Roselyne DOUILLET

Le saké français Wakaze ouvre son premier restaurant à Paris

Située dans le quartier touristique de Saint-Michel, la nouvelle table souhaite "démocratiser le saké" en accompagnant les plats japonais servis façon tapas avec les différents crus fabriqués par sa maison-mère. Restauration - Sake | Roselyne Douillet | vendredi 20 mai 2022

Sébastien Bazin : "Le désir de voyager est toujours présent, il est même plus fort"

Lors de son assemblée générale mixte, le PDG d'Accor s'est montré confiant dans la reprise, les résultats de son groupe - quoique toujours marqués en 2021 par la crise sanitaire, surtout en fin d'année – reflétant l'augmentation de la fréquentation dans les hôtels ainsi que des prix moyens. Hôtellerie - Sébastien Bazin - Accor | Roselyne Douillet | vendredi 20 mai 2022

Accor et Wojo ouvrent un espace de coworking éphémère à Roland-Garros

Les deux enseignes proposent, du 16 au 20 mai, un espace pour les entreprises et leurs salariés, qui peuvent télétravailler tout en assistant à quelques matchs de tennis. Une offre originale, dans un lieu prestigieux, qui a rencontré un succès immédiat. Rencontre avec Patrick Mendès, directeur ... Hôtellerie - Accor - Coworking | Roselyne Douillet | mercredi 18 mai 2022

Fabrice Prochasson lance le 11e trophée Passion international

Le président de l'Académie culinaire de France a présenté la prochaine édition, qui verra s'affronter six candidats du monde entier, le 6 novembre prochain. La France sera représentée par Julien Guenée, chef de l'Automobile club de France. Restauration - Beatrice Gravier - Fabrice Prochasson | Roselyne Douillet | mardi 10 mai 2022

Le groupe Orso ouvre l'hôtel Orphée à Paris

Le jeune groupe hôtelier Orso, créé en 2020 par Anouk et Louis Solanet, vient d’ouvrir sa septième adresse à Paris, après le Léopold, le Doisy, le Cabane, le Rochechouart, l’hôtel Ami et le Wallace. Situé dans le quartier du jardin des Plantes (Ve), l’hôtel ... Hôtellerie - Orso | ² | vendredi 6 mai 2022

Jean-Baptiste Lemoyne confiant sur la reprise touristique en France

Lors d'un point presse organisé le 26 avril, le ministre délégué chargé du Tourisme s'est réjoui des bonnes performances enregistrées dans l'Hexagone depuis les vacances de février. Les prévisions pour le printemps et l'été laissent présager une activité soutenue, à l'exception du tourisme ... Concours - Salon - Syndicat - tourisme | Roselyne Douillet | jeudi 28 avril 2022

Philip Chronopoulos, nouveau 2 étoiles Michelin 2022

Le chef grec a longtemps travaillé pour Joël Robuchon avant de prendre, en 2015, la direction du Restaurant du Palais-Royal. Sept ans et deux étoiles plus tard, il assume sa personnalité et son histoire dans une cuisine aux touches grecques affirmées. Restauration - Evok - Michelin | Roselyne Douillet | lundi 2 mai 2022

Kevin de Porre et Erwan Ledru, nouveaux étoilés Michelin 2022

Un chef catalan et un autre breton, aux personnalités affirmées mais complémentaires, font de leurs différences un atout pour proposer, en plein coeur de Paris, une cuisine terre-mer subtile. Restauration - Michelin | Roselyne Douillet | vendredi 29 avril 2022

'Je marge', un programme de soutien aux restaurateurs proposé par la CCI de Savoie

L'organisme consulaire propose un dispositif développé par l'expert en gestion Christopher Terleski afin d'aider les professionnels à optimiser leur résultat opérationnel. Concours - Salon - Syndicat - CCI | Roselyne Douillet | mercredi 13 avril 2022

Tom Meyer, nouvel étoilé Michelin 2022

Le jeune chef de 28 ans originaire du Jura réussit le pari de remporter une étoile six mois seulement après l'ouverture de son restaurant, qui fait partie du groupe Eclore de Stéphane Manigold. Restauration - Stephane Manigold - Michelin | Roselyne Douillet | jeudi 5 mai 2022

Atsushi Tanaka, nouvel étoilé Michelin 2022

Le chef japonais, fortement marqué par la cuisine de Pierre Gagnaire, réalise une cuisine minimaliste et créative, aux influences multiples issues de ses expériences dans de nombreux étoilés. Restauration - Michelin | Roselyne Douillet | jeudi 5 mai 2022

Charles Coulombeau, nouvel étoilé Michelin 2022

Le chef savoure sa récompense autant que celle de son épouse, Roxane, qui a reçu le prix de l'accueil et du service. Restauration - Michelin | Roselyne Douillet | jeudi 14 avril 2022

Avec Villa M, le groupe Pasteur Mutualité fait ses premiers pas dans l'hôtellerie

La mutuelle qui s'adresse au milieu médical s'est entourée du designer Philippe Starck et de Paris Society, acteur sur le marché de l'hospitalité, pour faire de cet hôtel un lieu hybride proposant, en plus d'un bar-restaurant, de 73 chambres et suites et d'un rooftop, un espace spécifique dédié à ... Hôtellerie - Philippe Starck | Roselyne Douillet | lundi 18 avril 2022

