Francis MATÉO

Le Millésim, restaurant de plage au-delà de l'été

Malgré son caractère saisonnier, l'établissement affirme sa volonté de s'inscrire dans la durée en développant une offre de restauration plus traditionnelle. Restauration | Francis Matéo | mardi 28 août 2012

Tourisme et Handicap : Hervé Montoyo à l'avant-garde

Le Chat qui Rit est le premier restaurant labellisé Tourisme et Handicap dans les Pyrénées-Orientales. Le chef Hervé Montoyo, également président des restaurateurs au sein de l'Umih 66, veut inciter ses confrères à s'engager dans cette démarche citoyenne, simple et peu coûteuse. Restauration | Francis Matéo | lundi 6 août 2012

Fermeture définitive du restaurant Evo à Barcelone

Le restaurant Evo, créé en périphérie de Barcelone par Santi Santamaria en 2006, n'aura pas résisté longtemps à la disparition du chef. C'est la fin d'un établissement emblématique de la haute gastronomie dans la capitale catalane. Restauration | Francis Matéo | vendredi 3 août 2012

L'accent du Sud au Marina Bay de Marseillan-Plage

Élodie et Lionel Jover proposent une cuisine locale et une offre de snacking adaptées à la clientèle familiale de cet espace préservé du littoral languedocien. Restauration | Francis Matéo | lundi 23 juillet 2012

Boris Chevtchenko, la continuité dans le changement

Le chef a quitté le centre d'Avignon (Vaucluse) pour installer sa nouvelle enseigne, Le Bo Bistro, dans le nouveau centre commercial d'Ikea, à Vedène. Avec une cuisine toujours basée sur les produits du marché mais à des prix plus accessibles. Restauration | Francis Matéo | mercredi 11 juillet 2012

Le mariage de la cuisine franco-espagnole au Bistrot BCN

Dans la famille Chavant, on est cuisinier depuis quatre générations. Au Bistrot BCN de Barcelone (Espagne), Bernard Chavant s'inscrit à son tour dans une tradition que défend toujours son père, le Maître cuisinier de France Jean-Pierre Chavant. Restauration | Francis Matéo | mardi 10 juillet 2012

En Espagne, la crise stimule la franchise... à l'international

La crise sur le marché espagnol accélère le développement des chaînes d'hôtellerie et restauration en franchise à l'international. Avec 46 enseignes et 1 419 établissements à l'étranger, ces réseaux de franchises d'hôtels et restaurants espagnols ont grandi de 22 %, hors d'Espagne, depuis le début ... conjoncture | Francis Matéo | jeudi 5 juillet 2012

Accor déploie l'enseigne ibis en Espagne

Le groupe français applique en Espagne sa nouvelle stratégie de regroupement des marques autour de l'enseigne ibis, et accentue son développement en franchise. Hôtellerie | Francis Matéo | jeudi 28 juin 2012

Le Basque Culinary Center prépare la rentrée

Le nouveau centre de formation du Pays basque espagnol mise sur une offre pédagogique haut de gamme, avec des intervenants de renom. L'objectif est d'enseigner le savoir-faire 'avant-gardiste' des chefs espagnols. Formation | Francis Matéo | mercredi 12 septembre 2012

Espagne : des opportunités pour se perfectionner

En devenant des références internationales, les chefs espagnols jouent les locomotives d'un secteur toujours en développement en Espagne. Avec à la clé des possibilités pour les stagiaires qui veulent enrichir leur expérience ou finaliser leur formation outre-Pyrénées. Formation | Francis Matéo | mercredi 12 septembre 2012

Une convention 'transpyrénéenne'

Le lycée hôtelier Léon Blum de Perpignan (Pyrénées-Orientales) et l'Escola d'Hosteleria de Figueres (Espagne) ont signé un partenariat permettant des échanges entre les élèves des deux établissements. Avec à la clé de nouvelles opportunités professionnelles. Formation | Francis Matéo | mercredi 12 septembre 2012

Les Jardins du Cèdre s'enracinent à Port-Vendres

Repris par la famille Mahaux en 1999, l'hôtel-restaurant Les Jardins du Cèdre a traversé plusieurs crises qui ont failli lui être fatales. Mais s'impose aujourd'hui comme une référence à Port-Vendres (Pyrénées-Orientales), avec son parc de 4.000 m² dominant la Côte Vermeille. Hôtellerie | Francis Matéo | jeudi 21 juin 2012

Le goût d'apprendre au CFA de Foix

L'établissement a mis en place une approche pédagogique qui a pour objectif d'entretenir la vocation des apprentis. Résultat : un nombre record d'inscrits cette année aux formations des métiers de l'hôtellerie et de la restauration. Formation | Francis Matéo | mercredi 12 septembre 2012

Joa Casino mise sur l'Institut Paul Bocuse

Le groupe Joa Casino arrive au terme de son partenariat avec l'Institut Paul Bocuse, visant à rehausser l'image de ses 21 restaurants aménagés dans les salles de jeux. À la clé : une formation personnalisée des équipes de cuisine pour faire ressortir le talent des chefs, et renforcer l'identité de ... Restauration | Francis Matéo | mardi 24 avril 2012

