Roselyne DOUILLET

Julia Sedefdjian ouvre son bistrot à Paris

La chef étoilée transforme son épicerie-traiteur Cicéron ouverte en 2021 en table conviviale de 25 couverts, où elle propose ses recettes méditerranéennes dans une ambiance décontractée. Elle poursuit en parallèle son engagement auprès des jeunes et contre la précarité alimentaire. Restauration | Roselyne Douillet | lundi 24 avril 2023

Hugo Goncalves Da Costa, hôtelier seul à barre

Le jeune homme de 28 ans fait le pari de tenir seul son établissement de 20 chambres, ouvert le 7 avril dans le Vaucluse. Hôtellerie | Roselyne Douillet | vendredi 21 avril 2023

Pour préserver les ressources de la mer, repensons la notion de saison

Très impliquée dans sa démarche de développement durable, l'association Relais & Châteaux a organisé, les 11 et 12 avril dernier, une rencontre avec Elisabeth Vallet, directrice d'Ethic Ocean, Franck Derouet et Thomas Lorival, codirecteurs du Clos des Sens, pour alerter la profession sur ... Restauration - ethicocean - RelaisChâteaux | Roselyne Douillet | vendredi 21 avril 2023

Salomé Boban et Joris Murat remportent le 29e trophée Malongo

Le concours du jeune professionnel du café, organisé les 5 et 6 avril au lycée Jeanne et Paul Augier de Nice, a vu 23 élèves de CAP-bac pro et BTS s'affronter au cours d'épreuves techniques et de commercialisation. Café - Formation - Malongo | Roselyne Douillet | vendredi 7 avril 2023

CitizenM ouvre son cinquième hôtel à Paris

La chaîne néerlandaise reprend les éléments qui ont fait son succès depuis sa création : des chambres optimisées mais confortables permettant de proposer des prix attractifs, des espaces à vivre conviviaux et des emplacements premium proches des transports collectifs. Hôtellerie - CitizenM | Roselyne Douillet | mardi 4 avril 2023

Appart'City dévoile ses ambitions pour 2023

Le leader de l'appart'hôtel urbain en France souhaite monter en gamme et augmenter son chiffre d'affaires de 20 % au cours de l'année à venir. Hôtellerie | Roselyne Douillet | lundi 27 mars 2023

Alexandra Colomas remporte le 21e trophée CDRE

L'étudiante en BTS au lycée technique et hôtelier de Monaco s'est imposée lors de la finale du concours, organisé par le Club des directeurs de restauration et d'exploitation, qui s'est déroulée le 9 mars dernier à Nice. Formation - CDRE | Roselyne Douillet | lundi 27 mars 2023

The Originals Hotels accélère sa démarche RSE

La coopérative souhaite que 90 % de ses 350 adhérents soient engagés d'ici à 2025 et, pour les accompagner, lance différents outils d'autodiagnostic environnemental et de formation, sans oublier l'amélioration de la qualité de vie et des conditions de travail. Hôtellerie - RSE - The Originals | Roselyne Douillet | jeudi 23 mars 2023

Mallia Christine et Chloé Jupiter remportent le concours Saveurs durables

Les élèves du lycée La Jetée, en Martinique, ont convaincu les jurys face aux trois autres binômes présents, le 21 mars, pour des épreuves mettant en avant des recettes respectueuses de la planète. Formation - durable | Roselyne Douillet | vendredi 24 mars 2023

Marie Favre et Amandine Leroy remportent le titre de MOF gouvernante

Sept candidats se sont présentés – six femmes et un homme -, du 8 au 10 mars, au lycée Paul Augier de Nice, afin de décrocher le prestigieux titre. Les deux lauréates se sont démarquées lors de cette édition, placée sous le signe de la digitalisation, du recrutement et de l'amélioration des ... Hôtellerie - gouvernante - MOF | Roselyne Douillet | mercredi 22 mars 2023

Martino Ruggieri, nouvel étoilé Michelin 2023

Ancien vainqueur du Bocuse d'or Italie, le chef s'est installé, en octobre dernier, dans une adresse intimiste de 20 couverts où il propose une cuisine délicate et raffinée. Restauration - Michelin | Roselyne Douillet | vendredi 7 avril 2023

Avec le Kopster Colombes, le groupe Lavorel Hotels s'implante en région parisienne

Ouvert le 1er mars à quinze minutes de Paris, l'établissement - qui combine hôtel et résidence hôtelière - reprend la recette qui a fait le succès du premier opus de l'enseigne à Décines-Charpieu : une décoration décontractée, des équipements de qualité et une offre de restauration permettant de ... Hôtellerie - Lavorel Hotels | Roselyne Douillet | mercredi 22 mars 2023

Karen Serfaty : "Le salon Food Hotel Tech est là pour répondre à des besoins urgents"

Avec un slogan – 'Be Tech, Be Green' –, cette sixième édition met l'accent sur les enjeux environnementaux. Deux cents exposants ont accueilli les visiteurs, les 14 et 15 mars, porte de Versailles. Hôtellerie - FoodHotelTech | Roselyne Douillet | mercredi 15 mars 2023

Ophélie Fréchet et Declan Lux remportent le 29e concours Kikkoman

Les deux jeunes, élèves en brevet et bac professionnels, se sont distingués devant le jury présidé par Stéphanie Le Quellec, chef du restaurant La Scène à Paris, le 13 mars. Leurs recettes devaient utiliser les sauces et produits de la marque japonaise. Restauration | Roselyne Douillet | lundi 13 mars 2023

Justin Schmitt, nouvel étoilé Michelin 2023

Le chef de 38 ans au parcours parsemé de maisons prestigieuses se voit récompensé par le Guide rouge sept mois seulement après son arrivée au Château Eza. Restauration - Michelin | Roselyne Douillet | mercredi 5 avril 2023

