Restauration

Sébastien Bras : "Innover avec du sens tout en étant ancré dans notre territoire"

Le chef et son épouse, Véronique, ont repris le flambeau sur le plateau de l'Aubrac. La maison Bras fait le plein midi et soir pendant ses sept mois d'ouverture. Un tour de...

vendredi 5 septembre 2014

Clôture des inscriptions le 13 octobre pour l'International Cup de cuisine

Éric Briffard, MOF 1993 et chef du restaurant Le Cinq, est le président d'honneur de la 3e édition de l'International Cup de Cuisine - trophée Antonin Carême. Ce concours a...

vendredi 5 septembre 2014

L'Hotel rend hommage à Oscar Wilde

À l'occasion du 160e anniversaire de la naissance d'Oscar Wilde, l'Hotel (Paris, VIe) propose une balade contée Dans les pas d'Oscar Wilde d'une heure et demie suivie d'un...

vendredi 5 septembre 2014

Alexandre Bourdas laisse carte blanche à Masaaki YokosuKa

A Honfleur, du 19 au 21 septembre, Alexandre Bourdas, SaQuaNa à Honfleur (2 étoiles Michelin) invite son ami Masaaki Yokosuka, MiYa-Vie à Sapporo au Japon (1...

vendredi 5 septembre 2014

Le Renaissance Paris Vendôme mêle le fromage au saké

L'hôtel Renaissance Paris Vendôme 5* organise des dégustations de fromages français avec accord met-saké du 15 septembre au 31 octobre 2014 de 18h à minuit. Les fromages...

vendredi 5 septembre 2014

Décès de Jean-Luc Figueras

Jean-Luc Figueras, le 'plus espagnol des chefs français' a succombé à une crise cardiaque aujourd'hui 4 septembre en Turquie, où il était invité d'honneur du rendez-vous...

vendredi 5 septembre 2014

Jean-Georges Vongerichten parraine le festival de la gastronomie 2014 Taste of St Barth.

L'hôtel Eden Rock - St Barths accueille du 30 octobre au 3 novembre prochain le festival de la gastronomie 2014 Taste of St Barth, organisé par le comité territorial du...

jeudi 4 septembre 2014

Frédéric Anton, président de la 13ème édition du Trophée Masse

Les candidatures du 13ème Trophée Masse sont ouvertes. Le tour de France en 5 étapes débutera sur le salon Equip Hôtel le dimanche 16 novembre sous la présidence de Frédéric...

jeudi 4 septembre 2014

À faire / À ne pas faire : Transport d'une pile d'assiettes

À faire Pour transporter des assiettes, il convient de les tenir avec les deux mains, sur le côté du corps. Cette façon de procéder réduit les risques d'accident et de...

jeudi 4 septembre 2014

Christian Plumail se crée un nouvel univers

Il a vendu son restaurant du centre-ville, ouvrira une table d'hôte dans son appartement en décembre, change de vie mais pas de passion : cuisiner et transmettre. Dernier...

jeudi 4 septembre 2014

Gâteaux Thoumieux avoue son Pécher

Jean-François Piège et son chef pâtissier Ludovic Chaussard dévoilent leur dernière douceur avec le Pécher, disponible dés aujourd'hui chez Gâteaux Thoumieux (Paris, VII)....

jeudi 4 septembre 2014

À lire : L'Atlas mondial du vin d'Hugh Johnson et Jancis Robinson

Cette septième édition de l'Atlas mondial du vin, réalisé par Hugh Johnson et Jancis Robinson, reflète le monde du vin en 2013. Conçu comme un guide géographique détaillé...

jeudi 4 septembre 2014

Le hot dog le plus cher du monde

Caviar, truffes noires et foie gras agrémentent la saucisse et le pain. Avec cette association surprenante et un prix de 129 euros, le patron du food truck Tokyo Dog qui...

jeudi 4 septembre 2014

10 chefs Relais & Châteaux pour la Biennale des Antiquaires

Du 11 au 21 septembre 2014, le restaurant gastronomique éphémère de la Biennale des Antiquaires rouvre ses portes sous la nef du Grand Palais à Paris avec 10 Chefs Relais...

mercredi 3 septembre 2014

Le mercato de Top Chef 2015

C'est officiel ! Tandis que Ghislaine Arabian, Christian Contant, Cyril Lignac et Thierry Marx ne rempilent pas sur M6 pour la saison 6 de Top Chef, on connaît désormais le...

mercredi 3 septembre 2014

Philippe Labbé quitte le Shangri-La Paris

Commis de Bernard Loiseau, Gérard Boyer et Roger Verger, sous-chef au Carlton à Cannes, 1er sous-chef au Plaza Athénée à Paris, chef du Château de Bagnols puis du Château...

mercredi 3 septembre 2014

Avis aux professionnels de salle de Loire Atlantique

Deux associations nantaises - l'ASH 44 et l'Institut Edouard Nignon – ont toujours oeuvré respectivement pour l'emploi dans le département et la promotion de leur territoire...

mercredi 3 septembre 2014

Le Café de Paris mise sur la convivialité à la campagne

Arnaud Carré s'est installé il y a deux mois dans le Sud-Ouest et y propose une formule buffet et des plats à partager.

mercredi 3 septembre 2014

5e édition des Vendanges étoilées de Cassis

La ville de Cassis (13) organise pour la cinquième année consécutive les Vendanges étoilées du 20 au 28 septembre 2014. Cette manifestation, dédiée aux vins et aux saveurs,...

mercredi 3 septembre 2014

Monsieur Paul, au fil des pages

L'invention du chef d'aujourd'hui ? C'est Paul Bocuse selon Jean-François Mesplède, auteur d'un livre sur l'Empereur des Gueules, qui mériterait une statue pour l'ensemble de...

mercredi 3 septembre 2014

Wilfried Morandini, promu directeur de la restauration au Royal Mansour à Marrakech

Wilfried Morandini a un parcours exemplaire. Il a gravi les échelons au fur et à mesure dans des établissements prestigieux : demi chef de rang à L'Oasis ** (Mandelieu la...

mercredi 3 septembre 2014

22e concours des métiers de bouche à Villers-Cotterêts

Dans le cadre du festival Alexandre Dumas, la 22e édition du concours des métiers de bouche se tiendra les 18 et 19 octobre 2014 au marché couvert de Villers-Cotterêts...

mercredi 3 septembre 2014

À lire : Guide Bettane & Desseauve des vins de France 2015

Pour cette édition, Michel Bettane et Thierry Desseauve, experts du vin, et leur équipe ont dégusté quelques 50 000 crus pour repérer les meilleurs vins issus des...

mercredi 3 septembre 2014

Le menu Bento arrive au Buddha Bar

Situé au coeur du Faubourg Saint-Honoré, le Buddha-Bar lance son nouveau concept, le menu bento, véritable déjeuner servi et dégusté en moins d'une heure (du lundi au...

mardi 2 septembre 2014

Les tendances chocolat

A l'aube des 20 ans du Salon du Chocolat à Paris, qui se déroulera du 29 octobre au 2 novembre prochain Porte de Versailles, les tendances chocolat 2014 se dévoilent.

mardi 2 septembre 2014