L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La sphère de David Landriot pour le Mandarin Oriental Paris

David Landriot, chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris, a souhaité pour sa première bûche au Mandarin Oriental, Paris, créer un gâteau en forme de sphère. Il rend ainsi...

vendredi 23 septembre 2016

La Mairie de Paris dévoile son film de promotion de la capitale

Pour relancer la fréquentation touristique dans la capitale, la Ville de Paris, l'Etat et les acteurs économiques parisiens ont décidé cet été d'un plan de relance doté...

vendredi 23 septembre 2016

L'effet boeuf de Gastronome Professionnels

Gastronome Professionnels propose une exclusivité en volaille, le haché de poulet rôti 'façon bouchère'. Grâce à un process industriel novateur en volaille, la texture de la...

vendredi 23 septembre 2016

Les bières de la chaîne FrogPub largement médaillées aux World Beer Awards

Inseine, qui a été la première bière brassée par la micro-brasserie en 1993, ainsi que Oat Stout, première référence de la Frog Cereals Series, une série limitée construite...

vendredi 23 septembre 2016

L'Umih 04 dresse son bilan d'après saison

L'assemblée générale a été l'occasion d'aborder les problématiques du département et de remettre le titre de Maître restaurateur à quatre professionnels.

vendredi 23 septembre 2016

Relais & Châteaux : 21 nouveaux restaurants et hôtels entrés en septembre 2016

Cette année, 21 établissements situés aux États-Unis, en Colombie, en France, au Danemark, en Suisse, aux Pays-Bas, en Italie, en Grèce, en Chine, au Japon et en...

vendredi 23 septembre 2016

Ouverture d'un nouvel hôtel Mercure à Londres

Le groupe Accorhotels a annoncé l'ouverture au public du nouveau Mercure London Hyde Park pour novembre prochain. Situé tout près de Hyde Park, entre les stations de métro...

vendredi 23 septembre 2016

Moquettes et tapis de passage sur mesure Tesri

Grâce au procédé Tesri-Flexiweave® développé depuis plus de 10 ans, Tesri propose des moquettes sur mesure au prix de moquettes de stock. A motifs classiques, contemporains...

vendredi 23 septembre 2016

Disparition de Jean Soulat

C'est avec une grande tristesse que nous venons d'apprendre la disparition de Jean Soulat, ancien chef étoilé et propriétaire du restaurant L'Esturgeon à Poissy (Yvelines),...

vendredi 23 septembre 2016

Le Prix AIG 2016 du chef pâtissier (France) remis à Laurent Jeannin

L'Académie Internationale de la Gastronomie a décerné le Prix AIG 2016 du chef pâtissier (France) à Laurent Jeannin, chef pâtissier de l'Hôtel Bristol à Paris, 3 étoiles...

vendredi 23 septembre 2016

La 48ème promotion des BTS du Lycée Jean Drouant parrainée par Hervé Houdré

Hervé Houdré, ancien élève de l'Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant (BTh 1976 et BTS 1978), devenu aujourd'hui General Manager Intercontinental New York Barclay, sera...

vendredi 23 septembre 2016

Le lycée René Auffray de Clichy participe aux Chefs solidaires

Le lycée René Auffray de Clichy participera à l'opération Chefs solidaires le jeudi 6 octobre, et de reverser une partie des bénéfices du restaurant à la lutte contre le...

vendredi 23 septembre 2016

Le lycée d'Occitanie, centenaire et connecté

Le lycée d'Occitanie de Toulouse célèbre ses 100 ans cette année et vient d'installer dans la cuisine du restaurant d'application la première solution tactile HACCP dédiée...

vendredi 23 septembre 2016

Le groupe Giroud ouvre son premier hôtel dans Paris

Le réseau hôtelier affiche des ambitions sur le long terme et a investi 12 M€ pour l'achat et la rénovation d'un établissement stratégiquement situé dans la capitale, sous...

vendredi 23 septembre 2016

Crédit professionnel : des taux bas contre des garanties fortes

Selon le premier baromètre Crédipro, le taux moyen d'un crédit professionnel s'élève à 1,54 % au premier semestre 2016. La moyenne est à 1,20 % pour les crédits moyen terme...

vendredi 23 septembre 2016

Le tourisme accessible, thème de la prochaine Journée mondiale du tourisme

La Journée mondiale du tourisme, fêtée tous les ans le 27 septembre sous l'égide de l'Organisation mondiale du tourisme : « vise à sensibiliser à l'importance du tourisme...

vendredi 23 septembre 2016

L'hôtel Hilton d'Évian-les-Bains, dix ans et 500 000 clients

Ouvert le 26 juillet 2006, l'établissement contemporain a su s'imposer comme acteur économique majeur de la ville thermale.

jeudi 22 septembre 2016

Pétition « Sauvons les sols ! »

Slow Food et Legambiente, ainsi que plus de 300 organisations réunies au sein de la coalition "People 4 Soil", lancent une pétition pour la défense des sols.

jeudi 22 septembre 2016

Un 10 septembre riche en émotion pour l'Académie culinaire de France

Une rentrée placée sous le signe du changement pour l'Académie Culinaire de France. Une nouvelle identité graphique pour marquer la volonté des académiciens d'aller de...

jeudi 22 septembre 2016

Le Burger Smokey Fumé de Ducros Foodservice

Ducros Foodservice enrichit sa gamme d'épices proposées aux professionnels de la restauration avec son nouveau mélange Burger Smokey Fumé. On y retrouve des notes de...

jeudi 22 septembre 2016

Transport des verres sur un plateau

"Comment disposer les verres sur un plateau pour les transporter sans les faire tomber ?"

jeudi 22 septembre 2016

Givenchy ouvre un spa au sein de l'hôtel Métropole Monte-Carlo

La Maison Givenchy ouvre son premier spa Monégasque fin février 2017 au sein de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo. Conçu par l'architecte Didier Gomez et idéalement intégré à ce...

jeudi 22 septembre 2016

Château Julie : de chambres d'hôte à hôtel-restaurant

Les gérants ont fait évoluer le statut de leur établissement. Après six années de démarches et de travaux semés d'embûches, il est enfin prêt.

jeudi 22 septembre 2016

J'ai résolu l'absentéisme dans mon hôtel grâce à la prévention

Arrêts maladies et accidents du travail peuvent momentanément, voire durablement désorganiser l'activité d'un établissement. Pourtant, il existe des solutions pour améliorer...

jeudi 22 septembre 2016

La bûche salée du Royal Monceau

Le Royal Monceau – Raffles Paris bouscule les codes de la gastronomie traditionnelle en proposant sa bûche salée et s'inspire cette année du célèbre flocon de la Maison Daum,...

jeudi 22 septembre 2016