Restauration

Laurent Lemal, à dix semaines du Bocuse d'or

Le candidat français s'entraîne dans la sérénité, au domaine Riberach à Bélesta, dans les Pyrénées-Orientales. Il livre ses réflexions et parle de sa préparation avec Franck...

mercredi 16 novembre 2016

Les 5 lauréats des prix Gastronomades 2016

Le festival Gastronomades qui se tiendra du 25 au 27 novembre à Angoulème, a dévoilé ses lauréats 2016 lors de la cérémonie de remise des prix organisée le 2 novembre au...

mercredi 16 novembre 2016

La Liste 2017 des 1000 meilleurs restaurants du monde sera dévoilée le 5 décembre

Premier classement gastronomique mondial fondé sur la compilation de 400 guides et sites d'avis en ligne dans 130 pays, la Liste revient sur le devant de la scène pour la...

mardi 15 novembre 2016

Une saint Fortunat à croquer…

S'il est bien un saint qu'on puisse mettre à toutes les sauces, c'est Saint-Fortunat, le saint patron des cuisiniers et gastronomes. Et il n'a pas été nécessaire de...

mardi 15 novembre 2016

Le Koeur de Christophe Michalak

Pour la Saint-Valentin, le chef pâtissier Christophe Michalak a décidé de laisser parler son « Koeur »… Miss Koeur se compose d'un biscuit moelleux au chocolat, d'une...

lundi 14 novembre 2016

Bocuse d'or 2017 : le poster de promotion de Laurent Lemal

« On ne voit bien qu'avec le coeur, l'essentiel est invisible pour les yeux », c'est à partir de cette citation de Saint-Exupéry que l'histoire commence pour...

lundi 14 novembre 2016

59 Table Distinguée et 19 Quatre Cocottes pour les Logis

La Fédération Internationale des Logis (FIL), premier réseau de restaurateurs-hôteliers indépendants en Europe, présente son millésime 2017 : 59 établissements Table...

lundi 14 novembre 2016

Kévin Pernette vainqueur de la sélection Paris-Nord- Normandie du Trophée Masse du foie gras

Kévin Pernette, le DIV'20 à Montigny-sur-Loing est monté sur la première marche du podium du Trophée Masse du foie gras, sélection Paris-Nord- Normandie, qui vient de...

jeudi 10 novembre 2016

Meuh !, une franchise vachement rentable

En 2012, deux professionnels de la restauration ont lancé en Aquitaine le concept du 'fast grill', basé sur des méthodes issues de la restauration rapide, un produit phare...

jeudi 10 novembre 2016

Le lauréat du Trophée Jean Delaveyne est Sébastien Lefortier

La 12ème édition du Trophée Delaveyne, organisé par Les Toques Françaises a couronné Sébastien Lefortier, chef des cuisines du Palace de Menthon à Menthon-Saint-Bernard, en...

jeudi 10 novembre 2016

La Fripounière change de mains

Gîte d'étape et grande table du produit, l'adresse créée par Patrick Caron est reprise par l'étoilé Christophe Billau.

jeudi 10 novembre 2016

Éric Frechon : "Un plat ne doit jamais laisser indifférent"

Le chef 3 étoiles du restaurant Épicure, au Bristol Paris, partage sa vision de sa cuisine dans un livre publié aux éditions Solar. Deux ans de travail pour un résultat...

mercredi 9 novembre 2016

Restaurants Sans Frontières avec Michel Boujenah

L'association humanitaire Restaurants Sans Frontières vous convie le jeudi 17 novembre à 18 h 45 au cinéma MK2 Bibliothèque (128-162 Avenue de France, 75013 Paris) à la...

mardi 8 novembre 2016

Bpifrance investit 600 000 euros dans la société Bustronome

Via son fonds France Investissement Tourisme, Bpifrance investit dans Bustronome, fondé par Jean-Christophe Fournier et Bertrand Mathieu pour accompagner sa stratégie de...

mardi 8 novembre 2016

Trophée de la gastronomie des vins et des terroirs de Côte-d'Or : William Frachot récompensé

La deuxième édition des Trophées de la gastronomie, organisée par Le Bien public, s'est déroulée, hier soir, au palais des Congrès de Dijon, devant près de 300 invités. Les...

mardi 8 novembre 2016

Prix Fooding : Giovanni Passerini meilleur chef Guide 2017

Organisée dans l'enceinte de l'American Cathedral in Paris, veille des élections US oblige, la cérémonie des Prix Fooding Guide 2017 a distingué hier soir treize adresses. ...

mardi 8 novembre 2016

Le siège social de Buffalo Grill se regroupe sur son site de Montrouge

La direction de l'entreprise vient de présenter le projet de regroupement de l'ensemble de ses équipes à Montrouge, dans les Hauts-de-Seine, à partir de l'été 2017. « Ce...

mardi 8 novembre 2016

Homard & Boeuf sur la nouvelle table parisienne de Pascal Favre d'Anne

Autour de deux produits emblématiques de la cuisine française, le chef étoilé a imaginé un concept de restaurant pouvant s'intégrer dans les hôtels.

mardi 8 novembre 2016

Trophée Masse sur Equip'Hôtel

La sélection Paris-Nord- Normandie du Trophée Masse du foie gras aura lieu le dimanche 6 novembre sur le Studio des Chefs, pavillon 7.3, à Equip'Hotel, Porte de Versailles...

lundi 7 novembre 2016

Ca vous est arrivé : Après un burn-out, il laisse tomber la France pour la Norvège

Proche du burn-out et déçu sentimentalement, Jean-Charles Botte, sommelier et maître d'hôtel, décide de s'expatrier : « J'avais besoin de voir autre chose, de croire...

lundi 7 novembre 2016

Ô Petits Bontemps, du nouveau à Béziers

Olivier Bontemps a ouvert en septembre, dans la médiathèque de Béziers, un "espace convivial et gourmand", à la fois brasserie, salon de thé et vente à emporter.

lundi 7 novembre 2016

Cuisiner pour les intolérants au gluten

La Mémé Nette, Le restaurant du chef Philippe Roumeau, fait partie de la quarantaine de tables référencées par l'Association française des intolérants au gluten (Afdiag)....

vendredi 4 novembre 2016

La Table de Saint-Bonnet, "le challenge d'une création"

Implication et innovation ont été nécessaires à Anthony Sautier et Frédérique Trouillet pour reprendre ce restaurant installé dans un village 680 habitants.

vendredi 4 novembre 2016

Cyrille Zen publie Inspirations bistrot pour partager sa passion

Le chef étoilé se donne à fond pour sa cuisine, mais aussi pour ses livres : il vient de créer sa propre maison d'édition.

vendredi 4 novembre 2016

Joël Robuchon installe un bar à chocolat au Métropole Monte-Carlo

Au lobby bar de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo, Joël Robuchon, le chef aux 32 étoiles Michelin, vient d'initier un bar à chocolat, avec son chef pâtissier Patrick Mesiano et...

vendredi 4 novembre 2016