L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Philippe François a été élu président de la médecine du travail de Périgueux

Philippe François, président du cabinet-conseil en tourisme et hôtellerie et d'Ecorismo, vient d'être élu Président de la médecine du travail de Périgueux-Sarlat-Nontron....

lundi 19 septembre 2016

Rapprochement entre les buralistes franciliens et l'Umih Paris IDF

L'initiative revient à Christian Navet, co-président général de l'Umih Paris IDF et à Bernard Gasq, président de la Fédération des chambres syndicales des Buralistes de la...

vendredi 16 septembre 2016

L'alternance, un enjeu d'avenir au sein du Groupe Reside Études

Depuis 5 ans, pour ses marques Séjours&Affaires, Residhome et Relais Spa, le Groupe Réside Etudes mène une politique d'alternance volontariste, notamment grâce à la...

vendredi 16 septembre 2016

On peut renouveler deux fois un contrat saisonnier

"La loi autorise aujourd'hui deux fois le renouvellement des CDD, est-ce que cela concerne aussi le contrat saisonnier ?"

vendredi 16 septembre 2016

Annecy et L'Impérial Palace, liés par le destin

La ville est l'une des rares communes à être propriétaire des murs et du parc d'un hôtel centenaire, toujours en exercice.

vendredi 16 septembre 2016

Anne Hidalgo inaugurera lundi la 7e édition de Tous au Restaurant

La Maire de Paris lancera lundi l'édition 2016 de Tous au Restaurant. L'opération sous l'égide d'Alain Ducasse et avec Julie Andrieu pour marraine dure quinze jours, du 19...

vendredi 16 septembre 2016

23e tournoi de football des étoilés : un succès pour la bande à Bacquié

L'équipe de l'hôtel & spa du Castellet a raflé tous les titres lors de cette compétition amicale et conviviale organisée à Vonnas par Georges Blanc et son équipe.

vendredi 16 septembre 2016

A lire : Ecrits et discours culinaires, quand les mots se mettent à table

Discours culinaires et oenologiques, littérature gourmande, intitulés de recettes, argumentation des mets, structures des écrits culinaires, constructions des menus...

vendredi 16 septembre 2016

Nouvelle édition du concours Le Panier Mystère

Les Maîtres Restaurateurs s'affrontent pour l'élection du Meilleur chef détenteur du titre de l'année.

vendredi 16 septembre 2016

Fabrice Didier, nouveau chef pâtissier du Negresco

Après 4 années passées en tant que second aux côtés de Fabien Cocheteux, désormais c'est en tant que chef pâtissier que Fabrice Didier prend les rênes de la...

vendredi 16 septembre 2016

La Langouste se met à l'heure niçoise

Tout juste arrivé du Dolce Fregate Provence Resort à Bandol, le chef Patrice Lafon vient d'investir les cuisines de ce nouveau restaurant niçois.

vendredi 16 septembre 2016

Risotto de gambas

Une recette du chef Patrice lafon, restaurant La Langouste, Nice.

vendredi 16 septembre 2016

Trustelect met en place une solution sur la présence des allergènes

C'est simple, le restaurateur élabore sa recette et relève dans sa préparation, les différents éléments à risques parmi les 14 officiellement reconnus. Il transmet à...

vendredi 16 septembre 2016

L'hôtel Pullman Montparnasse fermera en août 2017 pour trois ans de travaux

L'hôtel 4 étoiles Pullman Montparnasse (Paris, XIVe), un gros porteur de 957 chambres géré par Accorhotels (Unibail-Rodamco étant propriétaire des murs), fermera ses portes...

vendredi 16 septembre 2016

120 exposants attendus au deuxième salon BreizhProExpo

La seconde édition du salon dédié aux CHR et aux professionnels de la restauration et des métiers de bouche, se tiendra au parc des expositions de Penfeld, du 9 au 11...

vendredi 16 septembre 2016

Les métiers de bouche unis sous l'Arc de Triomphe

Une centaine de membres de l'Académie Culinaire de France et de diverses associations se sont réunis sous l'Arc de Triomphe pour raviver la flamme.

vendredi 16 septembre 2016

MAF cuisine froide : Emmaleth Ledu défend les couleurs du lycée Bougainville

Emmaleth Ledu, du lycée Bougainville de Nantes (Loire-Atlantique) se prépare pour la finale nationale du concours du meilleur apprenti de France (MAF) cuisine froide, qui...

vendredi 16 septembre 2016

L'hôtel Square Louvois, une expérience plurielle

L'établissement propose plusieurs ambiances pour que le client s'approprie le lieu et n'hésite pas à sortir de sa chambre.

vendredi 16 septembre 2016

Nouveau départ pour La Croisette

De nouveaux propriétaires ont repris l'établissement royannais. Ils lui donnent une nouvelle vie à la fois en le modernisant et en participant à la vie du quartier.

vendredi 16 septembre 2016

Cédric Grolet : meilleur pâtissier de l'année 2016

C'est au Pavillon Cambon à Paris, que l'association Relais Desserts a remis ses Prix d'Excellence et un Prix d'honneur à l'occasion de ses 35 ans qu'elle a célébrés cette...

vendredi 16 septembre 2016

Blanche de Castille intègre la famille Best Western® Hotels & Resorts

Best Western® Hotels & Resorts vient d'accueillir au sein de son réseau un hôtel 3 étoiles au style gothique et médiéval, situé en plein coeur de Dourdan.

jeudi 15 septembre 2016

Bocuse d'Or 2017 : Joël Robuchon président

En janvier 1987, Paul Bocuse lançait le Bocuse d'Or avec Joël Robuchon comme président du jury. 30 ans plus tard, les 24 et 25 janvier 2017, dans le cadre du Sirha à Lyon,...

jeudi 15 septembre 2016

Quels sont les accords possibles entre fitou et fromages ?

"Quelles suggestions pouvez-vous me faire sur l'accompagnement fromage possible avec un fitou ? L'accord n'est à priori pas heureux (les blancs sont préférables) et j'ai donc...

jeudi 15 septembre 2016

Protection du nom commercial

"Nous souhaiterions protéger le nom de notre hôtel. Il a été déclaré à l'Inpi, mais la déclaration auprès de Google est-elle toujours d'actualité ? Qu'en est-il vis-à-vis des...

jeudi 15 septembre 2016

Sfizio, pâtes italiennes maison

Aurélie et Marco Rossi ont inauguré leur établissement en mai dernier. Ils y déclinent une offre à partir de produits frais et de qualité, à emporter ou à consommer sur...

jeudi 15 septembre 2016