Francis MATÉO

Franck Putelat ouvre un hôtel

Avec son nouvel établissement, Le Parc, attenant au restaurant doublement étoilé, le chef de Carcassonne se donne encore davantage les moyens de ses ambitions. Hôtellerie | Francis Matéo | mardi 12 mars 2013

Enrique Tomás inaugure une vitrine européenne à Barcelone

Il vient d'inaugurer un espace de 600 m² dédié au jambon ibérique. Un restaurant qui doit servir de référence pour le développement en franchise à l'étranger, notamment dans les principales capitales européennes, dont Paris, Londres et Milan. Restauration | Francis Matéo | jeudi 7 mars 2013

La vie de champion de Jordi Bordas

En remportant la Coupe du monde de pâtisserie en 2011, Jordi Bordas Santacreu a le sentiment d'être passé de l'ombre à la lumière. Un exemple à suivre pour Quentin Bailly, Mathieu Blandin et Joffrey Lafontaine, médaillés d'or de la dernière édition de la compétition organisée à Lyon dans le cadre ... Concours - Salon - Syndicat | Francis Matéo | mercredi 27 février 2013

Un Sirha d'exception

Enthousiasme général au terme de l'édition du trentenaire du Sirha, qui s'est tenue du 26 au 30 janvier 2013 au parc Eurexpo de Lyon. Le salon a encore battu des records cette année, notamment en nombre de visiteurs professionnels. Avec en plus la satisfaction de concours réussis, dont le Bocuse ... Restauration | Texte : Francis Matéo / Vidéos Cécile Charpentier et Francis Matéo | jeudi 7 février 2013

J-1 pour l'équipe de France

L'équipe de France est déjà présente au Sirha, où elle participera demain à la finale du Bocuse d'Or 2013. Restauration | Francis Matéo | mercredi 30 janvier 2013

Sirha 2013 : La France médaille d'or de la Coupe du monde de pâtisserie

Quentin Bailly, Mathieu Blandin et Joffrey Lafontaine ont remporté la treizième édition, lundi 28 janvier. L'équipe de France, présidée par Frédéric Cassel, a devancé le Japon et l'Italie qui ont décroché respectivement les médailles d'argent et de bronze. Concours - Salon - Syndicat | Francis Matéo | mercredi 30 janvier 2013

La France est championne du monde de pâtisserie

L'équipe de France a remporté la coupe du monde de pâtisserie, organisée dans le cadre du Sirha, le 28 janvier 2013. Cette treizième édition de la compétition, créée par Gabriel Paillasson, réunissait 22 équipes de pâtissiers des cinq continents, avec chacune trois ... Concours - Salon - Syndicat | Francis Matéo | mercredi 30 janvier 2013

Priorité aux saisonniers à l'assemblée générale de l'Umih 34

L'assemblée générale du 21 janvier a permis de rappeler que 1 500 emplois sont toujours à pourvoir dans l'Hérault. Une situation "inadmissible" selon Jacques Mestre, président de l'Umih 34. Concours - Salon - Syndicat | Francis Matéo | mardi 22 janvier 2013

Cazes acquiert le Clos des Paulilles

Le célèbre domaine de Rivesaltes s'agrandit en reprenant l'établissement situé sur la Côte Vermeille. Au delà de l'investissement purement viticole, la Maison Cazes renforce ainsi son offre d'oenotourisme, intégrant une nouvelle activité de restauration. Boissons - Produit | Francis Matéo | lundi 14 janvier 2013

Nouveau départ au Mercure Santo Domingo de Madrid

L'hôtel Mercure Santo Domingo de Madrid vient d'achever une grande rénovation pour entamer la nouvelle année dans les meilleures conditions. Avec également une offre de restauration élargie, toujours sous le contrôle de Juan-Mari Arzak. Hôtellerie | Francis Matéo | lundi 31 décembre 2012

Nicolas Rullo invente le sushi catalan

Le propriétaire du restaurant El Xiringuito, à Perpignan, a créé un concept baptisé Suxi Cat : des sushis et makis exclusivement réalisés à partir de produits catalans. Restauration | Francis Matéo | vendredi 28 décembre 2012

Carcassonne monte en gamme

Un nouvel établissement de luxe est annoncé pour le printemps prochain à l'entrée de la cité médiévale : l'hôtel du Pont-Levis doit remplacer l'auberge du même nom, au même endroit. Avec toujours la famille Pautard aux commandes. Hôtellerie | Francis Matéo | lundi 24 décembre 2012

Bugarach se met à table pour l'apocalypse

La 'fin du monde' du 21 décembre 2012 pourrait être le début d'une reconnaissance mondiale pour Bugarach, et son terroir défendu par Jean Prior au restaurant La Ferme de Janou. Restauration | Francis Matéo | mardi 18 décembre 2012

Campanile fête ses 20 ans en Espagne

Depuis 1992, l'enseigne s'est développée en respectant tous les critères appliqués en France mais en s'adaptant aux contraintes de la péninsule ibérique. Elle compte huit hôtels en Espagne, et un au Portugal. Interview de Jordi Pujol, directeur des opérations du groupe Louvre Hôtels en Espagne et ... Hôtellerie | Francis Matéo | jeudi 6 décembre 2012

