Restauration

Concours Un des meilleurs ouvriers de France Cuisine : les thèmes de la 2ème épreuve qualificative

Après la sous-épreuve qualificative A, voici venir les 26 et 27 septembre prochains la sous-épreuve qualificative B qui permettra a priori à une trentaine de candidats...

mardi 11 septembre 2018

Cyrille Zen : changer pour aller de l'avant

Cyrille Zen, chef étoilé, a décidé d'abandonner la restauration classique à l'aube de la quarantaine pour se lancer dans de nouvelles expériences. Mais toujours en cuisine.

lundi 10 septembre 2018

Le chef Laurent Costes s'établit à Lacanau

Au printemps 2018, Valérie et Laurent Costes inauguraient leur restaurant Villa Costes à Lacanau-Océan (Gironde) dans un cadre 'chic-ethnique'. Un nouveau défi pour le couple...

lundi 10 septembre 2018

Tommy's Diner cherche de futurs entrepreneurs en franchise

L'enseigne fondée en 1993 par l'ancien rugbyman Patrick Soula, grand amoureux des restaurants américains des années 1950, est prête à dupliquer son modèle. Le franchiseur...

vendredi 7 septembre 2018

Chefs de Gare du 4 au 14 octobre

Du 4 au 14 octobre 2018, Chefs de Gare, l'opération culinaire d'envergure nationale de SNCF Gares & Connexions, revient sur le devant de la scène et investit cette année...

vendredi 7 septembre 2018

Que signifie aujourd'hui un engagement pour la qualité alimentaire ?

C'est le thème de la première rencontre organisée par le Printemps du Goût en association avec Le Collège Culinaire de France et le Mouvement Manger Citoyen afin de porter...

vendredi 7 septembre 2018

Metro France : l'appel à projets « Mon restaurant passe au durable »

Lancé en juin dernier par METRO France et la plateforme de financement participatif Tudigo, l'appel à projets « Mon restaurant passe au durable » a pour objectif...

jeudi 6 septembre 2018

Trophée Masse : Dominique Loiseau, présidente du jury de la sélection Paris-Ile de France-Normandie

La première étape du 15ème Trophée Masse se déroulera à Equiphotel le dimanche 11 novembre 2018. Dominique Loiseau, Groupe Bernard Loiseau à Saulieu, Dijon et Paris,...

jeudi 6 septembre 2018

Hôtel Chais Monnet : un luxueux complexe ouvre à Cognac

L'ambitieux projet porté depuis 2016 par l'homme d'affaires anglo-azéri Javad Marandi, propriétaire notamment des groupes Absheron et Soho Farm House, à Londres, est en...

jeudi 6 septembre 2018

Un nouveau rendez-vous gourmand à Saint-Benoît

Richard Toix a vendu les murs du restaurant étoilé Passions et Gourmandises au duo formé par Christophe Huet et Samuel Colin. Le concept ouvert et novateur du Bistrô de...

jeudi 6 septembre 2018

Yannick Alléno conjugue cuisine vin et art à L'Allénothèque

Le chef 3 étoiles du Pavillon Ledoyen à Paris et du 1947 Cheval Blanc Courchevel ouvre un lieu 3-en-1 : restaurant, cave à vins et galerie d'art Scène Ouverte.

jeudi 6 septembre 2018

Dina Nikolaou, une réussite grecque entre Athènes et Paris

Véritable star de la cuisine en Grèce, Dina Nikolaou est une référence aussi en France où elle a su décliner plusieurs concepts.

mercredi 5 septembre 2018

Haro sur le sel, édito du journal du 6 septembre 2018

Après la taxe sur les boissons sucrées, une taxe sur les produits salés serait sérieusement envisagée. Depuis le mois de mars, une commission d'enquête parlementaire sur...

mercredi 5 septembre 2018

Mauro Colagreco : "Je fais ce métier parce que je l'aime, pas parce que je dois le faire"

Le chef du Mirazur, à Menton, a puisé dans ses multiples origines - argentine, italienne, basque - et dans le terroir local pour développer son propre univers culinaire. Si...

mercredi 5 septembre 2018

Hommage au chef cuisinier Pierre Romeyer

Ils étaient plus d'une cinquantaine de chefs réunis ainsi que la famille et le Premier échevin Alain Courtois pour la cérémonie d'hommage rendu lundi à l'hôtel de Ville de...

mardi 4 septembre 2018

Viande et poisson : le cru a la cote

Le tartare de boeuf et les sushis ont fait des émules. Aujourd'hui, le cru se décline en version carpaccio, ceviche, chirashi ou poké, qui se pratique à condition de...

mardi 4 septembre 2018

Michelin : Pascal Couasnon nommé à la tête des guides, de Viamichelin, Bookatable...

Pascal Couasnon prend à partir d'aujourd'hui la direction de la Ligne Business Expériences de Mobilité, qui regroupe les activités Food & Beverage dont les guides rouges,...

mardi 4 septembre 2018

Une offre enfants signée Pierre Gagnaire au Fouquet's

De l'adresse mythique des Champs-Elysées à ses déclinaisons au coeur des destinations Barrière, la brasserie Fouquet's proposera durant tout le mois de septembre, un menu...

mardi 4 septembre 2018

Ducasse sur Seine : la gastronomie sur l'eau

Un nouveau défi pour Alain Ducasse : embarquer une brigade sur un bateau pour réaliser sur place une "haute cuisine française contemporaine".

lundi 3 septembre 2018

Foodora France tire sa révérence

Foodora a annoncé début août son retrait de quatre pays : la France, l'Australie, l'Italie et les Pays-Bas. Dans l'Hexagone, la société allemande de livraison de repas à...

lundi 3 septembre 2018

Groupe Georges Blanc : Fabrice Sommier nommé directeur et Florent Maréchau chef exécutif

Georges Blanc vient d'annoncer la nomination de deux fidèles aux postes de directeur et de chef exécutif, qui ont grandi dans l'entreprise.

lundi 3 septembre 2018

Enquête : La carafe d'eau en restauration

Carafe d'eau : on l'apporte d'emblée aux clients, on lui propose, on insiste sur l'eau minérale… L'Hôtellerie Restauration souhaite connaître les pratiques de votre...

lundi 3 septembre 2018

16 finalistes pour le concours Un des Meilleurs Ouvriers de France pâtisserie confiserie

La finale du MOF Pâtisserie Confiserie se déroulera du 21 au 24 octobre 2018 à l'Ecole Ferrières, à Ferrières-en-Brie (Seine-et-Marne) avec seulement 16 finalistes.#mof#...

lundi 3 septembre 2018

Paris lance le Festival Cuisines de rue

La Ville de Paris organise son premier Festival Cuisines de rue, du 7 au 9 septembre, sur la Place de la République. Il accueillera 24 camions de restauration, triporteurs...

lundi 3 septembre 2018

Coca-Cola rachète Costa Coffee

Le géant américain a annoncé le rachat de la chaîne Costa Coffee pour 4,4 milliards d'euros au groupe britannique d'hôtellerie et restauration Whitbread, La chaîne de...

lundi 3 septembre 2018