Restauration

Justine Vidal, chef à 20 ans

Depuis le mois d'avril, la jeune femme gère les cuisines du Trad'In. Son patron, qui gère la salle du restaurant, l'aide et pallie son manque d'expérience.

mardi 25 octobre 2016

Coline Faulquier fait carton plein

La finaliste de la dernière saison de Top Chef a ouvert son restaurant, La Pergola, à Marseille.

mardi 25 octobre 2016

Retour d'expérience : "Trop novateurs pour notre ville, on a changé de stratégie en cours d'exploitation"

Avec un concept trop original, Ludovic et Sylvie Clément ont dû repenser l'organisation et la gestion de leur restaurant quelques semaines après l'ouverture. Un changement...

lundi 24 octobre 2016

Le Bonheur est dans l'assiette saison 3 : à partir du 14 novembre sur Arte

Après les chefs écoresponsables (saison 1) et les jeunes chefs européens d'exception (saison 2), Le Bonheur est dans l'assiette part pour sa troisième saison à...

lundi 24 octobre 2016

Chefs World Summit : 27 au 29 novembre à Monaco

Le tout premier Chefs World Summit rassemblera les chefs et professionnels de l'art culinaire du monde entier dans le Grimaldi Forum de Monaco.  Les conférences, débats et...

lundi 24 octobre 2016

Christian Etchebest et Stéphane Bertignac ouvrent la 5ème Cantine du Troquet à Rungis

C'est à Rungis que Christian Etchebest ouvre une 5ème Cantine du Troquet mi-novembre prochain, avec Stéphane Bertignac, ancien chef adjoint de Christian Le Squer chez...

lundi 24 octobre 2016

50ème Prix Taittinger : les finalistes

Le Taittinger, prix culinaire international, va célébrer son 50ème anniversaire le 16 novembre prochain,à l'occasion des épreuves avec ces 7 finalistes, puis lors d'un dîner...

lundi 24 octobre 2016

Buffalo Grill va généraliser les tables de jeux digitales

Buffalo Grill lance un programme ambitieux d'investissements sur ses salles de jeux en restaurant.

lundi 24 octobre 2016

Alimentation et santé : les tendances dans le monde

Les principaux enseignements de l'étude Nielsen sur l'alimentation et la santé dans le monde.

vendredi 21 octobre 2016

Sortie du guide Michelin Kyoto Osaka 2017

Dans la sélection 2017, pas de mouvement en 3 étoiles, toujours 7 établissements à Kyoto et 3 à Osaka. En 2 étoiles, deux restaurants de Kyoto, Ifuki et Noguchi font leur...

vendredi 21 octobre 2016

Six chefs s'engagent pour l'association Zazakely Sambatra

Le 13 novembre, Yannick Alleno, Frédéric Anton, Yves Camdeborde, Pierre Hermé, Christophe Michalak et Jean-François Piège réaliseront un dîner d'exception pour deux cents...

vendredi 21 octobre 2016

SIAL Paris : une édition 2016 qui a attiré 155 000 visiteurs

Le plus grand salon de la planète food du monde qui s'est tenu du 16 au 20 octobre sur le site du Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte a fait le plein.

vendredi 21 octobre 2016

À Limoges, le bistrot à viandes L'Aloyau booste La Résidence

La diversification réussie d'une table gastronomique réputée permet à cette dernière de perdurer. La clientèle et les propriétaires y trouvent leur compte.

vendredi 21 octobre 2016

Gault&Millau 2017 : qui sont les Grands de demain 2017

Gault&Millau vient de désigner ces 6 professionnels Grands de demain dans l'édition 2017 du guide. Voici ce que le guide en dit.

jeudi 20 octobre 2016

Romain Schaller représentera la France au Trophée Passion international

Ils n'étaient plus que deux en lice dans les cuisines de Ferrandi Paris. Fanny Malhié et Romain Schaller, respectivement lauréats du Trophée National de Cuisine et de...

jeudi 20 octobre 2016

Appel à Concours - Trophée Jean Delaveyne

La 12ème édition du Trophée Jean Delaveyne se tiendra cette année le 8 novembre 2016 sur le salon EquipHotel à Paris Porte de Versailles.

jeudi 20 octobre 2016

Alexandre Bourdas : "Nous nous sommes battus pour survivre"

Le SaQuaNa, restaurant 2 étoiles de Honfleur a rouvert ses portes après neuf mois de travaux, qui auraient dû en durer 4. Embûches, vices cachés, tracas administratifs,...

jeudi 20 octobre 2016

Arnaud-Olivier Schepens-Febvre : "Je partage un moment avec mes clients plus que je ne les sers"

Le trentenaire a ouvert son restaurant à Bordeaux pour faire vivre une expérience à ses clients et exprimer sa personnalité. Son accueil et son service sont à son image : un...

jeudi 20 octobre 2016

Bocuse d'Or : les produits pour le thème plateau révélés

A l'occasion des 30 ans du Bocuse d'Or, le Comité International d'Organisation a décidé de proposer un thème sur plateau inédit réunissant viande et crustacés. Les 24 et 25...

mercredi 19 octobre 2016

La bûche Mandarine de Nicolas Haelewyn

Création exclusive de Nicolas Haelewyn pour sa nouvelle marque Karamel Paris (ouverture de la boutique et du e-shop courant novembre) la bûche Mandarine saura en tromper...

mercredi 19 octobre 2016

Alexandre Couillon : Le jeune homme et la mer

Le chef de La Marine, à Noirmoutier, est le cuisinier de l'année pour le guide Gault&Millau 2017, qui lui consacre ces quelques lignes dans son édition 2017.

mercredi 19 octobre 2016

Les trophées Gault&Millau 2017

Le palmarès du guide jaune vient d'être dévoilé.

mercredi 19 octobre 2016

Gault&Millau : Alexandre Couillon couronné Cuisinier de l'année

L'édition 2017 du guide jaune comprend 3 800 tables, dont 1 000 nouvelles adresses.

mercredi 19 octobre 2016

Tendance : l'identité régionale dans la restauration

Originaires de Haute-Loire ou des Landes, des chefs installés à Paris puisent dans leurs racines pour donner plus d'identité à leur cuisine et à leur établissement.

mardi 18 octobre 2016

Mitch Lienhard remporte la finale internationale S.PELLEGRINO® Young Chef

Le 15 octobre à Milan, l'Américain Mitch Lienhard a été sacré meilleur S.PELLEGRINO® Young Chef du monde. 20 candidats étaient en lice.

mardi 18 octobre 2016