AC Hotels recule pour mieux grandir

Le groupe AC Hotels s'impose une cure d'amaigrissement dictée par les banques espagnoles. Objectif : retrouver un bon niveau de rentabilité et revenir à la croissance en 2013, avec 20 hôtels supplémentaires. Hôtellerie | Francis Matéo | mardi 4 décembre 2012

Deux siècles d'histoire gastronomique au Tavares

Le chef français Aimé Barroyer s'est installé, il y a deux ans, au piano de cet établissement emblématique de Lisbonne, créé en 1784. C'est aujourd'hui le plus ancien restaurant gastronomique en activité de toute la péninsule ibérique. Restauration | Francis Matéo | vendredi 23 novembre 2012

McDonald's vise le cap des 500 restaurants en Espagne

Le géant de la restauration rapide annonce la création de 60 restaurants d'ici 2014, ce qui lui permettra d'atteindre le seuil des 500 implantations dans le pays. Un investissement de 160 M€ est prévu dans le cadre de ce développement. Snacking | Francis Matéo | vendredi 9 novembre 2012

La Catalogne impose une taxe sur les nuitées

La région autonome espagnole applique une taxe touristique de séjour dans tous les établissements d'hébergement depuis le 1er novembre 2012 : il en coûte de 0,45 € à 2,25 € par personne et par nuitée. Hôtellerie | Francis Matéo | jeudi 8 novembre 2012

Honneur au vin à L'Atelier du Domaine Singla

Le bar à vin de Laurent de Besombes Singla, à Saint-Laurent de la Salanque est une vitrine du domaine viticole Singla. Mais l'établissement est surtout un lieu d'échange entre le vigneron et ses clients autour d'une bouteille et d'un assortiment de tapas. Café | Francis Matéo | lundi 15 octobre 2012

Le mariage gastronomique luso-français au Sofitel de Lisbonne

Le restaurant AdLib de l'hôtel Sofitel de Lisbonne, unique établissement sous cette enseigne dans la péninsule ibérique mise sur le meilleur la tradition gastronomique portugaise et française, pour séduire à la fois une clientèle locale et internationale. Hôtellerie | Francis Matéo | vendredi 5 octobre 2012

À Barcelone, la seconde jeunesse du Caelis

Le chef Romain Fornell prend le contrôle du restaurant étoilé de l'hôtel Palace, et s'associe dans cette aventure à ses collègues Eric Basset et Alain-Pierre Bentéo. Restauration | Francis Matéo | jeudi 27 septembre 2012

Jean Plouzennec passe le relais

Après plus d'une décennie en tant que chef de cuisine du Cédrat (le restaurant du casino Joa du Boulou, dans les Pyrénées-Orientales), Jean Plouzennec prend sa retraite et passe le relais à Wesley Durand, son second depuis dix ans. Avec la bonhomie qui le ... Restauration | Francis Matéo | vendredi 14 septembre 2012

La fièvre du jeu fait flamber l'hôtellerie espagnole

En deux jours, Madrid et Barcelone ont annoncé deux projets ambitieux - Eurovegas et Barcelona World - qui représentent au total la création d'une quinzaine de grands hôtels. Soit près de 50 000 nouvelles chambres, et plus de 20 milliards d'euros d'investissements. Hôtellerie | Francis Matéo | vendredi 14 septembre 2012

Pascal Borrell tire le rideau à Maury

Le restaurant étoilé La Maison du Terroir dans les Pyrénées-Orientales n'a pas résisté à une érosion constante et sensible de l'activité, avec une baisse de 50 % de la clientèle. Le chef a dû mettre la clé sous la porte. Restauration | Francis Matéo | mercredi 12 septembre 2012

Inspira inaugure l'hôtellerie verte au Portugal

L'hôtel du centre de Lisbonne mise sur un concept de développement durable, totalement novateur au Portugal. Une formule qui a son prix, et son retour sur investissement : en témoigne l'attachement de la clientèle, à commencer par les Français, en tête de liste parmi les clients étrangers. Hôtellerie | Francis Matéo | vendredi 7 septembre 2012

Francis MATÉO

Franck Putelat ouvre un hôtel

Enrique Tomás inaugure une vitrine européenne à Barcelone

La vie de champion de Jordi Bordas

Un Sirha d'exception

J-1 pour l'équipe de France

Sirha 2013 : La France médaille d'or de la Coupe du monde de pâtisserie

La France est championne du monde de pâtisserie

Priorité aux saisonniers à l'assemblée générale de l'Umih 34

Cazes acquiert le Clos des Paulilles

Nouveau départ au Mercure Santo Domingo de Madrid

Nicolas Rullo invente le sushi catalan

Carcassonne monte en gamme

Bugarach se met à table pour l'apocalypse

Campanile fête ses 20 ans en Espagne

AC Hotels recule pour mieux grandir

Deux siècles d'histoire gastronomique au Tavares

McDonald's vise le cap des 500 restaurants en Espagne

La Catalogne impose une taxe sur les nuitées

Honneur au vin à L'Atelier du Domaine Singla

Le mariage gastronomique luso-français au Sofitel de Lisbonne

À Barcelone, la seconde jeunesse du Caelis

Jean Plouzennec passe le relais

La fièvre du jeu fait flamber l'hôtellerie espagnole

Pascal Borrell tire le rideau à Maury

Inspira inaugure l'hôtellerie verte au Portugal

Espace Candidat