Jean Gabriel DU JAIFLIN

Création crêperie : peut-on nous refuser une licence II ou III ?

Licences Bonsoir Nath Avant toutes choses, contactez directement le service des Douanes de votre préfecture. Ils sont très compétant et vous fournissent des informations claires et précises. Si, par malchance vous ne parvenez pas à obtenir ce fameux document. Faites une demande de licence V ... Équipement | dimanche 2 novembre 2008

Fabrication d'une glace : existe-t-il un logiciel professionnel pour y ajouter les solides et les liquides ?

Des fiches techniques glaces Bonsoir Ludovic Hamel Vous pouvez avoir des recettes spécifiques pour les glaces et sorbets par ce lien : Équipement - Informatique | dimanche 2 novembre 2008

Inscription sou restauration traditionnelle ou restauration rapide : quelles sont les différentes obligations ?

Diplôme d'équivalence au CAP???? Bonjour Arnaud Je serai bien curieux de savoir qui va lui décerner un « diplôme d’équivalence » Sous quels critères, surtout si cette personne travaille en dépits de toutes réglementations. Je réprouve totalement cela mais, si un jour elle avait la visite des ... Équipement | dimanche 2 novembre 2008

Inscription sou restauration traditionnelle ou restauration rapide : quelles sont les différentes obligations ?

Non et ce n'est pas légal Bonjour Arnaud C’est le problème récurent de notre profession, des individus qui s’installent et servent de la nourriture, pas toujours mauvaise, mais en dépit de toute réglementation. Au niveau hygiène en restauration (remise directe au client) que ce soit en ... Équipement | samedi 1 novembre 2008

Réserves : quel type de rayonnage faut-il choisir ?

Ma préférence va vers les nouvelles matières plastiques Bonsoir Mike59 Les étagères ou rayonnages peuvent effectivement être en matières plastique, je vois exactement ceux ou celles auxquels vous faites allusion. Ils sont moins couteux, plus léger et maniable que d’autres métalliques, acier ... Équipement | mercredi 29 octobre 2008

Cuisine de 18 m2 : y en a-t-il des règles d'installation d'évacuations ?

Oui, et vous devez obligatoirement les respecter Bonjour JPG Quelque soit le volume et la taille de votre cuisine, vous devez impérativement prévoir une ventilation et une extraction d’air efficace. (Surtout si vous avez des friteuses) Je vous conseille de lire attentivement cet article : Équipement | mardi 28 octobre 2008

Permis d'exploitation : est-ce légal de louer la licence IV ?

Merci Pascale pour ces informations Équipement | mercredi 22 octobre 2008

Permis d'exploitation : est-ce légal de louer la licence IV ?

A un syndicat professionnel Bonsoir Justin Adressez-vous au syndicat professionnel de votre secteur par exemple : http://www.upih.com/ Équipement | mardi 21 octobre 2008

Labo pour la glace : faut-il qu'il soit fermé ?

Bien évidement Bonjour Muscade Il est évident qu’un local à haut risque comme celui-ci doit être fermé. Il ne doit pas ouvrir directement sur l’extérieur. Toutes les fenêtres doivent êtres équipées de moustiquaires. Ce local doit avoir des protections pour éviter l’entrées des nuisibles. Les ... Équipement | dimanche 19 octobre 2008

Additions : est-il obligatoire de faire apparaître le détail de tous les achats sur la note ?

Oui, bien sur Bonjour AEL 24 Pour chaque repas servi dans votre établissement, quelque en soit le montant vous êtes tenu (e) d’établir une note détaillée. Ce, avec un traçabilité comptable, que vous devez conserver pendant 10 ans ;.duplicata par carbone, rouleau de caisse ou enregistrement ... Équipement | mardi 14 octobre 2008

Reprise restaurant : quelle région choisir ?

Etude de marché avant tout. Bonjour Doumé, Il y a dans ce journal des centaines d’annonces correspondant à vos critères. C’est à vous de déterminer la région dans laquelle vous souhaitez vivre et réaliser vous même ou faire réaliser une étude de marché sérieuse. Dans ce blog, voir le ... Équipement | mardi 14 octobre 2008

Local de stockage boissons et produits d'entretien : peut-on utiliser des étagères en panneaux de particule ?

Oui, sous conditions Re bonjour Marie Oui s’ils sont par exemple mélaminés et recouverts SUR TOUTES LEURS FACES de matériaux imputrescible. Le bois ne doit être visible et être une source de contamination. Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin - Auteur Équipement | mardi 14 octobre 2008

Hotte : peut-on s'en servir pour une plaque à induction et/ou une salamandre ?

Il convient d'avoirun local sain et ventilé Bonjour Marie Ce n’est pas une question de puissance. Si vous produisez de la chaleur, des buées, de l’air pollué, vous êtes tenue de l’extraire soit ; soit par un système naturel fenêtre, hublot, ouverture vers l’extérieur, ou mécanique avec un ... Équipement | mardi 14 octobre 2008

Accueil des animaux en salle : quelle est la législation ?

