Restauration

Le groupe Degenne duplique L'Univers à Orléans

Cette brasserie installée dans un centre commercial du centre-ville est le huitième établissement de l'entreprise familiale.

lundi 27 janvier 2014

Tatie Danielle est de retour

Danièle Bach, femme enthousiaste et souriante, est devenue cuisinière à 50 ans.

lundi 27 janvier 2014

Sirha Genève : « Le niveau de la Coupe du Monde de pâtisserie ne cesse de monter »

Claire Heitzler, chef pâtissière du Restaurant Lasserre – Paris, est la présidente d'honneur de la Coupe Europe, sélection de la Coupe du Monde de la Pâtisserie qui vient de...

dimanche 26 janvier 2014

Sirha Genève : « La Coupe du monde de pâtisserie est une rampe de lancement »

Gabriel Paillasson, président-fondateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, a participé à la mise en avant des pâtissiers et leur prévoit un avenir radieux.

dimanche 26 janvier 2014

Maxime Maze, nouveau directeur de salle du Jules Verne à Paris

Cela fait neuf ans que Maxime Maze travaille pour le groupe Alain Ducasse. Après six ans au Plaza Athénée (successivement premier maitre d'hôtel au trois étoiles Michelin,...

vendredi 24 janvier 2014

Le Substrat, une version modernisée du bistrot

Sommelier de métier, Hubert Vergoin s'est reconverti en chef de cuisine en ouvrant son propre restaurant à la Croix-Rousse.

vendredi 24 janvier 2014

Le Tracteur passe à la vitesse supérieure

Numa Testud avait pris la clé des champs en 2006 et trouvé son bonheur dans un village minuscule. Il y a quelques mois, une opportunité lui a permis de s'installer en bordure...

vendredi 24 janvier 2014

Inscriptions ouvertes pour les jurés et candidats des Papilles d'Or 2015

Créé en 2000 et organisé par la CCI Essonne, en partenariat avec la chambre de métiers de l'Essonne, le challenge des Papilles d'Or vise à promouvoir les commerces...

vendredi 24 janvier 2014

Chez StefS, un restaurant participatif à Versailles

Des produits gourmands servis du petit déjeuner à l'apéritif : c'est le concept de l'établissement qui, en attendant d'ouvrir ses portes en mars, est déjà très actif sur...

vendredi 24 janvier 2014

Éric Delerue dit Oui à Lille

Le chef étoilé du Cerisier à Laventie prend les rênes d'un restaurant en plein coeur du Vieux-Lille.

jeudi 23 janvier 2014

Les événements se multiplient au Vivier

Mis à l'honneur par Michelin en 2008, ce restaurant souffre d'être trop saisonnier. Il faut donc chercher en permanence des solutions pour attirer la clientèle locale.

jeudi 23 janvier 2014

Après le cronut place au cragel

Dominique Ansel, chef pâtissier français installé à New-York, a créé l'année dernière le cronut, soit une pâtisserie mi-croissant mi-donut. Toujours à New-York, une...

jeudi 23 janvier 2014

Jérémy Frizot et Jérémy Del Val se qualifient pour la finale nationale du championnat de France du dessert

La finale régionale Centre-Est du 40e championnat de France du dessert s'est déroulée le 22 janvier au lycée professionnel Alexandre Dumaine à Mâcon (71). Le jury, présidé...

jeudi 23 janvier 2014

La Prohibition inspire les professionnels marseillais

À l'abri des regards, dissimulés derrière une fausse bibliothèque ou après un couloir secret, deux établissements de la cité phocéenne proposent cocktails et bistronomie.

jeudi 23 janvier 2014

La valeur ajoutée du savoir-faire français au Dime

Le consultant Mickaël Lasne, spécialisé dans les métiers de salle, a été mandaté par le propriétaire du restaurant Dime de Barcelone pour remettre l'établissement sur les...

jeudi 23 janvier 2014

Maryan Gandon est le nouveau chef du Majestic Barrière à Cannes

Maryan Gandon reprend les rênes des cuisines du Majestic Barrière à Cannes. C'est la deuxième fois que le chef breton officie au sein du groupe, après un passage à la tête du...

jeudi 23 janvier 2014

Chez Vicente : une cuisine décontractée, sans frontière

Vicente Montserrate change régulièrement de lieu pour être toujours plus près de ses clients.

mercredi 22 janvier 2014

9e édition du Omnivore World Tour à Paris

Le festival de cuisine Omnivore s'installe à la Maison de la Mutualité (Paris, Ve) du 16 au 18 mars prochain de 9h30 à 19h. 60 chefs, pâtissiers et artisans du monde entier...

mercredi 22 janvier 2014

Une seconde vie pour le P'tit Bouchon

Un an et demi après avoir obtenu son CAP cuisine, Saloua Cherkaoui a ouvert sa première affaire en reprenant un bouchon de 25 couverts.

mercredi 22 janvier 2014

La Renaissance du Clos de la violette

Jean-Marc Banzo a pris les commandes de la restauration du tout nouvel hôtel du groupe Marriott et y a déplacé sa table gastronomique.

mercredi 22 janvier 2014

Mathieu Barbet préside la 3e édition des Sherpas d'Or

La finale du concours culinaire de Sherpas restauration les Sherpas d'Or se tiendra le 24 janvier 2014 au lycée René Auffray à Clichy (92) à midi. Il se réalise en binôme...

mercredi 22 janvier 2014

Lionel Lévy signe le menu de Chefs en Provence

Jusqu'au 15 mars 2014, le chef de l'hôtel Intercontinental Marseille Hôtel-Dieu (L'Alcyone, Les Fenêtres) signe le menu gastronomique de Chefs en Provence, le restaurant...

mardi 21 janvier 2014

Yves Scorsonelli ouvre son restaurant à La Garde

Installé de longue date en tant que traiteur, ce professionnel a été choisi par la municipalité pour ouvrir un restaurant sur la nouvelle esplanade Gérard-Philippe.

mardi 21 janvier 2014

Les restaurants d'aéroports américains montent en gamme

Des chefs prestigieux commencent à ouvrir des tables à proximité des salles d'embarquement.

mardi 21 janvier 2014

4 anciens Top Chef intègrent la cinquième saison

La première émission de la cinquième saison de Top Chef s'est tenue hier soir sur M6 à 20h50. Les anciens candidats se sont frottés au jeu des épreuves : Réaliser une...

mardi 21 janvier 2014