Roselyne DOUILLET

Krystel Blondeau (Louvre Hotels Group) : "L'activité affaires demeure une interrogation pour 2023"

La directrice générale France du groupe hôtelier se félicite des bons prix moyens qui ont permis de tirer l'activité vers le haut tout au long de l'année. Malgré quelques motifs d'inquiétude pour 2023, le groupe prévoit une quarantaine d'ouvertures en France, notamment sous enseigne Kyriad Direct. Hôtellerie - LouvreHotelsGroup | Roselyne Douillet | vendredi 4 novembre 2022

Accor relance les croisières en train avec son futur Orient Express

Le groupe hôtelier a dévoilé la décoration imaginée par l'architecte Maxime d'Angeac pour les voitures de son train qui sera lancé en 2025, et a confirmé son intérêt sur le segment des croisières ferroviaires haut de gamme. Hôtellerie - Accor - Orient Express | Roselyne Douillet | jeudi 3 novembre 2022

SHe Travel Club, le premier label hôtelier créé pour les voyageuses

Après avoir réalisé une étude listant les attentes spécifiques des clientes d'hôtel, Valérie Hoffenberg a créé une certification leur garantissant sécurité, confort et une approche plus respectueuse de leurs besoins de la part du personnel hôtelier. Hôtellerie | Roselyne Douillet | mardi 25 octobre 2022

Le TOO Hôtel, nouvelle prouesse de Laurent Taïeb

Perché en haut d'une des deux Tours Duo bâties par Jean Nouvel dans le sud de Paris, l'hôtel offre des vues spectaculaires dans ses 139 chambres, son restaurant et son bar panoramiques, avec une architecture d'intérieure haut de gamme signée Philippe Starck. Hôtellerie - Laurent Taieb - Philippe Starck | Roselyne Douillet | vendredi 25 novembre 2022

Food Society, nouvelle offre de restauration XXL des Ateliers Gaité à Paris

Avec pour devise 'à voir et à manger', le nouveau food court de 3 500 m2 ouvert le 20 octobre propose quinze comptoirs tenus par des chefs dont la réputation n'est plus à faire. Deux bars complètent l'offre, disponible 7 jours sur 7, du matin au soir. Snacking | Roselyne Douillet | jeudi 20 octobre 2022

Le SO/ Paris : un hôtel chic et tendance, tourné vers la mode et les arts

Le nouveau 5 étoiles parisien cultive, comme les autres établissements de l'enseigne, un esprit avant-gardiste et est étroitement lié au milieu artistique, de la mode et du design. Il abrite, dans ses étages les plus élevés, le restaurant-bar-club Bonnie, opéré par Paris Society, nouveau ... Hôtellerie - Accor - Ennismore - Paris Society | Roselyne Douillet | mardi 18 octobre 2022

Eric Dardé (Hôtels Beaumier) : "Notre métier d'hôtelier est fabuleux"

Quatre établissements ont rejoint cette année le portefeuille du groupe, anciennement Les Hôtels d'en Haut. Son cofondateur et dirigeant, qui défend sa vision d'une hôtellerie généreuse et empathique, souhaite en faire des lieux haut de gamme, à l'identité forte et ancrés dans leur destination. Hôtellerie | Roselyne Douillet | vendredi 14 octobre 2022

Concours du meilleur apprenti de France sommellerie : sept candidats décrochent le titre

La concentration et le stress étaient au rendez-vous pour les treize candidats venus de toute la France lors de cette journée d'épreuves, le 10 octobre, à l'Ecole de Paris des métiers de la table. Formation - Sommellerie - MAF | Roselyne Douillet | mardi 11 octobre 2022

Emmanuel Sauvage : "Les meilleures qualités pour travailler dans l'hôtellerie sont la gentillesse et l'empathie"

Le directeur du groupe Evok a évoqué les changements en matière de recrutement et de conditions de travail dans le secteur, lors d'une conférence organisée par la Mairie de Paris, le 6 octobre, en marge du salon Paris pour l'emploi. Emploi - Emmanuel Sauvage - Evok | Roselyne Douillet | vendredi 7 octobre 2022

Réservations en direct : les hôteliers reprennent la main

Selon une étude publiée par le cabinet Coach Omnium, les clients qui souhaitent réserver un hôtel sont de plus en plus nombreux à consulter d'abord les plateformes pour se renseigner, puis à contacter directement les établissements pour obtenir des tarifs plus avantageux. Le début d'un retournement ... Hôtellerie - Karim Soleilhavoup - coachomnium - The Originals | Roselyne Douillet | jeudi 6 octobre 2022

