Restauration

Hélène Darroze reçoit le Prix Veuve Clicquot de la Meilleure Femme Chef du Monde 2015

Hélène Darroze, chef propriétaire de son restaurant éponyme à Paris et chef du restaurant « Hélène Darroze at the Connaught » à Londres a remporté le Prix Veuve Clicquot de...

jeudi 23 avril 2015

Bernard Neveu, nouveau chef sommelier du restaurant 3 étoiles du Bristol

Bernard Neveu entre dans l'équipe du restaurant Epicure avec Eric Frechon en tant que chef sommelier, sous la supervision de Marco Pelletier. A 33 ans, ce passionné...

jeudi 23 avril 2015

Michelin 2015 : Nicolas Masse : "Je suis plus serein pour avancer"

Arrivé en 2009, le chef de 43 ans remporte sa deuxième étoile. La Grand'Vigne n'est plus seulement le grand restaurant des Sources de Caudalie, c'est une adresse à part...

jeudi 23 avril 2015

Arnaud Ducroux : "J'ai eu un coup de coeur pour une maison, un chef"

En poste depuis quinze ans au Restaurant Michel Sarran, le directeur de salle a mis en place, avec le chef, un service sans artifice où la communication prime.

jeudi 23 avril 2015

Michelin 2015 : L'envolée gourmande du Jardin des plumes

L'établissement est conçu comme un lieu où les employés de la Mare aux oiseaux - l'autre établissement du chef - peuvent apprendre à voler de leurs propres ailes.

mercredi 22 avril 2015

Cyrille Billa vole de ses propres ailes

L'ex-second de Christian Plumail signe une cuisine soignée au sein de son restaurant niçois Les Sens.

mercredi 22 avril 2015

Jérôme Nutile met tous les atouts dans son jeu

Après son Bistr'Au ouvert en décembre, le MOF 2011 a inauguré le restaurant gastronomique à son nom et les quatre chambres d'un hôtel au confort très soigné. Il s'est donné...

mercredi 22 avril 2015

Michelin 2015 : Plus qu'une étoile, un rayon de soleil

Espérée, la reconnaissance du guide rouge arrive à point nommé après une année 2014 économiquement compliquée. Au point de faire naître le doute chez le chef.

mercredi 22 avril 2015

Michelin 2015 : Des larmes au rire

Quand ils ont appris qu'ils avaient perdu leur Bib Gourmand, les propriétaires de l'établissement n'ont pas décoléré pendant deux semaines. Le temps d'apprendre que c'était...

mercredi 22 avril 2015

Le chef thaïlandais, Ian Chalermkittichai, décoré des insignes d'Officier dans l'Ordre du Mérite Agricole, par Guillaume Gomez

C'est ému que Guillaume Gomez, Président de l'association des Cuisiniers de la Républiques Françaises et chef des cuisines de l'Elysée, vient de remettre les insignes...

mardi 21 avril 2015

Michelin 2015 : La fougue tranquille de Ludovic Turac

Il fallait du cran pour prendre la suite de Lionel Levy. Deux ans après avoir relevé le défi, le plus jeune étoilé de France prouve que sa cuisine est signée et soignée, et...

mardi 21 avril 2015

Guide des Restaurants du Calvados 2015 réalisé par les CCI avec le soutien financier du Conseil Général

La 18ème édition du Guide des Restaurants du Calvados est disponible. Elle regroupe 132 restaurateurs, dont 20 nouvelles adresses et 29 Maîtres-restaurateurs. Les...

mardi 21 avril 2015

Michelin 2015 : Mission accomplie pour Jean-Marc Banzo

Le chef aixois avait été choisi pour créer une table de haut niveau dans un hôtel sorti de terre : en déplaçant sa fidèle équipe du Clos, il a gagné son pari.

lundi 20 avril 2015

Bernard Loiseau SA : résultats annuels 2014 en hausse

Le Conseil d'administration de Bernard Loiseau SA, sous la présidence de Dominique Loiseau, a arrêté les comptes de l'année 2014. Il font apparaître un chiffre...

lundi 20 avril 2015

Remise de médaille aux lauréats du 25ème concours "Un des meilleurs ouvriers de France"

C'est officiel. Vingt-deux lauréats du groupe métiers de la restauration et de l'hôtellerie ont reçu la médaille au ruban bleu-blanc-rouge à la Sorbonne. Alain Ducasse,...

lundi 20 avril 2015

La Cuisine de Johanna se met au vert

Dans son restaurant de poche ouvert depuis moins d'un an, Johanna Vion propose un buffet végétarien en libre-service, sur place ou à emporter, où l'on paie au poids.

lundi 20 avril 2015

Michelin 2015 : Mia, l'étoile design

Après Londres et Las Vegas, le chef est revenu s'établir en France, au sein du concept-store du fabricant de mobilier RBC.

lundi 20 avril 2015

Calvados : 6 nouveaux Maîtres Restaurateurs

La semaine dernière au restaurant La cave à huîtres à Caen, 6 chefs de cuisine se sont vu remettre, par les CCI Caen Normandie et Pays d'Auge, le titre de...

lundi 20 avril 2015

Les nouvelles couleurs de la maison Chavant

L'agence de décoration Les Héritiers a revisité le salon ainsi que les salles de restaurant et de séminaires de l'établissement familial.

vendredi 17 avril 2015

Michelin 2015 : L'Archange sur la route du paradis

Sept mois après son arrivée à Saint-Raphaël, le chef est parvenu à atteindre son premier objectif.

vendredi 17 avril 2015

Michelin 2015 : La corniche décroche une étoile

Né à la Ciotat puis élevé en Bretagne, Nans Gaillard est revenu chez lui pour ouvrir sa propre maison. Dix-huit mois plus tard, une étoile salue une cuisine de l'essentiel,...

jeudi 16 avril 2015

À Vannes, La Source monte en gamme

Ludovic et Jean-Charles Allard, propriétaires de ce bistrot du centre-ville, ont décidé d'être davantage en adéquation avec leur clientèle.

jeudi 16 avril 2015

Michelin 2015 : Laurent Azoulay, le joyau de L'Ekrin

Dans le restaurant du premier hôtel 5 étoiles de la station, le chef est distingué par le guide rouge après trois mois et demi d'ouverture. Un gage pour aller plus loin avec...

jeudi 16 avril 2015

Le Mérite agricole pour les Cuisiniers de la République

Beaucoup d'émotion hier soir, rue de Varenne, à Paris, pour les membres de l'Association des Cuisiniers de la République françaises. Quatre d'entre eux étaient décorés dans...

mercredi 15 avril 2015

Michelin 2015 : Chez Aozeñ, la cuisine se fait "saine et utile"

Le chef et son épouse privilégient, pour les vins comme en cuisine, les petites productions et les rapports humains.

mercredi 15 avril 2015