L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Trois étoiles et les pieds dans l'eau, la nouvelle vie de l'Hôtel de la mer

Il y a un an débutaient les travaux de rénovation du majestueux édifice des années 1930. Ses nouveaux propriétaires ont repensé l'établissement dans une démarche...

mercredi 12 octobre 2016

Deux nouveaux restaurants dans le Sud-Ouest pour Subway

L'enseigne de restauration rapide a ouvert un restaurant à Auch (région Occitanie) avec Philippe et Sabine Gauci le 5 octobre, et s'apprête à en ouvrir un second à...

mercredi 12 octobre 2016

La technologie au service de la relation client

Une conférence, organisée par Hôtel 2.0, Benjamin Devisme, sur l'évolution des comportements clients s'est tenue le 30 septembre au siège social d'Accor. De nombreux...

mercredi 12 octobre 2016

Bernard Loiseau chez Mercedes

Patrick Bertron, le chef du Relais Bernard Loiseau à Saulieu déplace ses cuisines dans la concession Mercedes-Benz de Villeneuve-Loubet, le temps d'une soirée Supperclub le...

mardi 11 octobre 2016

Martel CHR, nouveau showroom professionnel dans le Sud

Martel CHR est une agence commerciale dédiée aux arts de la table et au textile. Isabelle et Laurent Martel représentent en exclusivité sur la France plusieurs fabricants...

mardi 11 octobre 2016

Buddha Bar Hotel Paris étoffe son offre restauration

Dernière nouveauté du Buddha-Bar Hotel Paris, la Wine Room est un espace confidentiel (pas plus de 10 personnes) conçu pour une expérience oenologique et culinaire au coeur...

mardi 11 octobre 2016

Le lycée Notre-Dame-du-Roc en visite au Puy du Fou

Le 22 septembre, la classe de première de bac STHR du lycée Notre-Dame-du-Roc de La Roche-sur-Yon (Vendée), a pu découvrir les différents pôles de restauration et les...

mardi 11 octobre 2016

La bûche-coffret à bijoux de l'Hôtel de Vendôme

Pour Noël, le chef des cuisines de l'Hôtel de Vendôme, Josselin Marie, métamorphose la traditionnelle bûche en coffret à bijoux, un écrin chic et glamour renfermant un...

mardi 11 octobre 2016

Smahrt, du 28 au 31 janvier 2018 au parc des expositions de Toulouse

Smahrt est le salon du grand Sud qui réunit tous les produits, services et matériels essentiels aux professionnels de la restauration, l'hôtellerie et l'alimentation. Tous...

mardi 11 octobre 2016

Adagio lance Stories, un projet pilote pour une nouvelle expérience client

Pour répondre à la mutation du marché du tourisme et aux nouvelles demandes de la clientèle, l'enseigne Aparthotel Adagio a présenté son nouveau concept Stories, du 1er...

mardi 11 octobre 2016

La gestion des biodéchets en restauration

Le tri des biodéchets concerne tous les professionnels de la restauration dont la production dépasse le seuil des dix tonnes de biodéchets (environ 250 couverts par jour). Le...

mardi 11 octobre 2016

Le CFA Cobas en démonstration au salon CHR Expo & métiers de bouche

Le CFA de la Teste-de-Buch, qui a ouvert une section bac pro poissonnier, écailler, traiteur, a assuré des démonstrations durant tout le salon CHR Expo & métiers de bouche....

mardi 11 octobre 2016

Innover pour doper ses ventes

La restauration est un secteur dynamique, qui ne cesse d'innover, tant en termes de produits que d'habitudes de consommation

mardi 11 octobre 2016

Un hôtel Courtyad by Marriott Porte de Versailles en 2019

L'OPPCI Capital Pierre Diversifié, géré par la société de gestion Weinberg Capital Partners (WCP), va transformer un immeuble de bureaux situé au 3 rue Ernest Renan à Issy...

mardi 11 octobre 2016

Des goûts et des couleurs, le bistrot comme une vocation

Alexia Swinnen a quitté son vie d'antiquaire en Belgique pour reprendre un établissement dans un petit village. L'affaire a trouvé sa clientèle et la propriétaire dit y avoir...

mardi 11 octobre 2016

La Bourdasso, restaurant italien dans les Corbières

La famille Antonini a quitté Rome en 2014 pour créer une table de 35 couverts et une exploitation agricole.

mardi 11 octobre 2016

Pose de la première pierre d'un hôtel 5 étoiles à Cognac

Cognac va avoir son premier hôtel 5 étoiles. Le 8 octobre dernier, Javad Marandi, entrepreneur britannique qui a financé le projet, Michel Gourinchas, le maire de Cognac, et...

mardi 11 octobre 2016

Comment on change le monde à l'Erea de Nogent

Dans le cadre de ses projets d'établissement, l'Erea de Nogent (Val-de-Marne) participe au mouvement Fraternité générale. Sous l'égide de la directrice, Dorothée Lubert,...

mardi 11 octobre 2016

Trophée Passion : Fanny Malhié ou Romain Schaller ?

Le 17 octobre 2016, dans les cuisines de Ferrandi Paris, l'école française de gastronomie, se déroulera la sélection France du Trophée Passion, qui réunira deux candidats...

mardi 11 octobre 2016

L'Innovore : 10 innovations dans une box

Grâce à ce service lancé par l'agence Mediapolitain, les restaurateurs abonnés recevront, chaque mois, une boîte contenant dix nouveautés correspondantes à leur secteur...

mardi 11 octobre 2016

XVe trophée des Club des Directeurs de la Restauration et d'Exploitation France : les inscriptions sont ouvertes

Temps fort de la vie du club et témoignage de la transmission des savoirs, ce concours reflète les enjeux des fonctions de Directeur d' Exploitation ou de la Restauration....

mardi 11 octobre 2016

Des assises pour doper le tourisme en Isère

Les professionnels du département se sont réunis autour d'un objectif : travailler ensemble pour dynamiser la destination, en adaptant l'offre aux différents types de...

mardi 11 octobre 2016

Le lycée de Talence, partenaire incontournable de CHR Expo & métiers de bouche

Pour la 4e fois, le lycée d'hôtellerie et de tourisme de Gascogne de Talence (Gironde) a assuré la préparation et le service du grand buffet lors de la 9e édition du salon...

mardi 11 octobre 2016

L'arrêt maladie ne repousse pas le terme du CDD

"Je suis actuellement en arrêt maladie jusqu'à la fin de mon CDD, dernier jour inclus. Au moment du solde de tout compte, y aura-t-il bien inscrit "fin de contrat en CDD" et...

mardi 11 octobre 2016

Philippe Etchebest, président du Salon international du livre gourmand

Du 25 au 27 novembre à Périgueux, le Salon international du livre gourmand aura comme président d'honneur, Philippe Etchebest, dont le livre porte comme titre : "Je ne lâche...

lundi 10 octobre 2016