Restauration

La bûche de Noël Bernard Loiseau 2016 : "Bourgogne"

Hommage à la Bourgogne et à ses toits en tuiles vernissées, la bûche 2016 Bernard Loiseau se pare des couleurs emblématiques de la région : le marron pour la terre, le...

mercredi 28 septembre 2016

Nuage, la bûche d'Antony Terrone pour The Peninsula Paris

Antony Terrone, nouveau chef pâtissier de l'hôtel The Peninsula Paris, présente sa première édition de la bûche de Noël. Un dessin pur et poétique inspiré de l'histoire...

mardi 27 septembre 2016

Laurent André, nouveau chef exécutif pour l'hôtel InterContinental Paris Le Grand et le Café de la Paix

Le mythique Café de la Paix s'offre un chef étoilé, Laurent André. A 48 ans, il quitte les fourneaux du Royal Monceau - Raffles Paris après sept années de collaboration. A...

mardi 27 septembre 2016

Tribune libre : la cuisine et les vins sont-ils toujours le reflet d'un certain art de vivre à la française ?

Alain Dutournier, chef-patron du Carré des Feuillants, a profité de la trêve estivale pour faire "un point personnel sur un sujet qui m'a toujours interpelé : quel pain...

mardi 27 septembre 2016

Faut-il miser sur le 'manger engagé' ?

Bio, vegan, sans gluten… ces nouveaux choix alimentaires s'affichent désormais du fast-food à la table étoilée. Permettent-ils de se démarquer ou ne sont-ils qu'un effet de...

mardi 27 septembre 2016

Mobilisation des chefs solidaires pour le Sidaction : c'est le 6 octobre

Sous la bannière des chefs solidaires de Sidaction, ce sont toutes les grandes associations de professionnels qui ont répondu présent à l'appel de Guillaume Gomez, président...

lundi 26 septembre 2016

Le Mirazur : 10 ans, 10 chefs

Pour célébrer les 10 ans d'existence de son restaurant mentonnais, le chef Mauro Colagreco a convié dix de ses amis chefs à préparer un dîner d'anniversaire d'exception....

lundi 26 septembre 2016

La bûche de Sylvestre Wahid chez Gâteaux Thoumieux

Pour les fêtes de fin d'année, le chef Sylvestre Wahid, directeur de création de Gâteaux Thoumieux, et le chef pâtissier Alexis Lecoffre, ont imaginé une escapade en Forêt...

lundi 26 septembre 2016

Alain Dutournier ferme Pinxo et s'explique en toute transparence

Septembre 2003, Alain Dutournier crée un concept original de restauration Pinxo basé sur le partage gourmand dans l'hôtel Renaissance Paris Vendôme, propriété de SAS...

lundi 26 septembre 2016

À Monaco, sens et saisons s'invitent au Sensais

Ouverte par Jean-Pierre et Alberte Escande, la nouvelle table de la principauté de Monaco affiche son ambition gastronomique.

vendredi 23 septembre 2016

La sphère de David Landriot pour le Mandarin Oriental Paris

David Landriot, chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris, a souhaité pour sa première bûche au Mandarin Oriental, Paris, créer un gâteau en forme de sphère. Il rend ainsi...

vendredi 23 septembre 2016

Le Prix AIG 2016 du chef pâtissier (France) remis à Laurent Jeannin

L'Académie Internationale de la Gastronomie a décerné le Prix AIG 2016 du chef pâtissier (France) à Laurent Jeannin, chef pâtissier de l'Hôtel Bristol à Paris, 3 étoiles...

vendredi 23 septembre 2016

Pétition « Sauvons les sols ! »

Slow Food et Legambiente, ainsi que plus de 300 organisations réunies au sein de la coalition "People 4 Soil", lancent une pétition pour la défense des sols.

jeudi 22 septembre 2016

Transport des verres sur un plateau

"Comment disposer les verres sur un plateau pour les transporter sans les faire tomber ?"

jeudi 22 septembre 2016

La bûche salée du Royal Monceau

Le Royal Monceau – Raffles Paris bouscule les codes de la gastronomie traditionnelle en proposant sa bûche salée et s'inspire cette année du célèbre flocon de la Maison Daum,...

jeudi 22 septembre 2016

Concours Metro Gilles Goujon : qui sera la meilleure brigade de France 2017 ?

Sous la présidence de Gilles Goujon, le Concours METRO Gilles Goujon « La Meilleure Brigade de France » 2017 vise à récompenser l'excellence du travail d'équipe. Inscriptions...

jeudi 22 septembre 2016

Ronan Kervarrec s'installe à L'Hostellerie de Plaisance

Le chef a rejoint la famille Perse et les terres de Saint-Émilion pour investir les cuisines de l'hôtel-restaurant Relais & Châteaux.

jeudi 22 septembre 2016

Dîners secrets au Plaza Athénée

Le Plaza Athénée accueille l'illusionniste Stefan Leyshon autour d'un dîner très secret pour 16 dates à Paris dès cet automne. « Dîner Secret, expérience 3D et 5 sens,...

jeudi 22 septembre 2016

Michelin trouve le 2 étoiles le moins cher du monde à Shanghai

Trois étoiles pour T'ang Court… Canton 8, restaurant deux étoiles le moins cher du monde, Joël Robuchon et Paul Pairet : Michelin révèle la très grande qualité de la...

jeudi 22 septembre 2016

Allons au Marché avec les Chefs Relais et Châteaux

Dans le cadre de la Fête de la gastronomie, les chefs Relais & Châteaux et leurs maraîchers accueilleront dimanche 25 septembre les visiteurs sur un marché parisien avec de...

mercredi 21 septembre 2016

Toqués de canard sous le parrainage de Michel Guérard

Annoncé comme l'un des événements « Coup de Coeur » de la Fête de la Gastronomie, qui met en avant cette année les cuisines populaires, Toqués de canard réunira samedi 24...

mercredi 21 septembre 2016

Tourisme et service

"Pourquoi devons-nous redonner au service ses lettres de noblesse ?"

mercredi 21 septembre 2016

L'Éternel éphémère, des idées et de l'audace

Jean-Philippe Drouin vient de poser ses valises à Toulouse et ouvert une adresse qu'il souhaite ludique et gourmande.

mercredi 21 septembre 2016

Journée de rencontre en région PACA pour le Collège Culinaire de France

Lundi 26 septembre, le Collège Culinaire de France organise la première journée de rencontre régionale en région PACA chez Alain Llorca, dans son hôtel les Messugues de...

mardi 20 septembre 2016

Plus de 1200 restaurants pour Tous au Restaurant 2016

L'opération Tous au Restaurant revient pour la septième année consécutive. Pendant 15 jours, du 19 septembre au 2 octobre, « votre invité est notre invité ».

mardi 20 septembre 2016