Restauration

Jean-Luc Rabanel partenaire très impliqué du Moulin de Valaurie

Après plusieurs mois d'un travail discret, le chef doublement étoilé a dévoilé les contours de son action au sein de l'hôtel-restaurant drômois.

mercredi 23 novembre 2016

Michel Dussau ouvre sa table

Le chef, qui a travaillé auprès d'Alain Ducasse, a ouvert début octobre son restaurant pour valoriser le service en salle et les produits du département.

mercredi 23 novembre 2016

Une profession solidaire, édito du journal du 24 novembre 2016

Pour sensibiliser l'opinion au gaspillage alimentaire dans un monde où la faim n'est toujours pas éradiquée, Baptiste Dubanchet va rallier New York depuis Paris en vélo et...

mercredi 23 novembre 2016

La galette bouche Made in Fauchon

Fauchon a imaginé une version audacieuse de l'incontournable galette. Proposée en édition limitée, cette galette prend la forme de bouche très sensuelle. Sous un...

mardi 22 novembre 2016

L'Avocat soigne le marketing

Pour animer leur établissement, Christophe Guérin et Medhi Ninert multiplient les soirées à thème et communiquent sur leur site internet.

mardi 22 novembre 2016

Le groupe Joa Casino mise sur la restauration

Les quatre restaurants catalans du groupe affichent désormais l'enseigne du nouveau concept Le Comptoir Joa - bistrot moderne. Le groupe de jeux complète ainsi...

mardi 22 novembre 2016

L'Espérance rachetée par HFDP

La société de Guillaume Multrier, Hôtel & Food Disrpt Partners (HFDP), reprend L'Espérance, à Saint-Père, la maison de Marc Meneau en liquidation judiciaire. Il a...

mardi 22 novembre 2016

Le 'savoir-accueillir' de Saisons

Pour le marseillais Julien Diaz, qui a passé les douze dernières années en Corse, la récente ouverture d'un restaurant dans la cité phocéenne, avec le sommelier Guillaume...

lundi 21 novembre 2016

L'Escale, un routier entre révolution et tradition

Tenu par Muriel et Didier Teyssot depuis quatorze ans, l'établissement installé sur le N82 sert une centaine de couverts par jour, malgré une conjoncture plus tendue.

lundi 21 novembre 2016

Le Challenge culinaire du Président de la République 2017 : les inscriptions, c'est maintenant !

La 4e édition du Challenge aura lieu 20 mars 2017, à Ferrandi Paris, l'école française de gastronomie, en partenariat avec METRO Cash & Carry et sera présidé par Eric Pras,...

lundi 21 novembre 2016

Patrice Eschalier ferme son restaurant étoilé de Clermont-Ferrand

Six ans et demi après l'obtention d'une étoile Michelin, les restaurant Fleur de sel, à Clermont-Ferrand, a fermé ses portes début novembre. Patrice Eschalier a préféré...

lundi 21 novembre 2016

L'Etoile du Nord par Thierry Marx

La Gare du Nord, par laquelle transitent 700.000 visiteurs quotidiens, vient d'accueillir la brasserie L'Etoile du Nord par Thierry Marx en partenariat avec Lagardère Travel...

lundi 21 novembre 2016

Menu de la Saint-Sylvestre au Relais Bernard Loiseau

Dîner du 31 décembre 2016 signé Patrick Bertron à 425 € par personne (hors boisson) ou à 675 € par personne (forfait vins compris), au Relais Bernard Loiseau à Saulieu. ...

lundi 21 novembre 2016

L'astronaute Thomas Pesquet s'envole avec les plats de Ducasse Conseil

Le 17 novembre à 21 h 20, le Français Thomas Pesquet a décollé vers la Station Spatiale Internationale avec 13 plats concoctés par Ducasse Conseil.

vendredi 18 novembre 2016

Xavier Jarry ouvre sa Fabrique

Après avoir travaillé pendant sept ans auprès d'Anne-Sophie Pic, l'ancien chef étoilé de la Dame de Pic à Paris s'installe en Alsace, sa région natale.

vendredi 18 novembre 2016

Lyon Restaurants 2017

Collaborateur de longue date de L'Hôtellerie-Restauration et ancien directeur du Guide Michelin France, Jean-François Mesplède propose son guide Lyon Restaurants millésimé...

vendredi 18 novembre 2016

Jérôme Bocuse remporte le Volant des Chefs

C'est au Castellet (83) que s'est déroulé le Volant des Chefs, organisé par Renault. Pendant deux jours, 21 chefs et 10 pilotes ont échangé leur métier.

vendredi 18 novembre 2016

Chefs World Summit à Monaco

Du 27 au 29 novembre, le tout premier Chefs World Summit rassemblera les chefs et professionnels de l'art culinaire du monde entier dans le Grimaldi Forum de Monaco. Les...

jeudi 17 novembre 2016

Le 50ème Prix Taittinger récompense Julien Richard

A 28 ans et au premier essai, Julien Richard décroche Le Taittinger, le 50ème pour lequel tous les anciens vainqueurs étaient réunis lors de la remise des prix à l'Opéra...

jeudi 17 novembre 2016

Ouvrir un restaurant en Angleterre : entre flexibilité et complexité

Theresa May l'a déclaré cet été, le Royaume-Uni post-Brexit restera flexible dans ses relations commerciales. Pas vraiment étonnant de la part d'un pays où la flexibilité est...

jeudi 17 novembre 2016

Réélection du conseil d'administration de l'association Ô Service - des talents de demain

A l'unanimité, le conseil d'administration est reconduit dans son organisation : Denis Courtiade Président, Olivier Novelli Vice-président, Fréderic Kaiser Vice-président,...

jeudi 17 novembre 2016

Le Bocuse d'Or Europe 2018 aura lieu à Turin

Pour la première fois de son histoire, l'événement itinérant du Bocuse d'Or Europe se déroulera en Europe du Sud. Après la Norvège, la Suisse, la Belgique, la Suède et la...

jeudi 17 novembre 2016

Antoine Desmoulins vainqueur du Trophée René Lasserre

C'est dans le cadre du salon EquipHotel que s'est disputée la finale du 2ème Trophée René Lasserre destiné à promouvoir l'art de la découpe chez les jeunes. Antoine...

jeudi 17 novembre 2016

Les saisons, le fil conducteur des Funambules

Après avoir travaillé dans des tables de renom, trois anciens du lycée hôtelier d'Illkirch-Graffenstaden - Jean-Baptiste Becker, Guillaume Besson et sa compagne Chloé Guth -...

mercredi 16 novembre 2016

L'Îlot, la cuisine sans cloison

Le restaurateur a aménagé sa cuisine en plein milieu de la salle pour mieux servir les clients.

mercredi 16 novembre 2016