Restauration

Guides, classements et prix en tout genre, édito du journal du 24 mai 2018

Les World Restaurant Awards, vous connaissez ? Alors que l'on devait avoir cette semaine les noms des tout premiers récipiendaires de ces nouveaux prix, lancés par le groupe...

jeudi 24 mai 2018

Burgers, bière et musique : les ingrédients du succès de Ninkasi

L'enseigne mise sur le local, tant pour ses produits et boissons que pour les artistes à qui elle offre une visibilité.

jeudi 24 mai 2018

Thibault Erard, ex-candidat de Top Chef, ouvre son restaurant

Ar Maen Hir : c'est le nom de l'établissement de l'ancien chef de la brasserie Pollop à Paris. Revenu sur ses terres natales, il ouvre un semi-gastronomique avec des menus...

mercredi 23 mai 2018

Baieta, la cuisine méditerranéenne de Julia Sedefdjian

En lieu et place du restaurant Itinéraires, une chef et deux collaborateurs associés ouvrent leur premier établissement.

mardi 22 mai 2018

À Agen, Corinne et Laurent Abadie ouvrent deux restaurants en même temps

Les deux cases vides jouxtant le cinéma d'Agen sont enfin occupées. Le couple a décidé d'investir les deux lieux pour déployer deux ambiances différentes et compléter l'offre...

mardi 22 mai 2018

Taste of Paris 2018

Le festival Taste of Paris accueille 18 restaurants pop-up au Grand Palais pour sa 4e édition, du 17 au 20 mai.

vendredi 18 mai 2018

Pâtisserie : les finalistes de la Chocolate Chef Competition (C3)

Créée par Valrhona en 2008, la Chocolate Chef Competition (C3) est un concours international destiné aux chef pâtissiers issus de la restauration. Pour cette 5ème édition...

jeudi 17 mai 2018

Restauration 2017 : la dépense moyenne repart à la hausse

L'étude Restauration 2017 de Gira Conseil confirme les prévisions des années précédentes avec des chiffres toujours à la hausse.

jeudi 17 mai 2018

Lancement en septembre de Ducasse-sur-Seine

Ducasse Paris, Citysurfing, et la Caisse des Dépôts donnent naissance à une expérience inédite de croisière sur la Seine avec le premier bateau 100% électrique pour une...

jeudi 17 mai 2018

Gastón Acurio, chef de file de la cuisine péruvienne

Le chef péruvien Gastón Acurio de Astrid y Gastón, Lima, qui vient de remporter le Prix Diners Club® Lifetime Achievement récompensant sa contribution dans la cuisine...

jeudi 17 mai 2018

Gaston Acurio remporte le Prix Diners Club® Lifetime Achievement

Le chef péruvien Gastón Acurio de Astrid y Gastón, Lima, a remporté le Prix Diners Club® Lifetime Achievement récompensant son parcours impressionnant et sa contribution...

jeudi 17 mai 2018

Le Café laï'Tcha, le numéro 3 d'Adeline Grattard

La chef étoilée vient d'ouvrir un concept 2 en 1 : restaurant avec prix à l'assiette et traiteur. payé au poids.

jeudi 17 mai 2018

La nouvelle Table d'Olivier Nasti

Changement de décor et de nom. Après plusieurs mois de travaux, le restaurant 64 ° du chef alsacien doublement étoilé et MOF se veut "une ode à la nature".

mercredi 16 mai 2018

Anne-Sophie Pic ouvre DAILY PIC à Paris

Six ans après l'ouverture de son restaurant La Dame de Pic, rive droite, rue du Louvre, la chef aux 7 étoiles installe son concept de cantine gourmande, DAILY PIC, rive...

mercredi 16 mai 2018

Les chefs signataires de l'appel contre la pasteurisation du camembert de Normandie AOP

« Monsieur le président de la République, monsieur le ministre de l'Agriculture, nous réclamons un camembert au lait cru pour tous ! Aidons les producteurs laitiers en...

mercredi 16 mai 2018

L'Express : Ces Français qui nous inspirent... en restauration

L'Express propose cette semaine une galerie de portraits des « 100 Français qui nous inspirent ».  Dans la catégorie « Ils agissent pour l'excellence française » : Nicolas...

mercredi 16 mai 2018

Lancement des World Restaurant Awards

C'est à Paris, le 18 février prochain, que seront dévoilés les premiers World Restaurant Awards, créés par Joe Warwick, critique gastronomique britannique qui a cofondé en...

mercredi 16 mai 2018

Nouveau départ pour la Brasserie du Palais

Originaire de Nantes, Michel Thévenin a repris l'établissement en septembre 2017. Depuis le 4 mars, le Palais, sur la place centrale du Puy-en-Velay, fonctionne sur un rythme...

mardi 15 mai 2018

Groupe Flo : le chiffre d'affaires du 1er trimestre 2018 progresse de 2.4% après 25 trimestres de recul

La nouvelle politique marketing et les mesures de recentrage initiées par le Groupe Bertrand depuis la reprise du Groupe Flo commencent à produire leurs fruits

mardi 15 mai 2018

Yasuhiro Fujio remporte le concours S.Pellegrino® Young Chef 2018

21 candidats issus de sélections dans le monde entier ont rivalisé de talent lors de cette 3ème édition du concours S.Pellegrino® Young Chef, au SuperStudio de Milan.

mardi 15 mai 2018

San Pellegrino Young Chef 2018 : Antonio Buono et Frédéric Anton ont défendu les couleurs de la France

Parmi les 21 candidats sélectionnés dans le monde entier, Antonio Buono représentait la France avec son mentor, le chef 3 étoiles du Pré Catelan à Paris, Frédéric Anton.

mardi 15 mai 2018

Un nouvel habillage pour le Puits Saint Jacques

La cuisine a toujours été une évidence pour le chef Bernard Bach, qui vient de donner une nouvelle impulsion à son restaurant.

lundi 14 mai 2018

Meet My Mama, un tremplin pour les cuisinières

Aux fourneaux de Meet My Mama ("première plateforme traiteur à regrouper toutes les cuisines du monde"), s'activent des femmes réfugiées ou issues des migrations....

vendredi 11 mai 2018

Les femmes, la gastronomie et l'Europe

Le club Unesco Dijon, dans le cadre du printemps de l 'Europe, organise une conférence : FEMMES GASTRONOMIE EUROPE le mardi 15 mai à 18 h à Sciences Po, Dijon. Ce débat sera...

mercredi 9 mai 2018

Retour d'expérience : "Je me suis mis à la cuisine pour sauver mon hôtel-restaurant"

Peu après avoir repris l'établissement, Jean-Pierre Dupuy s'est retrouvé pratiquement seul à la barre. Pour lui, il est donc indispensable de se former avant d'investir, afin...

mercredi 9 mai 2018