Roselyne DOUILLET

Toutes ses publications : 404 articles | 8 questions-réponses

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Olivia Grégoire : "Le tourisme français se porte bien et il faut s'en réjouir"

La ministre déléguée chargée du Tourisme s'est réjouie des premières estimations de départ pour les vacances d'été et de l'attractivité de l'Hexagone, lors d'une conférence de presse tenue conjointement avec Caroline Leboucher, directrice générale d'Atout France et François de Canson, président ... conjoncture - tourisme | Roselyne Douillet | jeudi 22 juin 2023

Le Beau M, petit dernier dans le paysage des hostels parisiens

Depuis mars dernier, l'auberge de jeunesse propose à ses clients 84 couchages à prix serré sans sacrifier à l'accueil ni au confort. Rencontre avec sa jeune directrice, Pauline Mey. Hôtellerie - Hostel | Roselyne Douillet | mercredi 21 juin 2023

Un repositionnement réussi pour le voco Paris porte de Clichy

Ouvert en 2007, l'ancien Holiday Inn de 264 chambres situé aux portes de Paris a bénéficié d'une rénovation menée par Oscar Lucien Ono afin de monter et gamme et de se tourner davantage vers la clientèle affaires. Hôtellerie - IHG - Voco | Roselyne Douillet | jeudi 15 juin 2023

Le Parchamp Paris Boulogne, un hôtel bien dans son quartier

Ancien Courtyard by Marriott entièrement rénové, l'établissement a rejoint la collection Tribute Portfolio du groupe américain et souhaite s'ouvrir à la clientèle locale. Hôtellerie - Helene Darroze - Marriott | Roselyne Douillet | vendredi 2 juin 2023

Restaurant Delhi Bazaar, l'aventure indienne de deux jeunes français

En reconversion professionnelle et passionnés de cuisine, Bastien Peccoux et Alexis Gracio se sont associés au chef d'origine bangladaise Eqbal Hossain pour ouvrir une table mettant à l'honneur la cuisine du nord de l'Inde. Restauration | Roselyne Douillet | mercredi 31 mai 2023

Le Kimpton St Honoré partenaire de la fondation No More Plastic

Cartes magnétiques en bois pour ouvrir les chambres, bouteilles en verre et gourdes mises à disposition, capsules de café écologiques… ont été adoptées par l'établissement, qui propose également à ses clients d'arrondir leur facture à l'euro supérieur au profit de la fondation. Hôtellerie | Roselyne Douillet | jeudi 25 mai 2023

Après deux années difficiles, l'activité affaires reprend des couleurs

Selon une étude menée par Coach Omnium et 1001 Salles, la demande est progressivement revenue sur le segment congrès, séminaires et événements en 2022, après l'interruption due à la pandémie. Les professionnels s'attendent à une belle année 2023, malgré quelques restrictions budgétaires et des ... Hôtellerie - coachomnium | Roselyne Douillet | jeudi 25 mai 2023

Airbnb relance la catégorie chambres : les professionnels partagés

La plateforme a récemment annoncé vouloir revenir à ses fondamentaux en mettant en avant son offre chambre, à l'origine de sa création, mais qui avait été rapidement remplacée par la location de meublés. S'ils s'en réjouissent, les hôteliers restent prudents quant à l'impact de cette mesure sur le ... Hôtellerie - Airbnb - UMIH | Roselyne Douillet | lundi 15 mai 2023

Le Domaine des étangs rejoint Auberge Resorts Collection

Après vérification auprès du Domaine, une erreur de traduction s'était glissée dans le document fourni : il s'agit bien de 1 000 hectares, soit 2 500 acres anglo-saxonnes. Merci de votre vigilance. Hôtellerie | lundi 15 mai 2023

Le Domaine des étangs rejoint Auberge Resorts Collection

2 500 hectares, merci pour votre vigilance ! Hôtellerie | lundi 15 mai 2023

Le Domaine des étangs rejoint Auberge Resorts Collection

Avec un portefeuille comprenant désormais 26 propriétés de luxe en Amérique du Nord et centrale, et en Europe, le groupe américain fait ses premiers pas en France en prenant la gestion du château du XIIIe siècle appartenant à la famille Primat. Rencontre avec Craig Reid, président-directeur ... Hôtellerie | Roselyne Douillet | lundi 15 mai 2023

L'absence de touristes chinois en France inquiète les professionnels

Air France souhaitant limiter le nombre de liaisons hebdomadaires vers la Chine pour protéger ses parts de marché, les touristes ne peuvent plus voyager vers l'Hexagone. Professionnels et syndicats s'alarment de la situation. Concours - Salon - Syndicat - tourisme | Roselyne Douillet | mercredi 3 mai 2023

Avec Zoku, l'hôtellerie d'affaires se réinvente

Le jeune groupe néerlandais a implanté sa première adresse dédiée aux travailleurs nomades en France, non loin du tribunal de grande instance de Paris. Un hôtel qui se définit comme un lieu de vie et de rencontres, avec lofts spacieux et modulables, et de nombreux espaces communs. Hôtellerie - affaires | Roselyne Douillet | mardi 2 mai 2023

Comment relancer une offre de restauration à l'hôtel ? L'exemple du Bowmann, à Paris

