Restauration

Sortie du guide Michelin Suisse 2017 : trois nouveaux 2 étoiles

Avec 117 adresses étoilées, la Suisse demeure le pays qui compte la plus grande concentration de restaurants étoilés par habitant.

mercredi 5 octobre 2016

Un paradis sans gluten à Strasbourg

Trois associés, Thomas Ries, Saïd Zerouali et Jean-Louis Vaquin, ont ouvert cet été un restaurant 100 % végétal et sans gluten, également salon de thé et traiteur.

mercredi 5 octobre 2016

Le Fantin Latour, hymne à la nature

Bérangère Haëgy, photographe et designer végétal, a totalement repensé le décor du restaurant gastronomique de Stéphane Froidevaux.

mardi 4 octobre 2016

Les concours en interne, excellent facteur de cohésion dans un restaurant

Les compétitions organisées dans un bistrot, une table étoilée ou un palace permettent de motiver et de renforcer les équipes, mais pas seulement...

mardi 4 octobre 2016

4ème collection Fromages & Chefs : le brie, un fromage capital !

Fromages & Chefs emmène les chefs à la découverte de ce fromage emblématique, à travers son Livre Blanc. Il permet de découvrir l'origine et l'histoire de ce...

mardi 4 octobre 2016

La bûche Jardin Alpin du Four Seasons George V

Le chef Christian Le Squer, en collaboration avec son chef Pâtissier Stéphane Tranchet, dévoile sa deuxième bûche de Noël. Tel un «Jardin Alpin» parsemé de précieux sapins,...

mardi 4 octobre 2016

Raphaël Régo ouvre son deuxième restaurant Maloka Fogo e Brasa

En attendant l'ouverture, fin décembre, de sa table gastronomique OKA, dans le 5ème arrondissement de Paris, Raphael Régo ouvre un deuxième Maloka. Entièrement consacré au...

mardi 4 octobre 2016

Michelin lance les premiers « prix Michelin » dédiés au monde de la gastronomie

Les deux premiers Prix Michelin ont été décernés aujourd'hui à Londres à l'occasion du lancement du guide Michelin Great Britain & Ireland. D'autres suivront en concomitance...

lundi 3 octobre 2016

Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2017 : Fat Duck retrouve ses 3 étoiles

« La scène culinaire britannique et irlandaise déborde de vie et nos inspecteurs sont toujours impatients de découvrir de nouvelles adresses ! Cette sélection, qui...

lundi 3 octobre 2016

L'Étoile d'or veut continuer à briller dans le ciel orléanais

Le restaurant traditionnel emblématique du centre-ville fête ses 50 ans dans la même famille. Mais l'avenir demeure incertain.

lundi 3 octobre 2016

Servair avec Mathieu Viannay sur Hainan Airlines

Servair, leader français et 4ème acteur mondial de la restauration et des métiers de la logistique du transport aérien, a été sélectionné par la compagnie aérienne chinoise...

lundi 3 octobre 2016

La Bûche Merveilles Lenôtre inspirée du Lido

La Bûche Merveilles est un spectacle gourmand éphémère à découvrir avec sa boîte, représentant la scène et l'impressionnant escalier du Lido. Les pâtissiers Lenôtre,...

lundi 3 octobre 2016

La Pâtisserie des Rêves de Philippe Conticini change de mains

C'est le chocolatier Daniel Mercier qui est le nouveau propriétaire de la Pâtisserie des Rêves. Il entend "poursuivre cette belle aventure, en stimulant la créativité de...

lundi 3 octobre 2016

La bûche du Tiara Miramar Beach Hotel & Spa

Pour un Noël en Provence, Frédéric Messey, chef pâtissier du Tiara Miramar Beach Hotel & Spa à Théoule-sur-Mer (06), a concocté un financier au chocolat. Son secret ? un...

vendredi 30 septembre 2016

Cyril Choisne, Arnaud Morel et Santiago Torrijos, lauréats de la dotation Gault&Millau Jeunes Talents 2016

C'est au Terroir Parisien Palais Brongniart, en présence de Yannick Alléno qu'a été dévoilée la sélection Ile-de-France des Jeunes Talents, 3 chefs en passe de s'installer...

vendredi 30 septembre 2016

Beau succès pour «Allons au marché avec les chefs Relais & Châteaux»

A l'occasion de la Fête de la Gastronomie, Relais & Châteaux invitait le grand public à rencontrer les chefs sur l'un des plus beaux marchés de France dans le 9e...

vendredi 30 septembre 2016

La bûche Igloo de Joël Veyssière à l'Hôtel des Collectionneurs

Le chef exécutif Joël Veyssière et son équipe de pâtissiers ont puisé leur inspiration de la Laponie, région tournée vers un monde de neige, où scintille la magie du cercle...

vendredi 30 septembre 2016

Pierre Gagnaire rend hommage au terroir normand avec Elle & Vire Professionnel

En l'honneur du terroir normand, un dîner hors-norme réunissant une centaine de convives s'est tenu le lundi 12 septembre dernier dans le restaurant parisien de Pierre...

jeudi 29 septembre 2016

Agapes romaines au Mas des tourelles

Le domaine beaucairois a fait appel aux chefs David Chauvac et Olivier Roth pour faire revivre la cuisine de la Rome antique, accompagnée de crus également conçus selon des...

jeudi 29 septembre 2016

Pascal Sanchez ferme son restaurant étoilé Mia à Montpellier

Montpellier perd un deuxième restaurant étoilé, après la fermeture du Jardin des sens des frères Pourcel en mars. Pascal Sanchez arrêtera définitivement son restaurant Mia...

jeudi 29 septembre 2016

L'équipe du Château des Ollières (06) remporte la Finale du concours culinaire Korian 2016

La finale du concours de cuisine « Binômes de Chefs, Histoires Gourmandes » organisé par Korian à l'Ecole Lenôtre à Plaisir (78) a été remportée par Nathalie Tropheme...

jeudi 29 septembre 2016

Taboulé de sarrasin aux légumes croquants, bouillon d'artichauts rafraichi aux citrons, rouelles de courgettes

Une recette de Geoffrey Poësson (1 étoile Michelin), La Badiane, Sainte-Maxime (Var).

mercredi 28 septembre 2016

La gastronomie s'adapte à la tendance végétarienne

Alors que la demande est de plus en plus forte, les chefs étoilés osent aussi le menu tout légume.

mercredi 28 septembre 2016

Tablapizza remporte l'Enseigne d'Or de la Rénovation

Sélectionnée aux côtés de 20 autres candidats pour la catégorie Rénovation, Tablapizza est sortie du lot face à deux autres nominés, Franprix et Pimkie. Le jury - composé...

mercredi 28 septembre 2016

Fête des Vendanges avec Métro : des animations autour du goût

Depuis 10 ans, Métro Cash & Carry France est le partenaire officiel de la Fête des Vendanges de Montmartre. Animations gastronomiques, ateliers de dégustation,...

mercredi 28 septembre 2016