Une reprise confirmée en 2022 pour l'hôtellerie française malgré les incertitudes, affirme KPMG

Lors de la présentation de l'enquête annuelle réalisée par le cabinet d'étude, le 4 octobre, Stéphane Botz, associé et directeur national KPMG Hospitality, a salué les performances du secteur qui a réalisé un bel été pour atteindre les niveaux de 2019. Toutefois, l'augmentation du coût de l'énergie ... Hôtellerie - conjoncture - KPMG | Roselyne Douillet | mardi 4 octobre 2022

Yves Cebron de Lisle (Transgourmet) : "Nous souhaitons contribuer à construire une alimentation responsable et durable"

Faciliter le quotidien des professionnels avec une logistique simplifiée, nouer des partenariats auprès de producteurs engagés pour proposer des produits responsables et vertueux, développer les objectifs du groupe en matière de RSE… Le directeur commercial et de l'offre fait le point sur les ... Concours - Salon - Syndicat - Transgourmet | Roselyne Douillet | mercredi 5 octobre 2022

Valérie Pons : "Il faut renforcer la communication autour du titre de Maître restaurateur"

À la tête du Restaurant du Fort à Montauban et de l'Umih 82, la professionnelle se présente à la présidence de l'Association française des Maîtres restaurateurs, le 17 octobre prochain, à Biarritz. Son programme : mieux informer le grand public sur les caractéristiques de ce titre d'État et ... Concours - Salon - Syndicat - AFMR - MaitreRestaurateur | Roselyne Douillet | lundi 3 octobre 2022

Hyatt poursuit son développement en Europe

Le groupe américain, qui va ouvrir à Bordeaux en fin d'année son premier établissement en France sous enseigne Joie de Vivre, s'appuie sur son programme World of Care, lancé en 2021, pour promouvoir l'inclusion et la diversité de ses équipes. Hôtellerie - Hyatt | Roselyne Douillet | mercredi 28 septembre 2022

Joris Bruneel : "Je défends une hôtellerie de convictions"

À la tête du groupe MyHotels, qui regroupe 16 établissements majoritairement sous franchise Accor et deux indépendants – Le Babel et l'Hôtel Rosalie à Paris –, l'hôtelier milite pour des établissements solidaires et ancrés au coeur de leur quartier. Hôtellerie | Roselyne Douillet | vendredi 23 septembre 2022

Alain Fontaine : "Je veux absolument conserver l'indépendance de l'Association des Maîtres restaurateurs"

Le président de l'AFMR depuis 2019 est candidat à sa réélection lors de l'assemblée générale qui se déroulera le 17 octobre prochain à Biarritz. Son programme : poursuivre la promotion du titre et défendre la profession en toute indépendance. Concours - Salon - Syndicat - Alain Fontaine - AFMR | Roselyne Douillet | mardi 20 septembre 2022

Nadia Sammut et sa société Kom&Sal signent un partenariat avec Transgourmet

La chef étoilée de La Fenière va désormais fournir ses produits de meunerie, pâtisserie et boulangerie bio et sans gluten dans les restaurants de toute la France, grâce à la signature d'une collaboration avec le distributeur. L'occasion pour ce dernier de réaffirmer son engagement dans une ... Restauration - Transgourmet | Roselyne Douillet | vendredi 16 septembre 2022

Rencontres de l'apprentissage : "Ce sont de véritables filières d'excellence qui s'ouvrent"

Le 15 septembre, une conférence était organisée pour informer les jeunes sur les possibilités offertes par cette filière, en présence d'Olivier Dussopt, ministre du Travail, du Plein emploi et de l'Insertion, Carole Grandjean, ministre déléguée chargée de l'Enseignement et de la Formation ... Formation - Akto - L'apprentissage | Roselyne Douillet | mercredi 21 septembre 2022

David Serruys (Paris Coffee Show) : "L'important, c'est de faire vivre une émotion aux passionnés de café et aux restaurateurs"

Le directeur de Collectif Café et organisateur du Paris Coffee Show, dont la troisième édition se déroulait du 10 au 12 septembre au Parc floral de Paris, se félicite de la fréquentation du salon et de la montée en gamme du café de spécialité. Concours - Salon - Syndicat | Roselyne Douillet | mardi 13 septembre 2022

Lucy Lieberman (Tablet Hotels) : "Nous souhaitons être visibles et lisibles"