Essayez le dialogue à l'amiable. Bonjour Marie En principe, que cela n’a rien à voir avec le bail commercial. Posez quand même la question sur le blog de Maître Gaillard. Pour quelle raison votre colocataire s’oppose à la présence de votre chien ? A-t-il la phobie des chiens, votre chien ... Équipement | mardi 14 octobre 2008

Création restaurant + traiteur + chambres : sous quel statut s'inscrire ?

Aucune obligation particulière. Bonjour Isabelle Je ne pense pas, qu’il faille vous inscrire aux deux chambres professionnelles. Celle où vous aurez le plus d’activité est, il me semble si vous envisager de louer également des chambres : La CCI Lors de votre déclaration inscrivez bien toutes ... Équipement | dimanche 5 octobre 2008

Sanitaires : ne serait-il pas intéressant dans un même espace d'installer 3 W.-C., un petit, un normal et un surélevé ?

Sanitaires dans un espace important. Bonjour Eri_g Je ne vois pas ce qu’une cuvette des toilettes pour personnes à mobilité réduite a d’inconfortable. Je ne pense pas que cela soit une bonne idée de mettre plusieurs toilettes dans le même local, à la rigueur un urinoir dans un angle si cela ne ... Équipement | dimanche 5 octobre 2008

Restaurants : quelles sont les principales réglementations à connaître ?

Sanitaires WC dans un restaurant Bonjour Lise Quelque soit les dimensions et la capacité de votre salle de restaurant vous devez avoir des WC pour votre clientèle, séparés par un sas de communication entre ceux-ci et la salle. Si vous engagez des travaux importants de rénovation vous devrez ... Équipement | lundi 29 septembre 2008

Parking : le nombre de places est-il obligatoire pour une surface d'exploitation ?

Merci Daniel Équipement | lundi 29 septembre 2008

Appel d offres de la commune pour faire des repas : comment faut-il répondre ?

Contrat communal et appel d'offres Bonjour Christian Quelle est votre fonction exacte d’exploitant par rapport à la commune ; salarié, gérant, mandataire, commerçant ? Il serait utile pour vous répondre le plus concrètement possible d’avoir une copie du contrat qui vous lie à cette ... Équipement | lundi 29 septembre 2008

Reprise d'une affaire : est-ce faisable après 2 ans d'apprentissage ?

Reprise d'un restaurant Bonjour En effet 2 années d’activité professionnelles sont un peu juste pour pouvoir se lancer dans l’ouverture d’un établissement. Néamoins, la valeur n’attends pas le nombre des années, et si votre fille à la volonté et les capacités de diriger une petite équipe, ... Équipement | lundi 29 septembre 2008

Salon de thé : peut-on avoir en même temps une activité commerciale en restauration ?

Litiges de coproprièté. Bonjour Joelle Votre position est en effet délicate, avant tout, il conviens de vérifier le règlement de copropriété. La question pricipale n’est pas de savoir si vous servez du salé ou du sucré. Elle est de savoir si vous ne risquez pas d’occasionner une gène pour ... Équipement | lundi 29 septembre 2008

Reconversion professionnelle : quelles sont les différentes formations proposées par les écoles hôtelières ?

Ecoles et formations Bonjour Séverine Je pense que l’idéal est de consulter le moteur de recherche du journal : Équipement | lundi 29 septembre 2008

ecole cuisine pour amateurs

Ecole de cuisine Bonjour Titic Même pour une « petite » école de cuisine, vous devez respecter un minimum de dispostions relatives aux législations en vigueur. Envoyez moi les plans côtés de votre local avec le matériel que vous souhaitez y installer par mail : contact@jgdjconseil.fr. Je ... Équipement | mercredi 17 septembre 2008

Création restaurant : la séparation des zones dans la cuisine par des cloisons d'au moins 1,80 m est-elle obligatoire ?

Réponses à vos questions Bonsoir Pierre Dans le sommaire du blog, à la rubrique travaux, vous avez 2 modèles de schéma de fonctionnement. Qui pourront vous aidez dans votre projet. Sinon n’hésitez pas à m’envoyer vos plans pour avis consultatif. Vos questions : 1) Est-il obligatoire de ... Équipement | lundi 15 septembre 2008

Respect de l'hygiène : pourquoi séparer les circuits propres et sales ?

Pour faire simple Bonsoir Pierre Afin de répondre aux contraintes du respect de l’hygiène, notamment des denrées alimentaires, le principe de la marche en avant à été créé. C'est-à-dire de séparer les circuits propres et sales pour éviter au maximum les croisements, (et les retours en arrière) ... Équipement | dimanche 14 septembre 2008

Jean Gabriel DU JAIFLIN

Création crêperie : peut-on nous refuser une licence II ou III ?

Fabrication d'une glace : existe-t-il un logiciel professionnel pour y ajouter les solides et les liquides ?

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ecole cuisine pour amateurs

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