La Georgette d'or fait son apparition en Ariège

Lancé à l'initiative de l'Umih 09, ce concours met à l'honneur le terroir du département, jusqu'au 9 juin 2012. Ces premiers trophées de la restauration en Ariège rendent également hommage à la Georgette, ce couvert original inventé par un Ariégeois. Restauration | Francis Matéo | vendredi 13 avril 2012

Le' label' Umih 66

À l'occasion de l'assemblée générale annuelle de l'Umih 66, son président François Galabert a officialisé le lancement d'une campagne de communication pour valoriser, comme un gage de qualité et de sérieux, le rattachement syndical des professionnels auprès du grand public. Concours - Salon - Syndicat | Francis Matéo | mercredi 4 avril 2012

Christian Têtedoie : "Les Maîtres cuisiniers de France représentent l'avenir de la cuisine française"

L'association internationale de chefs la plus étoilée célébrait son 57e congrès mondial les 26 et 27 mars derniers, à Perpignan. Une trentaine de professionnels ont été intronisés à cette occasion Restauration | Francis Matéo | mardi 3 avril 2012

Le Palais gourmand célèbre la gastronomie catalane

Pour sa sixième édition, la manifestation a réuni 2 000 personnes à Perpignan, venues goûter les préparations des 40 chefs de l'association des Toques blanches du Roussillon. Un événement qui a mis à l'honneur le terroir des Pyrénées-Orientales. Restauration | Francis Matéo | mercredi 28 mars 2012

Le troisième salon du livre célèbre la gastronomie au Boulou

Le « salon du livre gourmand », organisé chaque année par Jean Plouzennec au restaurant Le Cédrat du Boulou (66), est devenu un événement traditionnel qui marque le début du printemps dans les Pyrénées-Orientales, autour du vin et de la gastronomie. Concours - Salon - Syndicat | Francis Matéo | mercredi 28 mars 2012

Terroir et exotisme au Mahi Mahi

Dans leur restaurant, Frédéric et Marie-Cécile Marty parviennent à concilier la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest avec les plats à base d'épices d'outre-mer. Même si cela exige aussi un travail 'pédagogique' auprès de la clientèle. Restauration | Francis Matéo | vendredi 30 mars 2012

Le président de l'Umih 26 tire la sonnette d'alarme

À l'occasion de leur assemblée générale, les représentants du syndicat ont présenté, devant le préfet de la Drôme, les difficultés de nombreux établissements, à la limite de l'asphyxie face à la nécessaire mise aux normes et au ralentissement économique. Concours - Salon - Syndicat | Francis Matéo | mercredi 28 mars 2012

L'Umih Languedoc-Roussillon en pionnier du logement saisonnier

Le syndicat a renouvelé mercredi 21 mars son protocole d'accord avec la préfecture et le rectorat de Montpellier pour offrir des solutions concrètes d'accès au logement des saisonniers en Languedoc-Roussillon. Une opération pilote en France, qui permettra de mettre à disposition, dès cet été, une ... Concours - Salon - Syndicat | Francis Matéo | vendredi 23 mars 2012

L'UMIH 09 fédère les bonnes volontés

Sous l'impulsion de son président Bernard Garcia, l'UMIH 09 a su développer des partenariats avec tous les acteurs clés du département, dont la CCI et l'Agence de Développement Touristique d'Ariège-Pyrénées. La dernière assemblée générale a permis de tirer le bilan de ces synergies, mais aussi de ... Concours - Salon - Syndicat | Francis Matéo | jeudi 15 mars 2012

Perpignan se prépare pour son Palais gourmand

Le 25 mars prochain, la ville accueillera cette manifestation organisée par les Toques blanches du Roussillon. Un événement de dimension internationale qui met en valeur, tous les deux ans, la gastronomie catalane. Concours - Salon - Syndicat | Francis Matéo | vendredi 9 mars 2012

Les restaurateurs au centre du Salon international des plages

Ce rendez-vous professionnel, du 6 au 8 mars 2012, intéresse chaque année davantage les professionnels du secteur CHR. Concours - Salon - Syndicat | Francis Matéo | jeudi 16 février 2012

Francis MATÉO

Le Millésim, restaurant de plage au-delà de l'été

Tourisme et Handicap : Hervé Montoyo à l'avant-garde

Fermeture définitive du restaurant Evo à Barcelone

L'accent du Sud au Marina Bay de Marseillan-Plage

Boris Chevtchenko, la continuité dans le changement

Le mariage de la cuisine franco-espagnole au Bistrot BCN

En Espagne, la crise stimule la franchise... à l'international

Accor déploie l'enseigne ibis en Espagne

Le Basque Culinary Center prépare la rentrée

Espagne : des opportunités pour se perfectionner

Une convention 'transpyrénéenne'

Les Jardins du Cèdre s'enracinent à Port-Vendres

Le goût d'apprendre au CFA de Foix

Joa Casino mise sur l'Institut Paul Bocuse

La Georgette d'or fait son apparition en Ariège

Le' label' Umih 66

Christian Têtedoie : "Les Maîtres cuisiniers de France représentent l'avenir de la cuisine française"

Le Palais gourmand célèbre la gastronomie catalane

Le troisième salon du livre célèbre la gastronomie au Boulou

Terroir et exotisme au Mahi Mahi

Le président de l'Umih 26 tire la sonnette d'alarme

L'Umih Languedoc-Roussillon en pionnier du logement saisonnier

L'UMIH 09 fédère les bonnes volontés

Perpignan se prépare pour son Palais gourmand

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