Restauration

À faire / À ne pas faire : Couverts à la main pour la mise en place

À faire   Lors du transport des couverts pour la mise en place, deux méthodes au choix : un liteau propre, ce qui permet de polir les couverts une dernière fois avant de...

jeudi 21 août 2014

Le casino Joa mise sur son restaurant

Finie l'ambiance Bodega. L'établissement a relooké son restaurant et retravaillé complètement son menu pour développer son activité de restauration.

jeudi 21 août 2014

Cuisiner des produits de la mer durables

Pour la viande, les fruits et les légumes, il existe maintenant une bonne traçabilité. Mais ce n'est pas encore le cas pour le poisson, alors que la ressource halieutique est...

mercredi 20 août 2014

La bûche Avellana de Thierry Mulhaupt

Pour cette édition 2014, le pâtissier-chocolatier alsacien a imaginé la bûche Avellana : une dacquoise à la noisette, recouverte d'un fin croustillant à la noisette, garnie...

mercredi 20 août 2014

La Compagnie des Pergos poursuit son développement

La belle aventure continue pour le groupe de restauration de Thomas Fantini. Fidèle à l'esprit Sud-Ouest, il ouvre le 26 août un second hôtel et son quatrième restaurant...

mercredi 20 août 2014

Prochaine ouverture du Père et Fils

Alexandrine et Nicolas Ginisty vont inaugurer leur bar-brasserie toulousain, Père & Fils, dans quelques semaines. Actuellement en plein travaux, le nouvel établissement...

mardi 19 août 2014

Week-end VIP chez Châteaux & Hôtels Collection

Du 10 au 12 octobre prochain, Châteaux & Hôtels Collection lance pour la première fois son opération week-end VIP. Les clients qui réservent ce week-end précis...

mardi 19 août 2014

La maison Pierre Hermé Paris poursuit son développement à l'international

Créée en 1997 par Pierre Hermé et Charles Znaty, la Maison Pierre Hermé Paris poursuit son expansion internationale en Europe, en Asie et au Moyen-Orient. Des boutiques...

mardi 19 août 2014

Michelin partenaire des Recettes du bonheur

Le film de Lasse Hallström produit par Steven Spielberg et Oprah Winfrey sortira le 10 septembre avec le soutien de Michelin.

mardi 19 août 2014

Le Prieuré s'associe à ses voisins pour proposer l'hébergement

Les propriétaires du restaurant étoilé ont profité des chambres d'hôte commercialisées de l'autre côté de leur rue.

mardi 19 août 2014

Elior : croissance de 7,1% du chiffre d'affaires des neuf premiers mois de l'exercice 2013-2014

« La progression de 7,1% du chiffre d'affaires consolidé du Groupe reflète tout d'abord la solide croissance organique de 3,6% sur la période (3,3% après l'impact de la...

lundi 18 août 2014

Disney mise sur Ratatouille

Ce samedi 16 août 2014, Rémy, le jeune rat gourmet et gastronome qui rêve de devenir un grand chef, invitait tous les promeneurs des berges à se joindre à lui, sur le...

lundi 18 août 2014

3e édition du festival Omnivore World Tour de Montréal

Le festival Omnivore World Tour est à Montréal au Canada du 21 au 25 août 2014. La manifestation culinaire propose de nombreuses démonstrations de chefs locaux et...

jeudi 14 août 2014

Jacques Dubois, de la Marine à la Chaumière aux cigognes

Après avoir travaillé un peu partout en France et sur les mers, le chef a investi les cuisines d'une résidence pour personnes âgées avant d'ouvrir son propre établissement...

jeudi 14 août 2014

Harrods accueille 5 restaurants italiens

Selon le site internet Caterer & Hotelkeeper, le magasin londonien Harrods reçoit à tour de rôle cinq restaurants italiens à compter du mois de septembre. Les chefs de...

jeudi 14 août 2014

Le Pré en bulle mise sur la convivialité

Après un parcours professionnel cohérent, Cyril Vellas a créé son propre restaurant. Un lieu apprécié grâce à une équipe de cuisine expérimentée et une formule bistrot bien...

mercredi 13 août 2014

Pêche locale et les produits du terroir au Cinquième Péché

Arrivé en France il y a près de quinze ans, le chef japonais Masashi Iijima a travaillé à Montpellier, en Lozère et à Paris, avant de s'installer à Collioure en 2006.

mardi 12 août 2014

Laurent André cuisine le Dom Pérignon

Le Royal Monceau – Raffles Paris fête le lancement du Dom Pérignon Rosé Vintage 2003 du 1er septembre au 12 octobre. Laurent André, chef exécutif du palace, revisitera en...

mardi 12 août 2014

Arte dévoile le Secret des saveurs du Japon

Arte diffuse jeudi 14 août 2014 à 18h55 un documentaire de Shohei Shibata sur le Secret des saveurs du Japon et notamment sur le dashi, cette cinquième saveur après le...

mardi 12 août 2014

L'auberge Aux blés d'or mêle l'histoire à la cuisine

L'auberge Aux blés d'or de Pierrefonds (60) propose un repas aux saveurs du terroir d'antan les 16 et 17 août 2014 à l'occasion des fêtes médiévales de la ville. Seront...

lundi 11 août 2014

Thierry Balligand présente sa nouvelle carte

Thierry Balligand, chef du restaurant La Table du Pigonnet de l'hôtel & spa 5* Le Pigonnet à Aix-en-Provence (13), imagine une cuisine méditerranéenne qui répond à trois...

lundi 11 août 2014

Quand bière et saucisse font recette

Il y a un an naissait au 62 rue Quincampoix (4ème arrondissement) un bar à bières et saucisses : le Demory-Paris. Face à l'intérêt suscité par son offre,  l'établissement...

vendredi 8 août 2014

À faire / À ne pas faire : transporter des verres vides

À faireLes verres se transportent avec un plateau (de préférence antidérapant). Généralement, ce dernier est placé sur la main gauche et, pour plus de sécurité, on peut le...

vendredi 8 août 2014

Le CIFOG lance la 3e édition du concours du foie gras

Organisé par le CIFOG (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras), la 3e édition du concours grand public-amateurs 2014 aura pour thème Le foie gras au bout des...

vendredi 8 août 2014

Dominique Loiseau était l'invitée de Télématin

Dominique Loiseau est intervenue dans l'émission Télé matin sur France 2 ce jeudi 7 août dans la série les recettes de l'été. Elle propose un Filet de boeuf de Charolles...

jeudi 7 août 2014