Wesley Coopman, directeur Food and Beverage de l'établissement 5 étoiles, a mis en place plusieurs animations au fil de la journée pour dynamiser le bar et le restaurant qui n'avaient pas encore trouvé leur clientèle depuis l'ouverture de l'hôtel, fin 2018. Des résultats encourageants. Hôtellerie | Roselyne Douillet | mercredi 26 avril 2023

Julia Sedefdjian ouvre son bistrot à Paris

La chef étoilée transforme son épicerie-traiteur Cicéron ouverte en 2021 en table conviviale de 25 couverts, où elle propose ses recettes méditerranéennes dans une ambiance décontractée. Elle poursuit en parallèle son engagement auprès des jeunes et contre la précarité alimentaire. Restauration | Roselyne Douillet | lundi 24 avril 2023

Hugo Goncalves Da Costa, hôtelier seul à barre

Le jeune homme de 28 ans fait le pari de tenir seul son établissement de 20 chambres, ouvert le 7 avril dans le Vaucluse. Hôtellerie | Roselyne Douillet | vendredi 21 avril 2023

Pour préserver les ressources de la mer, repensons la notion de saison

Très impliquée dans sa démarche de développement durable, l'association Relais & Châteaux a organisé, les 11 et 12 avril dernier, une rencontre avec Elisabeth Vallet, directrice d'Ethic Ocean, Franck Derouet et Thomas Lorival, codirecteurs du Clos des Sens, pour alerter la profession sur ... Restauration - ethicocean - RelaisChâteaux | Roselyne Douillet | vendredi 21 avril 2023

Salomé Boban et Joris Murat remportent le 29e trophée Malongo

Le concours du jeune professionnel du café, organisé les 5 et 6 avril au lycée Jeanne et Paul Augier de Nice, a vu 23 élèves de CAP-bac pro et BTS s'affronter au cours d'épreuves techniques et de commercialisation. Café - Formation - Malongo | Roselyne Douillet | vendredi 7 avril 2023

CitizenM ouvre son cinquième hôtel à Paris

La chaîne néerlandaise reprend les éléments qui ont fait son succès depuis sa création : des chambres optimisées mais confortables permettant de proposer des prix attractifs, des espaces à vivre conviviaux et des emplacements premium proches des transports collectifs. Hôtellerie - CitizenM | Roselyne Douillet | mardi 4 avril 2023

Appart'City dévoile ses ambitions pour 2023

Le leader de l'appart'hôtel urbain en France souhaite monter en gamme et augmenter son chiffre d'affaires de 20 % au cours de l'année à venir. Hôtellerie | Roselyne Douillet | lundi 27 mars 2023

Alexandra Colomas remporte le 21e trophée CDRE

L'étudiante en BTS au lycée technique et hôtelier de Monaco s'est imposée lors de la finale du concours, organisé par le Club des directeurs de restauration et d'exploitation, qui s'est déroulée le 9 mars dernier à Nice. Formation - CDRE | Roselyne Douillet | lundi 27 mars 2023

The Originals Hotels accélère sa démarche RSE

La coopérative souhaite que 90 % de ses 350 adhérents soient engagés d'ici à 2025 et, pour les accompagner, lance différents outils d'autodiagnostic environnemental et de formation, sans oublier l'amélioration de la qualité de vie et des conditions de travail. Hôtellerie - RSE - The Originals | Roselyne Douillet | jeudi 23 mars 2023

Mallia Christine et Chloé Jupiter remportent le concours Saveurs durables

Les élèves du lycée La Jetée, en Martinique, ont convaincu les jurys face aux trois autres binômes présents, le 21 mars, pour des épreuves mettant en avant des recettes respectueuses de la planète. Formation - durable | Roselyne Douillet | vendredi 24 mars 2023

Marie Favre et Amandine Leroy remportent le titre de MOF gouvernante

Sept candidats se sont présentés – six femmes et un homme -, du 8 au 10 mars, au lycée Paul Augier de Nice, afin de décrocher le prestigieux titre. Les deux lauréates se sont démarquées lors de cette édition, placée sous le signe de la digitalisation, du recrutement et de l'amélioration des ... Hôtellerie - gouvernante - MOF | Roselyne Douillet | mercredi 22 mars 2023

Martino Ruggieri, nouvel étoilé Michelin 2023

Ancien vainqueur du Bocuse d'or Italie, le chef s'est installé, en octobre dernier, dans une adresse intimiste de 20 couverts où il propose une cuisine délicate et raffinée. Restauration - Michelin | Roselyne Douillet | vendredi 7 avril 2023

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Roselyne DOUILLET

Olivia Grégoire : "Le tourisme français se porte bien et il faut s'en réjouir"

Le Beau M, petit dernier dans le paysage des hostels parisiens

Un repositionnement réussi pour le voco Paris porte de Clichy

Le Parchamp Paris Boulogne, un hôtel bien dans son quartier

Restaurant Delhi Bazaar, l'aventure indienne de deux jeunes français

Le Kimpton St Honoré partenaire de la fondation No More Plastic

Après deux années difficiles, l'activité affaires reprend des couleurs

Airbnb relance la catégorie chambres : les professionnels partagés

Le Domaine des étangs rejoint Auberge Resorts Collection

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L'absence de touristes chinois en France inquiète les professionnels

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Comment relancer une offre de restauration à l'hôtel ? L'exemple du Bowmann, à Paris

Julia Sedefdjian ouvre son bistrot à Paris

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Pour préserver les ressources de la mer, repensons la notion de saison

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