Formation

Rénovation du Bac de la Série Technologique Hôtellerie-Restauration : l'Umih réclame davantage de concertation

L'Umih, dont deux dirigeants, Michel Bédu et Christian Navet, ont participé aux travaux de la 17e CPC (commission professionnelle consultative) viennent de publier un...

mardi 13 janvier 2015

Trophée Jean Rougié 2015 : un jury 100 % MOF félicite Steve Eyherabide

Dans le cadre de la Fête de la truffe, qui s'est tenue le week-end derneir, les chefs Joël Robuchon et Frédéric Anton ont consacré le travail de cet apprenti du CFA de Tulle,...

lundi 12 janvier 2015

Sébastien Vivier-Lirimont, nommé directeur général de la nouvelle école Ferrières

Ancien élève de l'ESCP Europe et de l'ENS de Cachan, Docteur en Sciences Economiques, Sébastien Vivier-Lirimont fut professeur de finance à Reims Management School puis a...

lundi 12 janvier 2015

Six jeunes en lice pour la finale du concours Jeunes Talents Restaurateurs de France

Après Dijon et Jouy en Josas, c'est à Perpignan que s'est tenue hier la troisième et dernière salve de qualifications de la 5ème édition du Concours des « Jeunes Talents...

vendredi 9 janvier 2015

Régis Ferey rejoint le corps professoral de Ferrandi Paris

Après quatorze années passées au Palais de l'Elysée comme chef pâtissier, Régis Ferey, champion de France de viennoiserie en 2013, a décidé de se lancer un nouveau défi :...

jeudi 8 janvier 2015

Les établissements hôteliers en Ile-de-France sur le qui-vive suite à l'attentat à Charlie Hebdo

"Les sorties scolaires dans les académies de Paris, Créteil et Versailles et les activités en dehors des établissements sont suspendues jusqu'à nouvel ordre", ont indiqué, ce...

jeudi 8 janvier 2015

Une voie rapide vers une carrière internationale en management hôtelier

Le programme Hautes Études en gestion hôtelière internationale/Advanced Studies in International Hotel Management de l'Institut d'hôtellerie et de tourisme du Québec...

mercredi 7 janvier 2015

Un nouveau CAP « Cuisinier spécialisé de collectivité territoriale » au CFA du Centre national de la fonction publique territoriale d'Issy les Moulineaux

En septembre, le CFA du Centre national de la fonction publique territoriale (CNFPT) d'Issy les Moulineaux (92) a ouvert une nouvelle qualification : le CAP « Cuisinier...

lundi 29 décembre 2014

Ferrières, la nouvelle école dédiée à "la gastronomie, l'hôtellerie et au luxe" ouvrira à la rentrée 2015

À 25 kilomètres de Paris, le château de Ferrières (135 hectares) où se situera l'école privée compte accueillir "1000 à 1500 jeunes" à long terme. Des formations initiales et...

vendredi 26 décembre 2014

Alain Ducasse soutient la candidature de la France à la compétition mondiale « WorldSkills » à Paris en 2019

Il est parrain et s'engage à "120 %" pour que la Ville de Paris puisse être retenue à l'accueil de ce concours en 2019. Quatre ministères soutiennent avec lui le projet....

vendredi 19 décembre 2014

Seize finalistes au 21ème concours Kikkoman présidé par Stéphanie Le Quellec

Ils se retrouveront en finale à Ferrandi le 16 mars prochain pour réaliser une recette à partir d'un panier d'ingrédients prédéterminés par la présidente et de sauces...

jeudi 18 décembre 2014

Finale du trophée Thonon Châteldon le 3 avril 2015

Les demi-finales du trophée Thonon Châteldon se sont achevées la semaine dernière. Cinq centres nationaux (Dinard, Bonneville, Metz, Talence, Avesnes sur Helpe) accueillaient...

mardi 16 décembre 2014

Six finalistes sélectionnés pour le concours De l'École aux Étoiles par Éric Frechon

Chaque équipe composée de deux élèves et leur professeur se retrouvera le 5 février 2015 pour la finale de ce concours organisé par Président Professionnel en collaboration...

mardi 16 décembre 2014

L'Institut français de Düsseldorf organise un concours « La gastronomie française d'avant 1914 »

Le 27 novembre dernier, le Bureau de coopération pour le francais en Rhénanie du Nord-Westphalie a organisé un concours de cuisine d'un genre particulier.

lundi 15 décembre 2014

Le lycée Jean Drouant a célébré les 70 ans de la réouverture de l'Ecole hôtelière de Paris

Journée souvenir, mercredi 10 décembre, au lycée Jean Drouant, qui célébrait les 70 ans de la réouverture de l'Ecole hôtelière de Paris à l'automne 1944. Des anciens élèves...

jeudi 11 décembre 2014

L'école Ferrandi Paris remet un chèque de 35 600 € à l'AFM Téléthon

Pour la troisième année consécutive, l'école Ferrandi Paris a organisé le vendredi 5 décembre un dîner d'exception dans ses deux restaurants d'application Le Premier et Le...

jeudi 11 décembre 2014

Anephot 2014 : retour d'échanges sur la table-ronde « Mieux vivre ensemble »

Lors du 30ème congrès de l'association, quelques chefs d'établissements ont partagé les initiatives entreprises au sein de leurs établissements pour fédérer les professeurs...

jeudi 11 décembre 2014

L'École des saveurs forme à la restauration de terroir

Le restaurant mise sur la formation d'adultes volontaires en voie de reconversion.

mercredi 10 décembre 2014

Exclusif : Tout ce que vous devez savoir sur la réforme du baccalauréat « Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration »

La rénovation de la série technologique était très attendue. Les modalités viennent de sortir aujourd'hui. L'inspecteur général de l'éducation nationale, Michel Lugnier, nous...

mardi 9 décembre 2014

Enseignants, chefs de travaux : vous avez jusqu'au 16 décembre pour émettre vos remarques sur la réforme du bac techno !

Le ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche engage une consultation sur les projets de programmes de la classe de seconde de la...

mardi 9 décembre 2014

Paul Defrance remporte la 60ème finale du concours du Meilleur apprenti cuisinier de France

Le 8 décembre 2014, se sont affrontés à Paris les 10 finalistes qui ont mobilisé tout leur talent pour décrocher ce prestigieux titre. C'est un apprenti de l'Ecole Ferrandi...

mardi 9 décembre 2014

Echange gourmand au lycée Ambroise Croizat

Les élèves de 1ère année et terminale Bac Pro restauration du lycée professionnel Ambroise Croizat de Moutiers (73) ont rencontré le mercredi 3 décembre Stéphane Buron, MOF...

vendredi 5 décembre 2014

Concours S.O Good - arts de la table : trois vainqueurs ex-aequo

Dans le cadre de Bordeaux S.O Good, le Festival de la gastronomie et de l'art de vivre, qui a eu lieu du 28 au 30 novembre, l'Umirha a organisé un concours des arts de la...

vendredi 5 décembre 2014

Bordeaux : la première promotion du Bachelor Ferrandi dans le bain

Les 52 étudiants, âgés de 17 à 26 ans, sont parrainés par François Adamski, Bocuse d'or et meilleur ouvrier de France.

jeudi 4 décembre 2014

Remise de diplôme au lycée Auguste Escoffier

Le lycée professionnel Auguste Escoffier de Cagnes-sur-Mer (06) a organisé sa cérémonie de remise de diplômes le mercredi 26 novembre en présence de Jean-Claude Thuret,...

jeudi 4 décembre 2014