

À Tulle, la Bibliothèque ouvre un nouveau chapitre

Le restaurant a rouvert ses portes en avril dernier. Porté par l'enthousiasme de ses propriétaires, Eric et Florence Saint-Pol-Maydieu, l'établissement affiche de belles ambitions. Restauration | Fabrice Varieras | mardi 1 octobre 2019

À Limoges, la Savoie se fait une place

Le Versant souhaite concilier cuisine de montagne et approche bistronomique. Un concept porté par Thomas Vidal, jeune restaurateur satisfait par des débuts prometteurs. Restauration | Fabrice Varieras | jeudi 19 septembre 2019

Sur le pouce : des débuts réussis

Les premiers pas du restaurant de François Durgueil, Sur le pouce, sont encourageants avec une formule reposant sur une cuisine traditionnelle et sur le fait maison. Restauration | Fabrice Varieras | vendredi 24 mai 2019

Le lycée Quercy-Périgord et Relais & Châteaux créent une formation innovante pour les métiers du service

Soucieux de dynamiser sa filière service, le lycée hôtelier de Souillac s'est rapproché du groupe Relais & Châteaux pour créer une formation ambitieuse capable de répondre aux exigences actuelles du métier. Formation - RelaisChâteaux | Fabrice Varieras | mardi 30 avril 2019

Un grand cru pour la coupe Georges Baptiste 2019

Le lycée des métiers Jean Monnet a accueilli le 21 mars les finales nationales de la 59e coupe Georges Baptiste. Une édition 2019 de très haut niveau, qui a récompensé Pauline Gachet-Froidurot (catégorie professionnels) et Yanis Chaux (catégorie élèves). Formation - coupe Georges Baptiste | Fabrice Varieras | lundi 25 mars 2019

Le Greta du Limousin en mission au Congo

L'académie de Limoges et le Greta du Limousin s'investissent pleinement auprès des CEFA congolais pour élargir leur offre de formation, améliorer les conditions d'apprentissage et développer l'alternance. Formation | Fabrice Varieras | jeudi 14 mars 2019

Débuts réussis pour le Comptoir Saint-Jean

À mi-chemin entre bar à vins et restaurant, la formule dessinée par Jean-Philippe Salesse est ambitieuse. L'ancien sommelier mise sur la dégustation de vins accompagnée d'une cuisine simple, de qualité et de saison. Restauration - Sommellerie | Fabrice Varieras | jeudi 7 février 2019

Le lycée Jean Monnet, partenaire de l'École hôtelière de la capitale à Québec

Pour les étudiants de 2ème année BTS « Hôtellerie-Restauration » du lycée Jean Monnet de Limoges, le mois d'octobre 2018 aura été marqué par ce voyage d'étude au Québec. Formation | Fabrice Varieras | jeudi 18 octobre 2018

Lycée Jean Monnet, une année sous le signe des 30 ans

Le lycée limougeaud s'apprête à fêter son trentième anniversaire au cours d'une année scolaire qui s'annonce riche en événements et projets. L'affirmation d'un dynamisme et d'une ambition. Formation | Fabrice Varieras | mardi 25 septembre 2018

Limousin Pro Expo a trouvé son rythme

Pari réussi pour le salon qui a prouvé, à travers cette troisième édition, qu'il était devenu un moment incontournable et dynamique de la profession. Concours - Salon - Syndicat | Fabrice Varieras | mardi 27 mars 2018

Un jour, une étoile : Renaud Darmanin, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Porté par l'enthousiasme et la passion, le chef revendique une démarche locavore et une cuisine contemporaine. Restauration - Michelin | Fabrice Varieras | vendredi 6 avril 2018

Un jour, une étoile : Gilles Dudognon, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Tout près de Limoges, La Chapelle Saint-Martin reste une référence en matière d'art de vivre et de gastronomie. Un statut renforcé par l'étoile décrochée par son chef. Restauration - chapelle Saint Martin - Michelin | Fabrice Varieras | mardi 17 avril 2018

Limousin Proexpo, sous le signe de l'innovation

Le salon reprend possession du parc des expositions les 18 et 19 mars avec une offre renouvelée en termes de produits, de technologies et de services. Concours - Salon - Syndicat | Fabrice Varieras | lundi 26 février 2018

L'Amédélys, valeur sûre de la gastronomie briviste

Tout en restant fidèles à de vraies valeurs, Amédée et Lucie Leymarie ont su trouver la bonne stratégie pour faire de leur établissement une réussite. Restauration | Fabrice Varieras | mardi 23 janvier 2018