Des débuts prometteurs pour le Mama Shelter La Défense

Le quartier d'affaires parisien est une destination inattendue pour cette enseigne connue pour son ton décalé, sa décoration tonitruante et sa volonté d'innover continuellement… Et pourtant, trois semaines, après son ouverture, l'établissement a déjà trouvé sa clientèle. Rencontre avec Naïma ... Hôtellerie - MamaShelter | Roselyne Douillet | vendredi 25 mars 2022

Julien Guénée remporte le Trophée national de cuisine et de pâtisserie

Le chef de l'Automobile Club de France a convaincu le jury présidé par Dorian Wicart, lors du concours qui se déroulait le 9 mars, à Ferrandi Paris. Restauration - académie culinaire de France | Roselyne Douillet | jeudi 10 mars 2022

Un programme dense pour Taste of Paris du 12 au 15 mai

Repas préparés par des chefs prestigieux, masterclasses, cours de cuisine et rencontres avec des fournisseurs sont au programme de la 7e édition de ce festival qui souhaite démocratiser l'accès à la gastronomie. Restauration - taste of paris | Roselyne Douillet | mercredi 9 mars 2022

Atelier déco : Babel, l'invitation au voyage

Ouvert en septembre dernier, l'hôtel-restaurant de 31 chambres propose un dépaysement total aux voyageurs, à la fois dans les chambres et dans l'assiette, sans pour autant cibler une destination ou une époque précises. Hôtellerie - Daphne Desjeux | Roselyne Douillet | vendredi 8 avril 2022

Novotel Belleville : un hôtel d'affaires dans un quartier populaire

L'établissement de 119 chambres a ouvert en novembre dernier après trois ans de travaux. En plus des standards classiques de l'enseigne, il propose également une offre pour les familles ainsi qu'un tout nouveau concept de restauration, à la fois coffee shop et service à table, ouvert sur son ... Hôtellerie - Novotel | Roselyne Douillet | vendredi 11 mars 2022

Hubert Jan (Umih 29) : "Nos inquiétudes se portent sur le remboursement des PGE"

Le président du syndicat finistérien, également à la tête de la branche restauration à l'échelon national, demande des reports d'échéance car les niveaux d'activité sont toujours inférieurs de 30 à 40 % à ceux de 2019. Concours - Salon - Syndicat - Hubert Jan - UMIH | Roselyne Douillet | lundi 7 mars 2022

Bulgari Paris, le luxe à l'italienne

Le bijoutier italien a ouvert, dans l'un des quartiers les plus chic de la capitale, son premier hôtel en France, le sixième dans le monde. Il y démontre une fois encore son savoir-faire tant dans sa maîtrise de l'hospitalité que de la beauté du décor. Hôtellerie - Niko Romito | Roselyne Douillet | vendredi 25 novembre 2022

Roger Bellier (Umih Orne) : "Il y a encore de grandes incertitudes sur la reprise dans notre département"

Alors que l'assemblée générale de l'antenne départementale se déroulera le 28 février, son président reste prudent sur l'état des établissements et les perspectives pour 2022. Concours - Salon - Syndicat - Roger Bellier - UMIH | Roselyne Douillet | lundi 7 mars 2022

Mob House, hôtel engagé pour travailleurs nomades

Situé à quelques mètres du Mob Hôtel, le dernier né de Cyril Aouizerate créé une offre unique en son genre, avec des chambres pouvant se transformer en bureaux ou salles de réunions, le tout porté par une démarche d'écologie sociale. Hôtellerie - Cyril Aouizerate - Philippe Starck | Roselyne Douillet | mercredi 16 février 2022

Bike to Care : les viticulteurs bourguignons solidaires de la restauration

Les 9 et 10 mai prochains en Bourgogne, un challenge cycliste réunissant vignerons, sommeliers, chefs et fournisseurs, français et étrangers, est organisé pour récolter des fonds permettant de soutenir deux instituts de formation : Cuisine mode d'emploi et l'association Jean-Claude Vrinat. Concours - Salon - Syndicat | Roselyne Douillet | jeudi 17 février 2022

Philippe Faure-Brac lance la prochaine édition du concours du meilleur sommelier du monde

Lauréat du concours en 1992, le président de l'Union de la sommellerie française a profité du salon Wine Paris & Vinexpo Paris pour dévoiler le déroulé de la prochaine compétition qui se déroulera en France, pour la première fois depuis 1989, du 7 au 12 février 2023. Concours - Salon - Syndicat - Philippe Faure-Brac - ASI - sommelier - UDSF | Roselyne Douillet | mardi 15 février 2022

Iconik, nouveau rendez-vous parisien de la street food

Ce nouveau food hall situé aux abords du centre commercial Italie 2 regroupe quatre offres de snacking orginales ainsi qu'un bar ouvert jusque tard dans la nuit. Mais il se définit avant tout comme un lieu festif et décalé, grâce à sa décoration pop et la programmation d'animations en soirée. Snacking - StreetFood | Roselyne Douillet | jeudi 10 février 2022

Roselyne DOUILLET

Le saké français Wakaze ouvre son premier restaurant à Paris

Sébastien Bazin : "Le désir de voyager est toujours présent, il est même plus fort"

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Avec Villa M, le groupe Pasteur Mutualité fait ses premiers pas dans l'hôtellerie

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Un programme dense pour Taste of Paris du 12 au 15 mai

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