Concours

Neiges étoilées 2014 : la montagne se fait gourmande

Pour la quatrième année consécutive, Châtel a accueilli ce festival international de gastronomie, parrainé cette fois par Gilles Goujon, chef triplement étoilé du restaurant...

mercredi 29 janvier 2014

Sirha Genève : Thomas Duchemin et Charlotte Lachaut remportent le Trophée Chef & designer

Dernier concours disputé au Sirha Genève, il demande aux cuisiniers de travailler en binôme avec un designer afin de revisiter deux plats iconiques afin de les mettre au goût...

mardi 28 janvier 2014

Yannick Alléno : "Le design doit être au service de l'homme"

Le président du jury du Trophée Chef et Designer, qui vient de se disputer au Sirha Genève, explique son rapport au design et tout l'intérêt qu'il lui porte.

mardi 28 janvier 2014

HolidayCheck Award 2014 prime 389 hôtels à travers le monde

HolidayCheck, portail d'avis de voyageurs, livre les résultats de ses Awards 2014 avec 389 hôtels ayant reçu les meilleures notes et le meilleur taux de recommandation tout...

mardi 28 janvier 2014

Nomination de Vivek Badrinath chez Accor

Vivek Badrinath, 45 ans, intègre Accor à compter du 1er mars 2014 en qualité de directeur général adjoint et devient membre du comité exécutif du groupe. Avec cette...

mardi 28 janvier 2014

Le chef japonais Kouki Kumamoto remporte le 64e prix Prosper Montagné

Les six candidats devaient travailler le brochet, poisson qui avait permis à Joël Robuchon, président du jury, de remporter le prix en 1969.

mardi 28 janvier 2014

Roland Héguy : l'entreprise en France a besoin de règles claires, simples, et sur la durée

Le président confédéral de l'Umih attend du gouvernement qu'il simplifie au plus vite la vie des entreprises.

mardi 28 janvier 2014

Terrasse et fonds de commerce : le ministère du tourisme répond au député de Loire-Atlantique

L'an dernier, l'Apiih a sollicité le député de Loire-Atlantique (Europe Ecologie Vert),  François De Rugy, concernant les droits de terrasses des bars et des restaurants et...

vendredi 24 janvier 2014

Agecotel vous attend du 2 au 5 février

La 26ème édition du salon professionnel du grand sud qui se déroule au Palais des Expositions de Nice ouvre ses portes dans quelques jours et pour le meilleur.

vendredi 24 janvier 2014

À lire : Science culinaire - Matière, procédés, dégustation aux éditions Belin

« Des propriétés des ingrédients jusqu'à leur transformation en cuisine puis leur consommation, la chimie, la physique et la biologie nous aident à comprendre l'alimentation...

vendredi 24 janvier 2014

Tables & Saveurs de Bretagne joue l'ouverture

Réunissant quarante des meilleures tables de la région, l'association attaque l'année 2014 avec un nouveau site internet, bientôt une page Facebook et une volonté réelle de...

vendredi 24 janvier 2014

Yann Georgin remporte le gros lot de 'Vos capsules valent de l'or'

Pendant cinq mois, l'an dernier, les serveurs étaient invités à collectionner les capsules et bouchons des bouteilles consignées et 'prestige' Evian et Badoit. Ce...

vendredi 24 janvier 2014

Disparition de Jacques Desfossey

C'est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès, le 22 janvier dernier, de Jacques Desfossey, hôtelier à Beaune et coprésident des franchises Ibis au sein de...

vendredi 24 janvier 2014

Les Talents Gourmands Crédit Agricole© Centre France dévoilés

Lors de la finale régionale, qui s'est déroulée le 20 janvier 2014, au Lycée Valéry Larbaud à Cusset, le jury, présidé par Jacques Décoret, a révélé les noms des 3...

jeudi 23 janvier 2014

Au Season's, un mois après la tempête

Ce restaurant de plage panse ses plaies comme plusieurs de ses confrères.

jeudi 23 janvier 2014

Comment anticiper les tendances en restauration

Prédire ce que seront les attentes des clients est un petit jeu apprécié outre-Atlantique. Quelques conseils pour devenir un Nostradamus des fourneaux.

jeudi 23 janvier 2014

Le CEFPPA Adrien Zeller organise un concours pour les professionnels

Le CEFPPA Adrien Zeller organise le samedi 29 mars 2014 à partir de 14 h dans ses locaux, à l'occasion de sa journée Portes Ouvertes, un concours culinaire, Trophée Art et...

mercredi 22 janvier 2014

Inscription avant le 3 mars 2014 pour le Concours Création et Saveurs

Président Professionnel a invité Eric Frechon, le chef 3 étoiles du Bristol à Paris, à présider cette 5ème édition, richement dotée. Il est encore temps de s'inscrire.

mercredi 22 janvier 2014

23 élèves de Jean Drouant seront en Israël pour la So French, So Good

La troisième édition de la Semaine de la gastronomie française en Israël, So French – So Good, va se dérouler du 8 au 15 février. 17 grands chefs français sont attendus et...

mercredi 22 janvier 2014

Un nouveau syndicat professionnel pour l'est du Var

Baptisée Union des métiers du tourisme Var-est, l'association veut défendre la spécificité saisonnière de cette partie du département.

mercredi 22 janvier 2014

Édito du journal n° 3378 du 23-01-2014 : "Salutaire concurrence"

Finalement, en révélant des chiffres de fréquentation flatteurs, les responsables londoniens du tourisme, tout en se gardant bien d'une quelconque perfide allusion à notre...

mercredi 22 janvier 2014

Disparition d'Emmanuel de Chaunac

Nous venons d'apprendre avec tristesse le décès d'Emmanuel de Chaunac, survenu le 17 janvier à l'âge de 52 ans. Diplômé de l'école hôtelière de Paris Jean Drouant, du...

mercredi 22 janvier 2014

Smahrt 2014 : être plus proche des professionnels

La troisième édition du rendez-vous biennal des métiers de bouche et des CHR du grand Sud-Ouest, qui se tiendra du 9 au 12 février, sera l'occasion pour les professionnels du...

mardi 21 janvier 2014

L'Umih Restauration a tenu son premier conseil d'administration de l'année

Les traiteurs organisateurs de réception, le gaspillage alimentaire ou encore le fait maison ont animé les débats.

mardi 21 janvier 2014

Première édition du salon Florida FoodService Expo

Les 28 et 29 janvier prochains se tiendra le premier salon professionnel des métiers de bouche de Floride, à Fort Lauderdale, au nord de Miami. Le Florida Foodservice Expo a...

mardi 21 janvier 2014