Restauration

La pâtisserie scintille aux Etoiles de Mougins

La 9ème édition du festival international de la gastronomie de Mougins, Les Etoiles de Mougins, du 19 au 21 septembre, était consacrée à la pâtisserie avec Christelle Brua,...

lundi 22 septembre 2014

Le Shack, une cabane au coeur de Lyon

Dans un décor typique de cabane, Cyril Carterone et Alexandre Nosjean revisitent la cuisine nord américaine avec des spécialités empruntés à la Louisiane et au Canada.

lundi 22 septembre 2014

Le Victor : le nouveau challenge de Jacques Depeyre

À 60 ans, le chef est de retour en cuisine et propose plusieurs offres de restauration face à l'un des marchés de la Ville rose.

lundi 22 septembre 2014

A Noste, chez Julien Duboué

Près de la place de la Bourse (IIe), le nouveau restaurant du chef a ouvert le 26 août. L'établissement, dont le nom signifie 'chez nous', voit grand.

vendredi 19 septembre 2014

Les chefs alsaciens jouent la carte du terroir et de la qualité

Du 22 au 28 septembre, à l'initiative d'Alsace Qualité et en partenariat avec les Chefs d'Alsace, une quarantaine de chefs proposeront des recettes mettant à l'honneur les...

jeudi 18 septembre 2014

Le retour de Bruno Sohn

Après un périple d'une quinzaine d'années entre Hong Kong, Moscou et le Sud de la France, l'ancien étoilé de la Table de Bruno fait son retour à Obernai. Le chef a...

jeudi 18 septembre 2014

Didier Lecuisinier s'épanouit à Ty Mad

La 'bonne maison' en breton s'est adjoint les services d'un nouveau chef qui prend un immense plaisir à cuisiner des produits bio, locaux et de saison.

jeudi 18 septembre 2014

Plus de 4 millions d'euros de travaux au Train Bleu

Premier service le vendredi 12 septembre pour le nouveau Train Bleu, restaurant emblématique de la gare de Lyon, géré par SSP.

mercredi 17 septembre 2014

Tous au restaurant fédère plus de 1000 tables

La 5ème édition aura lieu du 22 au 28 septembre 2014 avec plus de 1000 restaurateurs participants et, pour la première fois, intègre des tables hors de nos frontières.

mercredi 17 septembre 2014

À faire et à ne pas faire : des couverts dépareillés sur une même table

À faireArgent ou inox, peu importe, cela dépend du style de l'établissement, mais il ne faut pas mettre les deux sur une même table. Il faut également s'efforcer de ne pas...

mercredi 17 septembre 2014

La Tour d'Argent confie sa production de légumes à Fabrice Robert

Trois années de travail commun ont été nécessaires pour que la Tour d'Argent mette en place et inscrive dans la durée son partenariat avec le maraîcher Fabrice Robert.

mercredi 17 septembre 2014

Les Rencontres François Rabelais sous la présidence de Pierre Hermé

Les rencontres, véritable université ouverte, s'adressent au public le plus large, à tous ceux qui sont persuadés que cuisine rime avec culture. Le 10ème anniversaire des...

mercredi 17 septembre 2014

Félix Gagnaire s'installe à Lyon

Le fils du chef étoilé Pierre Gagnaire vient d'ouvrir sa première affaire, un bistrot dans le VIe arrondissement, où il évolue en salle.

mercredi 17 septembre 2014

Jean-François Piège 'Le poisson à sa façon'

« Entre nous, petit, je n'aimais pas beaucoup le poisson, avoue Jean-François Piège dans son dernier ouvrage. Même si ma mère était une excellente cuisinière, elle n'avait...

mercredi 17 septembre 2014

Mobilisation des cuisiniers pour la défense des terroirs et du savoir-faire culinaire français

Alors que Laurent Fabius, ministre des Affaires étrangères recevait les ambassadeurs de France et les ambassadeurs étrangers en France samedi dernier au Château de La...

mardi 16 septembre 2014

Gérard et Chantal Perse célèbrent la vingtième vinification du château Monbousquet

Gérard Perse a célébré avec sa femme Chantal, sa fille Angélique et son gendre Henrique Da Costa, sa vingtième vinification du château Monbousquet (2013, en cours...

mardi 16 septembre 2014

Les chefs demandent l'autorisation de servir bécasse et ortolan un jour par an

C'est dans Sud Ouest Gourmand que Alain Ducasse, Michel Guérard, Jean Coussau et Alain Dutournier ont lancé leur appel au nom de la préservation des traditions, des...

mardi 16 septembre 2014

Laurent Bacquer rend son étoile

Le chef de l'Éventail des saveurs souhaite se consacrer à son autre activité, La Cantine des chefs, un restaurant épicerie qui propose des plats cuisinés en bocaux.

mardi 16 septembre 2014

Michel Sarran dans Top Chef : "j'y allais à reculons"

"La nouvelle a été officialisée : je fais partie du prochain jury de Top Chef, l'émission culinaire phare d'M6 ! Avec Jean-François Piège - le seul rescapé de l'ancien...

lundi 15 septembre 2014

Water lounge sur la Méditerranée

Marseille (13) – Après le succès des concepts nomades, Dinner in the sky Paris et Monaco, l'expérience est réitérée avec l'île du Supperclub, dans la baie du Roucas-Blanc,...

lundi 15 septembre 2014

Le Riche de Saveurs : la cuisine antillaise loin de tout exotisme

Toulouse (31) - Jean-Rony Leriche, jeune cuisinier antillais, a décidé de faire de la cuisine Guadeloupéenne une cuisine gastronomique.

lundi 15 septembre 2014

Patrick Roger remporte le Paris Shop & Design

Dans la catégorie alimentaire, Patrick Roger, MOF chocolatier, a reçu le premier prix de Paris Shop & Design, pour sa boutique de La Madeleine (Paris, VIII) réalisée en...

lundi 15 septembre 2014

Les chefs Châteaux & Hôtels Collection signent le pique-nique des chefs

Partenaire du 9ème Festival international de la Gastronomie Les Étoiles de Mougins (19, 20 et 21 septembre), Châteaux & Hôtels Collection sera représenté par 11 chefs qui...

lundi 15 septembre 2014

Le restaurant Les Impressionnistes devient L'Auberge de Portout

Cédric Bermond, Benoit Mourey et Perrine Scarabin ont repris le restaurant les Impressionnistes situé au bord du canal de Savières à Chanaz (73) qu'ils ont...

lundi 15 septembre 2014

Alimentation : Quels scénarios pour un futur proche ?

C'est à travers des signaux faibles mais bien réels détectés aujourd'hui que SIAL et XTC world innovation ont élaboré des scénarios possibles pour notre futur alimentaire. Un...

lundi 15 septembre 2014