Débuts réussis pour Nicolas Cousinou à L'Escapade des sens

La petite ville de Thiviers est longtemps restée dépourvue de restaurant gastronomique. Depuis le 6 juin dernier, ce vide incompréhensible en Périgord a été comblé. Restauration | Fabrice Varieras | jeudi 14 décembre 2017

Pas de faux départ pour Lucas Brocheton à Limoges

Après avoir officié au Hall Océan saveurs, le jeune chef de 27 ans est resté dans la cité porcelainière pour y ouvrir son propre restaurant, L'Apparté. Restauration | Fabrice Varieras | mardi 24 octobre 2017

L'Hôtel des voyageurs suit son chemin

En montant en gamme, l'établissement affirme son savoir-faire et ses ambitions en se positionnant comme un établissement de charme. Hôtellerie | Fabrice Varieras | lundi 23 octobre 2017

À Limoges, Chez Mimi a trouvé la recette du succès

Gestion rigoureuse, produits frais et accueil de qualité : ce petit restaurant affiche le plus souvent complet, cinq ans après avoir été racheté 30 000 € par Magali et Cyril Gosselin. Restauration | Fabrice Varieras | mardi 11 juillet 2017

L'hôtel Joyet de Maubec, connecté et en bonne santé

Trois ans après son ouverture, l'établissement corrézien a trouvé le bon tempo en investissant régulièrement pour le confort des clients et tirant le meilleur parti des retours en ligne. Hôtellerie | Fabrice Varieras | mercredi 21 juin 2017

Le lycée Jean Monnet lauréat du challenge Destination Entreprise 2017

Les étudiants de 2e année de BTS hôtellerie-restauration ont remporté le prix grâce à leur projet, Mon Grain de gourmandise, à destination des personnes victimes de troubles de la déglutition. Formation | Fabrice Varieras | lundi 19 juin 2017

Beau succès pour le trophée des futures étoiles de Joël Robuchon au Futuroscope

Samedi 10 juin, les élèves de huit lycées hôteliers de Nouvelle-Aquitaine étaient en compétition pour tenter de décrocher la première édition de ce concours. Formation | Fabrice Varieras | mercredi 21 juin 2017

3B Burgers s'installe à Limoges

Nouveau venu dans la cité porcelainière, l'établissement compte s'imposer grâce à une offre de qualité, à base de produits frais et locaux. Restauration | Fabrice Varieras | mardi 30 mai 2017

À Chalus, nouveau départ pour l'Auberge Richard-Coeur-de-Lion

Fabrice Renaudin et Virginie de Mori sont les nouveaux gérants d'un établissement installé dans une petite commune limousine. Une première expérience avec la ferme intention de s'installer durablement. Restauration | Fabrice Varieras | vendredi 19 mai 2017

La belle carrière de l'Escapade du gourmet

Depuis ses débuts, Yves Brémont a misé l'exigence et la qualité pour imposer son restaurant comme une référence gastronomique. À 60 ans, ce chef reconnu a aujourd'hui d'autres projets. Restauration | Fabrice Varieras | jeudi 4 mai 2017

Fabrice VARIERAS

À Saint-Junien, le Boeuf rouge voit la vie en rose

À Tulle, la Bibliothèque ouvre un nouveau chapitre

À Limoges, la Savoie se fait une place

Sur le pouce : des débuts réussis

Le lycée Quercy-Périgord et Relais & Châteaux créent une formation innovante pour les métiers du service

Un grand cru pour la coupe Georges Baptiste 2019

Le Greta du Limousin en mission au Congo

Débuts réussis pour le Comptoir Saint-Jean

Le lycée Jean Monnet, partenaire de l'École hôtelière de la capitale à Québec

Lycée Jean Monnet, une année sous le signe des 30 ans

Limousin Pro Expo a trouvé son rythme

Un jour, une étoile : Renaud Darmanin, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Un jour, une étoile : Gilles Dudognon, nouveau 1 étoile Michelin 2018

Limousin Proexpo, sous le signe de l'innovation

L'Amédélys, valeur sûre de la gastronomie briviste

Débuts réussis pour Nicolas Cousinou à L'Escapade des sens

Pas de faux départ pour Lucas Brocheton à Limoges

L'Hôtel des voyageurs suit son chemin

À Limoges, Chez Mimi a trouvé la recette du succès

L'hôtel Joyet de Maubec, connecté et en bonne santé

Le lycée Jean Monnet lauréat du challenge Destination Entreprise 2017

Beau succès pour le trophée des futures étoiles de Joël Robuchon au Futuroscope

3B Burgers s'installe à Limoges

À Chalus, nouveau départ pour l'Auberge Richard-Coeur-de-Lion

La belle carrière de l'Escapade du gourmet

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