Restauration

Guy Martin, l'autodidacte accompli

Il n'a eu ni maître ni école. "La cuisine est venue à moi", explique le Savoyard, qui est un chef passionné mais aussi un homme d'affaires avisé.

vendredi 26 septembre 2014

Honfleur : un chef japonais aux commandes du SaQuaNa

Durant trois jours, du 19 au 21 septembre, Alexandre Bourdas, le chef étoilé, a laissé carte blanche au Masaaki Yokosuka, au piano de son restaurant d'Honfleur, le SaQuaNa.

vendredi 26 septembre 2014

MOF Cuisine : les sujets des 8 et 9 octobre

A moins de treize jours de la deuxième partie des épreuves qualificatives, les 215 candidats sont dans la dernière ligne droite de leur préparation au prestigieux Concours...

jeudi 25 septembre 2014

14 nouvelles tables étoilées dans le guide Michelin Great Britain & Ireland 2015

Avec 14 nouveaux établissements étoilés, du traditionnel pub de campagne au repère de hipsters en passant par les restaurants « de comptoir » et des adresses plus...

jeudi 25 septembre 2014

Chez Lecoq-Gadby, la cuisine s'installe en salle

Le restaurant étoilé rennais propose une fois par mois à une nouvelle formule où le chef se met aux fourneaux devant ses convives.

jeudi 25 septembre 2014

Au Lift, Philippe Bardau relance la machine

Cinq ans après son ouverture, le restaurant a surmonté un passage à vide pour mieux renaître.

jeudi 25 septembre 2014

Edward Cristaudo aura les moyens d'affirmer sa nature

Le chef parisien quitte le Luberon pour les Monts d'Ardèche porteur d'un projet soutenu financièrement par Jean-François Gobertier.

jeudi 25 septembre 2014

Les frères Gallo s'installent à La Terrasse

L'ancienne maison de Gui Gedda à Bormes-les-Mimosas a connu de nombreux successeurs avec plus ou moins de succès. Elle vient d'être reprise par Daniel et Roland Gallo.

jeudi 25 septembre 2014

Obtention du titre maître-restaurateur pour le Bistrot Terrasse

Situé au coeur du boutique-hôtel Juana à Juan-les-Pins (06), le restaurant Bistrot Terrasse a décroché le titre de maître-restaurateur pour sa cuisine d'inspiration...

mercredi 24 septembre 2014

Pierre Babolat, comme à la maison

Le chef a aménagé son nouveau restaurant chez lui. De fait, l'enseigne du Brick & Brac ne s'affiche même pas. Ce qui n'a pas empêché de fidéliser en quelques mois une...

mercredi 24 septembre 2014

Michelin France 2015 : rendez-vous le lundi 26 janvier pour connaître la sélection

Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, rendra public les noms des nouveaux étoilés Michelin le 26 janvier prochain.

mercredi 24 septembre 2014

Produits frais et de saison à l'Idée Halles

Dans leur restaurant du centre-ville de Limoges, Maxime et Rachel Milord une cuisine dans la veine bistronomique.

mercredi 24 septembre 2014

Eric Frechon nomme un nouveau chef au 114 Faubourg

Eric Frechon, chef des cuisines du Bristol depuis 15 ans, nomme Jean-Charles Cauquil à la tête du 114 Faubourg (1 étoile Michelin). Après 6 ans en tant que chef de partie...

mercredi 24 septembre 2014

Gil Casamia, traiteur pionnier du bio

Lors des colloques et diverses manifestations liés au développement durable, il y a souvent un décalage entre le thème de la journée et la prestation offerte par le traiteur...

mercredi 24 septembre 2014

Le Café du théâtre veut redevenir le coeur culturel d'Orléans

Repris par Mounia Boutouizgha, le restaurant du complexe théâtral retrouve sa place dans le paysage gastronomique.

mercredi 24 septembre 2014

Les marques préférées des Français

La 5ème édition de l'étude annuelle du cabinet de conseil OC&C Strategy Consultants sur l'attractivité des enseignes de distribution voit Picard rafler la tête du...

mercredi 24 septembre 2014

Pierre Gagnaire signe avec le Fouquet's

C'est au Fouquet's de Cannes que la nouvelle carte de l'enseigne du groupe Lucien Barrière Hôtels et Casinos fera son apparition le 24 septembre. Des plats signés par le chef...

mercredi 24 septembre 2014

L'Hippopotamus Franklin récompensé au Ministère de l'Agriculture

En mai dernier, Groupe Flo a participé à l'opération « Fête-moi Signes 2014 », en partenariat avec l'Institut national de l'origine et de la qualité. A cette occasion, un...

mardi 23 septembre 2014

Encore, restaurant et salon de thé au coeur de la presqu'île lyonnaise

Ancienne commerçante, Valérie Dalloz vient d'ouvrir son premier établissement à la décoration vintage revisitée et un mobilier au design scandinave.

mardi 23 septembre 2014

Le groupe Degenne élargit son champ d'action

L'entreprise familiale a racheté la brasserie-pizzeria Horizon 4 et aborde pour la première fois le marché de la périphérie.

mardi 23 septembre 2014

David Barat remporte Les Espoirs de Mougins 2014

Cette année, la pâtisserie était aussi à l'honneur côté concours. La finale du concours international du jeune chef Les Espoirs de Mougins réunissait 4 pâtissiers.

mardi 23 septembre 2014

Rouen : la Galerie fait l'unanimité

Blotti à deux pas de la très fréquentée place du Vieux-Marché, le petit restaurant ouvert en janvier a su se constituer une clientèle fidèle.

mardi 23 septembre 2014

Les 3 lauréats Paris-Ile de France de la Dotation Gault&Millau pour les jeunes talents

C'est au cours d'un déjeuner ce lundi 22 septembre, au Pavillon Ledoyen à Paris, en présence de Yannick Alléno, que les 3 lauréats sur les 30 jeunes talents pour la région...

mardi 23 septembre 2014

Avec sa nouvelle cuisine, La Résidence de la pinède allie gastronomie et restauration hôtelière

Après un hiver de travaux, le chef Arnaud Donckele a étrenné un lieu refait à neuf pendant la saison. Un outil conçu pour répondre aux besoins de l'entreprise.

mardi 23 septembre 2014

Le Bar des oiseaux célèbre la culture des pâtes

Au coeur du Vieux-Nice, Armand Crespo et Éric Barale ont créé un nouveau concept gastronomique autour des pâtes.

lundi 22 septembre 2014