Restauration

Concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer : les inscriptions sont ouvertes

C'est pour sensibiliser les futures générations de chefs et les jeunes professionnels de la restauration à la fragilité des ressources halieutiques et au rôle qu'ils...

lundi 19 septembre 2016

Anne Hidalgo inaugurera lundi la 7e édition de Tous au Restaurant

La Maire de Paris lancera lundi l'édition 2016 de Tous au Restaurant. L'opération sous l'égide d'Alain Ducasse et avec Julie Andrieu pour marraine dure quinze jours, du 19...

vendredi 16 septembre 2016

A lire : Ecrits et discours culinaires, quand les mots se mettent à table

Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, intitulés de recettes, argumentation des mets, structures des écrits culinaires, constructions des menus...

vendredi 16 septembre 2016

Fabrice Didier, nouveau chef pâtissier du Negresco

Après 4 années passées en tant que second aux côtés de Fabien Cocheteux, désormais c'est en tant que chef pâtissier que Fabrice Didier prend les rênes de la...

vendredi 16 septembre 2016

La Langouste se met à l'heure niçoise

Tout juste arrivé du Dolce Fregate Provence Resort à Bandol, le chef Patrice Lafon vient d'investir les cuisines de ce nouveau restaurant niçois.

vendredi 16 septembre 2016

Les métiers de bouche unis sous l'Arc de Triomphe

Une centaine de membres de l'Académie Culinaire de France et de diverses associations se sont réunis sous l'Arc de Triomphe pour raviver la flamme.

vendredi 16 septembre 2016

Cédric Grolet : meilleur pâtissier de l'année 2016

C'est au Pavillon Cambon à Paris, que l'association Relais Desserts a remis ses Prix d'Excellence et un Prix d'honneur à l'occasion de ses 35 ans qu'elle a célébrés cette...

vendredi 16 septembre 2016

Bocuse d'Or 2017 : Joël Robuchon président

En janvier 1987, Paul Bocuse lançait le Bocuse d'Or avec Joël Robuchon comme président du jury. 30 ans plus tard, les 24 et 25 janvier 2017, dans le cadre du Sirha à Lyon,...

jeudi 15 septembre 2016

Le retour aux sens et à l'essentiel de Pascal Guillaumin

Il a ouvert Le Florimond en 1993. Aujourd'hui, le Maître restaurateur travaille graines germées et sucre de canne clair, sans délaisser charcuterie et gibiers.

jeudi 15 septembre 2016

E, par Eric Frechon

Le chef 3 étoiles du restaurant Epicure, sis au sein du Bristol Paris, se dévoile dans un nouveau livre « E », aux Editions Solar, en librairie à partir du 13 octobre....

mercredi 14 septembre 2016

Marco Fadiga remporte le concours « Moët Wants you »

Organisé par Moët & Chandon, le concours international 'Moët & Chandon wants you' vient de permettre de désigner Marco Fadiga comme nouveau chef de cuisine de la Maison de...

mercredi 14 septembre 2016

Philippe Vételé, Gault&Millau d'or du Tour Grand-Ouest 2016

Gault&Millau continue son tour de France et pour la cinquième étape de l'année, prend ses quartiers dans le Grand-Ouest de la France, aux 7 Mers à Saint-Malo chez...

mercredi 14 septembre 2016

Les 6 finalistes en lice du Trophée Jean Delaveyne

Après délibération du Comité d'Organisation, présidé par Marie Sauce Bourreau, présidente des Toques Françaises et de Bernard Leprince – MOF et vice-président de...

mercredi 14 septembre 2016

French Burgers, un développement XXL

L'enseigne de burgers élaborés par de grands chefs connaît une croissance insolente. Bruno Oddos, son créateur, prévoit une trentaine d'ouverture par an pour atteindre la...

mercredi 14 septembre 2016

Café Eiffel, bar à vins et à truffe à Roissy

Philippe Coupérie-Eiffel et la famille Rostang créent ensemble un nouveau concept pour l'aéroport Charles de Gaulle.

mercredi 14 septembre 2016

Dîner de Gala des Meilleurs Ouvriers de France en hommage à Jacques Maximin

Le 9 octobre 2016, dans les salons de la Rotonde Lenôtre à Beaulieu-sur-mer, les Meilleurs Ouvriers de France rendront un hommage à Jacques Maximin qui a quitté cette année...

mardi 13 septembre 2016

Rungis : inauguration du Comptoir du Carreau dédié à l'Ile-de-France

Le Comptoir du Carreau, une boutique exclusivement dédiée aux produits alimentaires fabriqués en Ile-de-France, a été inauguré ce matin sur le Marché de Rungis par Valérie...

mardi 13 septembre 2016

Le restaurant Bayview by Michel Roth entre aux Grandes Tables de Suisse

Il rejoint ainsi le club très fermé des tables les plus prestigieuses du pays. A cette occasion, s'est tenu un événement spécial dédié à la gastronomie avec une quinzaine...

mardi 13 septembre 2016

L'Hôtel de Vendôme a imaginé un coffret à bijoux

Pour Noël, le chef des cuisines de l'Hôtel de Vendôme à Paris, Josselin Marie, métamorphose la traditionnelle bûche en coffret à bijoux, un écrin chic et glamour...

mardi 13 septembre 2016

Philippe Etchebest au Salon International du Livre Gourmand

La 14ème édition du Salon International du Livre Gourmand (SILG) vous donne rendez-vous du 25 au 27 novembre 2016 à Périgueux. Cette édition 2016 autour des « Tables de...

lundi 12 septembre 2016

La renaissance de l'auberge de La Lande de Taillac

Repris par un ancien commercial, l'établissement menacé de disparition connaît une seconde vie. Secrets de la réussite : la qualité et l'accueil, dans un esprit de pure...

lundi 12 septembre 2016

La cuisine de terroir de Maxime Laurenson à Loiseau Rive Gauche

Le chef, arrivé en mai, a fait appel à ses souvenirs d'enfance pour ancrer l'Auvergne et de la Bourgogne à la carte du restaurant parisien.

lundi 12 septembre 2016

Mamma Primi : et de trois pour Big Mamma

Après East Mamma et Ober Mamma, la troisième adresse du groupe fleurit son décor et dédie encore plus sa carte aux pâtes fraîches.

lundi 12 septembre 2016

Une bûche monochrome pour Laurent Jeannin au Bristol

Pour Noël, le chef pâtissier du Bristol Paris, Laurent Jeannin imagine une bûche éphémère aussi douce et aérienne qu'un tapis de neige poudreuse. Une création...

lundi 12 septembre 2016

L'opération Chefs Solidaires de Sidaction, c'est le 6 octobre

Initiée en 2009 par Line Renaud, vice-présidente de Sidaction, l'opération Chefs Solidaires est l'occasion pour les restaurateurs et métiers de bouche de s'engager pour la...

lundi 12 septembre 2016