Restauration

Le Festival M.A.D décale sa deuxième édition à 2017

Montpellier Events, organisateur du Festival Méditerranée A Déguster (M.A.D) initialement prévu au Parc des Expositions de Montpellier du 18 au 20 mars 2016, fait le choix...

mardi 12 janvier 2016

Guillaume Leclere : "Le plaisir avant l'appât du gain"

Ouvert depuis le printemps 2015 dans le centre Montpellier, le restaurant du chef fait le plein. Son credo : de la sincérité, beaucoup de goût dans les assiettes, mais aussi...

mardi 12 janvier 2016

Maître restaurateur : une belle récompense pour la famille Barbier

Le 4 décembre, l'hôtel-restaurant Les Rives du Plantié s'est vu décerner le titre.

mardi 12 janvier 2016

Le Stelsia lance son restaurant gastronomique

L'hôtel a ouvert ses portes le 27 juin dernier, puis a complété progressivement son offre de restauration, avec deux établissements aux cartes différentes. Rencontre avec le...

mardi 12 janvier 2016

Hell's Kitchen débarque en France à partir du 14 janvier sur NT1

Comme dans la version originale avec Gordon Ramsay, deux brigades de 8 cuisiniers professionnels s'affrontent en cuisine mais à la fin, il n'y a qu'un vainqueur. Et c'est...

mardi 12 janvier 2016

Allium, la générosité au naturel

Lorsqu'un couple anciennement étoilé fait appel au financement participatif (crownfunding) pour rouvrir une affaire, cela tisse de nouveaux liens entre des professionnels et...

mardi 12 janvier 2016

La Galette des Chefs, la Galette du Coeur a permis de récolter 12 000 euros

Samedi 9 janvier 2016, à l'occasion de l'Epiphanie, les grands chefs se sont mobilisés pour la 12ème année consécutive en faveur d'une maladie orpheline et des enfants de...

mardi 12 janvier 2016

Michelin acquiert BookaTable

Michelin vient d'annoncer l'acquisition de la société BookaTable, « qui s'inscrit dans la volonté du Groupe d'accélérer son développement en Europe dans le domaine de la...

mardi 12 janvier 2016

Le Trophée René Lasserre pour la promotion de l'art de la découpe

C'est le 7 novembre 2016, dans le cadre du salon Equip'Hôtel que se tiendra le prochain Trophée René Lasserre, sous la présidence de Gilles Galasso.

lundi 11 janvier 2016

Retour d'expérience : comment bien gérer sa fermeture ?

Emmanuelle et Olivier Bontemps ont choisi cet été de ne pas renouveler le bail pour leur restaurant O'bontemps. Après neuf années, ils s'apprettent à livrer leur dernier...

lundi 11 janvier 2016

Cyril Roques ouvre son Café Laure

Ancien commis devenu cadre dans le groupe Bocuse, il a créé sa première affaire à Lyon, un établissement bistronomique. Sa particularité : un service continu entre 11 heures...

lundi 11 janvier 2016

Goût de / Good France revient en 2016 : inscription jusqu'au 21 janvier

Organisée à l'initiative du ministère des Affaires étrangères et d'Alain Ducasse, l'opération Goût de/Good France destinée à faire rayonner la cuisine française s'inscrit...

vendredi 8 janvier 2016

Goût de / Good France revient en 2016

Fort du succès de sa première édition (1300 restaurants participants), Goût de / Good France sera réitéré en 2016, le 21 mars prochain, avec la volonté que l'événement...

vendredi 8 janvier 2016

Anne Hidalgo décore les chefs cuisiniers parisiens étoilés

Le maire de Paris remettra, jeudi 14 janvier, la médaille Grand Vermeil aux chefs cuisiniers étoilés parisiens. Cette cérémonie, qui se tiendra dans les salons de l'Hôtel...

vendredi 8 janvier 2016

Les brasseries du groupe Frères Blanc bientôt rachetées par le groupe Bertrand

Après le rachat de Burger King France, le groupe Bertrand négocie actuellement la reprise des 13 brasseries parisiennes du groupe Frères Blanc à Qualium, fonds...

vendredi 8 janvier 2016

Chez Clément en redressement judiciaire

Stanislas Dewynter, président de SDW Services, a confirmé une information du journal Le Monde annonçant que la chaîne Chez Clément a été placé en redressement judiciaire le...

vendredi 8 janvier 2016

42ème Championnat de France du Dessert : finale régionale centre-ouest à Poitiers

Lors de la finale régionale Centre-Ouest de la 42ème édition du Championnat du France de Dessert et après 3 heures de compétition, les jurys réunis sous la présidence de...

jeudi 7 janvier 2016

Top Chef saison 7 : une recette renouvelée

Top Chef revient le 25 janvier à 20 h 55 sur M6. La 7ème saison conserve les 4 membres du jury de 2015, mais raccourcit son format et promet des épreuves plus rythmées.

jeudi 7 janvier 2016

Top Chef 2016 : les candidats en lice

16 candidats vont s'affronter devant les caméras à partir du 25 janvier sur M6. Une 7ème saison avec comme membres du jury : Hélène Darroze, Jean-François Piège, Michel...

jeudi 7 janvier 2016

Marianne Ladant, restauratrice et chevillarde

En devenant grossiste en viande, la patronne du Churchill à Limoges s'approvisionne au plus près des élevages.

jeudi 7 janvier 2016

Julien Binz ouvre son propre restaurant

L'ancien chef étoilé du Rendez-vous de chasse à Colmar et sa compagne Sandrine Kauffer viennent de prendre les commandes de leur première affaire, au coeur de la route des...

mercredi 6 janvier 2016

La galette à la coriandre de Cédric Grolet

Cette année, le chef pâtissier du Meurice a opté pour une galette aux notes de coriandre ! D'aspect traditionnel, dorée à souhait, et finement rayée, la galette 2016...

mercredi 6 janvier 2016

Edito du journal n° 3480 du 7 janvier 2016 : "2016 : il faut y croire"

L'arrivée de la nouvelle année est propice aux bilans et aux bonnes résolutions. Pour le bilan, la profession fait grise mine. Selon les derniers chiffres connus (source...

mercredi 6 janvier 2016

Hervé Montoyo en première ligne face aux avis frauduleux d'internautes

Il y a un an, le président des restaurateurs de l'Umih 66 portait plainte contre un internaute mal intentionné qui avait mis en ligne une critique injustifiée sur son...

mardi 5 janvier 2016

Sirha Genève ouvre ses portes le 24 janvier

Le rendez-vous franco-suisse des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration aura lieu du 24 au 26 janvier 2016 au Palexpo, Genève (Suisse). Sirha Genève est le...

mardi 5 janvier 2016