Trois ans après le rachat de la plateforme de réservation d'hôtels haut de gamme par le guide Michelin, qu'en est-il de la collaboration entre les deux marques ? Rencontre avec Lucy Lieberman, sa présidente directrice générale, basée à New York. Hôtellerie - Michelin | Roselyne Douillet | lundi 12 septembre 2022

Bilan de l'été : "L'année 2022 a été exceptionnelle", affirme Olivia Grégoire

Lors d'une conférence de presse au ministère de l'Economie le 29 août, la ministre a salué la bonne performance des acteurs du tourisme et des indicateurs en forte augmentation, qui ont parfois dépassé les niveaux de 2019. Olivia Grégoire - conjoncture - tourisme | Roselyne Douillet | lundi 29 août 2022

Vingt ans après, le Lou Calen se réinvente

Fermé de 1999 à 2020, l'hôtel-restaurant a fait l'objet de nombreux travaux et agrandissements depuis son rachat en 2015 par l'investisseur canadien Graham Porter. Plusieurs projets sont en cours pour enrichir l'offre et dynamiser le village. Hôtellerie | Roselyne Douillet | mardi 16 août 2022

Le cognac, un spiritueux qui revient sur le devant de la scène

De nombreux barmen ont remis au goût du jour cette eau-de-vie de vin, notamment en la proposant sous forme de cocktails. Rencontre avec Tom Olivery, responsable du bar aux Chais Monnet (Cognac). Boissons - Produit | Romy Carrere et Roselyne Douillet | mercredi 10 août 2022

Un hommage à l'art et au dessin contemporain à la Drawing House

La nouvelle adresse de la Drawing Hotels Collection, située proche de la gare Montparnasse, met à l'honneur plusieurs artistes qui ont eu carte blanche pour laisser libre cours à leur imagination sur les murs des chambres et de nombreux espaces de l'hôtel. Hôtellerie | Roselyne Douillet | jeudi 4 août 2022

L'UCPA Sport Station Hostel, nouvelle offre d'hébergement hybride à Paris

À la fois auberge de jeunesse de 228 lits et complexe sportif ouvert aux Parisiens, l'établissement souhaite développer la pratique du sport au quotidien tout en s'ouvrant aux touristes internationaux. Hôtellerie - Hostel - sport | Roselyne Douillet | mardi 2 août 2022

Roselyne DOUILLET

Krystel Blondeau (Louvre Hotels Group) : "L'activité affaires demeure une interrogation pour 2023"

Accor relance les croisières en train avec son futur Orient Express

SHe Travel Club, le premier label hôtelier créé pour les voyageuses

Le TOO Hôtel, nouvelle prouesse de Laurent Taïeb

Food Society, nouvelle offre de restauration XXL des Ateliers Gaité à Paris

Le SO/ Paris : un hôtel chic et tendance, tourné vers la mode et les arts

Eric Dardé (Hôtels Beaumier) : "Notre métier d'hôtelier est fabuleux"

Concours du meilleur apprenti de France sommellerie : sept candidats décrochent le titre

Emmanuel Sauvage : "Les meilleures qualités pour travailler dans l'hôtellerie sont la gentillesse et l'empathie"

Réservations en direct : les hôteliers reprennent la main

Une reprise confirmée en 2022 pour l'hôtellerie française malgré les incertitudes, affirme KPMG

Yves Cebron de Lisle (Transgourmet) : "Nous souhaitons contribuer à construire une alimentation responsable et durable"

Valérie Pons : "Il faut renforcer la communication autour du titre de Maître restaurateur"

Hyatt poursuit son développement en Europe

Joris Bruneel : "Je défends une hôtellerie de convictions"

Alain Fontaine : "Je veux absolument conserver l'indépendance de l'Association des Maîtres restaurateurs"

Nadia Sammut et sa société Kom&Sal signent un partenariat avec Transgourmet

Rencontres de l'apprentissage : "Ce sont de véritables filières d'excellence qui s'ouvrent"

David Serruys (Paris Coffee Show) : "L'important, c'est de faire vivre une émotion aux passionnés de café et aux restaurateurs"

Lucy Lieberman (Tablet Hotels) : "Nous souhaitons être visibles et lisibles"

Bilan de l'été : "L'année 2022 a été exceptionnelle", affirme Olivia Grégoire

Vingt ans après, le Lou Calen se réinvente

Le cognac, un spiritueux qui revient sur le devant de la scène

Un hommage à l'art et au dessin contemporain à la Drawing House

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