Une activité soutenue en 2022 pour Best Western France qui poursuit ses objectifs

Le réseau français se félicite des chiffres records enregistrés par son site internet et son programme de fidélité, avec un chiffre d'affaires de 235 M€, en hausse de 21 % par rapport à 2019. Hôtellerie - Olivier Cohn - BestWestern | Roselyne Douillet | vendredi 10 mars 2023

Le label SHe Travel Club lance ses premières récompenses

À l'occasion de la journée internationale des droits des femmes du 8 mars, Valérie Hoffenberg, fondatrice de la certification, a souhaité récompenser les hôtels se distinguant en matière d'accueil de la clientèle féminine et d'engagement envers ses salariées. Hôtellerie | Roselyne Douillet | mercredi 8 mars 2023

Sébastien Bazin (Accor) : "Nous sommes extrêmement positifs pour les douze mois à venir"

Suite à l'annonce des résultats pour 2022, le président directeur général du groupe et directeur général de la division Luxe et Lifestyle, accompagné de Jean-Jacques Morin, directeur général adjoint du groupe, directeur financier et directeur général de la division Premium, milieu de gamme et ... Hôtellerie - Sébastien Bazin - Accor | Roselyne Douillet | jeudi 23 février 2023

Accor annonce des résultats en hausse pour 2022 et prévoit une bonne année 2023

Le groupe retrouve ses niveaux pré-pandémie et s'attend à un RevPAR en hausse entre 5 % et 9 % pour l'année prochaine, grâce au retour de la clientèle chinoise. Hôtellerie - Sébastien Bazin - Accor | Roselyne Douillet | jeudi 23 février 2023

La Maison Proust, ou le temps retrouvé de la Belle-Époque

Après la Maison Souquet et la Maison Athénée, le groupe Collection Maisons Particulières ouvre, dans le quartier touristique du Marais, un nouvel hôtel de 23 chambres dédié au célèbre écrivain, grâce au minutieux travail de l'architecte d'intérieur Jacques Garcia. Hôtellerie | Roselyne Douillet | vendredi 24 février 2023

La Fédération patronale de la gérance-mandat veut doubler son nombre d'adhérents

Le statut de gérant-mandataire permet à un entrepreneur ne disposant pas d'apport de créer et diriger une société sans s'exposer aux risques financiers, qui sont portés par le groupe hôtelier. Rencontre avec Ludwig Jasaron, président de la FPGM, Michael Ferrand, trésorier, et Cédric Malnoury, ... Hôtellerie | Roselyne Douillet | mardi 21 février 2023

Un 3e EasyHotel prévu en mars aux portes de Paris

Le groupe anglais, qui souhaite proposer une offre peu onéreuse pour tout type de clientèle, renforce sa présence en France, l'un des pays stratégiques de sa politique de développement. Hôtellerie - Easyhotel | Roselyne Douillet | mercredi 15 février 2023

Hôtellerie : un marché qui résiste aux turbulences

La conférence annuelle organisée par Deloitte et In Extenso sur les tendances de l'année écoulée et les perspectives pour l'année à venir a mis l'accent sur le rebond plus fort qu'espéré de l'activité hôtelière en France en 2022 et sa bonne résistance face à la conjoncture géopolitique et ... conjoncture - Deloitte - InExtenso | Roselyne Douillet | vendredi 10 février 2023

L'esprit de Saint-Germain-des-Prés s'invite à l'Hôtel Dame des Arts

Ce nouvel établissement de 109 chambres situé dans le Quartier latin rend hommage aux artistes de la Nouvelle Vague, dans un décor cinématographique imaginé par Raphael Navot, élu designer de l'année en janvier dernier par Maison&Objet. Hôtellerie | Roselyne Douillet | vendredi 10 février 2023

Un nouvel hôtel Tribe ouvre à Saint-Ouen

C'est dans une ville en plein renouveau que l'enseigne d'Ennismore a ouvert, le 30 janvier dernier, son 10e établissement, et le troisième en région parisienne. Pensé pour la clientèle d'affaires, l'hôtel de 112 chambres au design moderne se veut ouvert sur son quartier, grâce à son bar et son ... Hôtellerie - Accor - Ennismore - Tribe | Roselyne Douillet | mercredi 8 février 2023

Roselyne DOUILLET

Julia Sedefdjian ouvre son bistrot à Paris

Hugo Goncalves Da Costa, hôtelier seul à barre

Pour préserver les ressources de la mer, repensons la notion de saison

Salomé Boban et Joris Murat remportent le 29e trophée Malongo

CitizenM ouvre son cinquième hôtel à Paris

Appart'City dévoile ses ambitions pour 2023

Alexandra Colomas remporte le 21e trophée CDRE

The Originals Hotels accélère sa démarche RSE

Mallia Christine et Chloé Jupiter remportent le concours Saveurs durables

Marie Favre et Amandine Leroy remportent le titre de MOF gouvernante

Martino Ruggieri, nouvel étoilé Michelin 2023

Avec le Kopster Colombes, le groupe Lavorel Hotels s'implante en région parisienne

Karen Serfaty : "Le salon Food Hotel Tech est là pour répondre à des besoins urgents"

Ophélie Fréchet et Declan Lux remportent le 29e concours Kikkoman

Justin Schmitt, nouvel étoilé Michelin 2023

Une activité soutenue en 2022 pour Best Western France qui poursuit ses objectifs

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La Maison Proust, ou le temps retrouvé de la Belle-Époque

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Un nouvel hôtel Tribe ouvre à Saint-Ouen

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