L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Café Eiffel, bar à vins et à truffe à Roissy

Philippe Coupérie-Eiffel et la famille Rostang créent ensemble un nouveau concept pour l'aéroport Charles de Gaulle.

mercredi 14 septembre 2016

Indice Insee : hausse saisonnière des prix en août dans les CHR

En août 2016, l'indice des prix à la consommation (IPC) de l'Insee augmente de 0,3 % sur un mois, après un repli de 0,4 % en juillet. Corrigé des variations...

mercredi 14 septembre 2016

Des résultats positifs au 1er semestre 2016 pour le réseau Choice Hotels®

Choice Hotels France affiche, pour le 1er semestre 2016, des indicateurs en progression par rapport à la même période en 2015. À périmètre constant (97 établissements et 6...

mercredi 14 septembre 2016

Résultats du concours de confitures de légumes et chutneys de Salies-de-Béarn

Le concours de confitures de légumes ou à base de légumes et de chutneys, créé et dirigé par Philippe Gardette, président fondateur de l'ordre culinaire international (OCI)...

mercredi 14 septembre 2016

Fête de la gastronomie : pleins feux sur les cuisines populaires

La Fête de la Gastronomie aura lieu du 23 au 25 septembre. Son parrain, Eric Roux, est un fervent défenseur des cuisines populaires, thème retenu pour cette sixième édition....

mardi 13 septembre 2016

Fiche technique : que doit-elle comporter ?

Cet outil décrit la progression de la recette et comporte une photo de présentation du produit fini. Mais surtout, elle doit lister tous les ingrédients avec quantités et...

mardi 13 septembre 2016

Barilla s'engage pour le bien-être des personnes et la bonne santé de l'environnement

La marque italienne se tourne vers l'avenir avec son slogan Good for You good for the Planet ('Bon pour Vous, Bon pour la Planète').

mardi 13 septembre 2016

Dîner de Gala des Meilleurs Ouvriers de France en hommage à Jacques Maximin

Le 9 octobre 2016, dans les salons de la Rotonde Lenôtre à Beaulieu-sur-mer, les Meilleurs Ouvriers de France rendront un hommage à Jacques Maximin qui a quitté cette année...

mardi 13 septembre 2016

Rungis : inauguration du Comptoir du Carreau dédié à l'Ile-de-France

Le Comptoir du Carreau, une boutique exclusivement dédiée aux produits alimentaires fabriqués en Ile-de-France, a été inauguré ce matin sur le Marché de Rungis par Valérie...

mardi 13 septembre 2016

Pas d'incidence sur l'aide contrat unique d'insertion en cas de versement d'une prime

"Nous bénéficions d'une aide contrat unique d'insertion (CUI) pour un employé embauché en juin en CDI. Il est au smic, avec un brut mensuel de 1 466,65 € (151,67 heures)....

mardi 13 septembre 2016

Le restaurant Bayview by Michel Roth entre aux Grandes Tables de Suisse

Il rejoint ainsi le club très fermé des tables les plus prestigieuses du pays. A cette occasion, s'est tenu un événement spécial dédié à la gastronomie avec une quinzaine...

mardi 13 septembre 2016

L'Hôtel de Vendôme a imaginé un coffret à bijoux

Pour Noël, le chef des cuisines de l'Hôtel de Vendôme à Paris, Josselin Marie, métamorphose la traditionnelle bûche en coffret à bijoux, un écrin chic et glamour...

mardi 13 septembre 2016

Burger King aux Batignolles

L'enseigne s'installe pour la toute première fois dans le 17ème arrondissement. C'est le 8ème restaurant parisien et la 59ème implantation en France. D'une surface de...

mardi 13 septembre 2016

Le Grand Hôtel de la paix devient le Silky Hôtel

Après dix mois de travaux, l'établissement s'est transformé en un boutique-hôtel 4 étoiles dont le cadre rend hommage au passé soyeux de Lyon.

mardi 13 septembre 2016

ePack Hygiene est maintenant disponible en Corse

La première Solution tactile pour gérer simplement la traçabilité et les autocontrôles en restauration, déjà bien implantée sur tout l'Hexagone et les Dom Tom, clôture sa...

mardi 13 septembre 2016

Cristiano Ronaldo et Pestana ouvrent un hôtel à Lisbonne

La star du Real Madrid Cristiano Ronaldo a signé au début de l'été un partenariat d'un montant de 75 M€ avec la chaîne hôtelière portugaise Pestana pour la construction de...

mardi 13 septembre 2016

Quels sont les délais de conservation après ouverture d'un produit ?

"Où puis-je trouver un récapitulatif des règles concernant les délais de conservation lorsqu'un produit est ouvert ?"

mardi 13 septembre 2016

Apprentissage : La Boucherie met les bouchées doubles

L'enseigne qui a souhaité s'inscrire dans la lutte contre la précarité des jeunes face au marché de l'emploi, a signé cette année un partenariat avec plusieurs Maisons...

lundi 12 septembre 2016

Ils vont apprendre comment vivre et travailler à New-York

Quelles sont les clés pour faire ses premiers pas à New-York ? 21 élèves en 1ère année BTS Hôtellerie Restauration du lycée Notre-Dame de Nazareth (Douvres-la-Délivrande...

lundi 12 septembre 2016

Philippe Etchebest au Salon International du Livre Gourmand

La 14ème édition du Salon International du Livre Gourmand (SILG) vous donne rendez-vous du 25 au 27 novembre 2016 à Périgueux. Cette édition 2016 autour des « Tables de...

lundi 12 septembre 2016

Déco : le secret d'un lobby accueillant

La designer Dorothée Meilichzon s'est spécialisée dans la réalisation d'hôtels, de bars et de restaurants. L'un de ses partis pris : animer les espaces publics, "pour créer...

lundi 12 septembre 2016

Homard de casier, jus animal à la cazette du Morvan, jeunes maïs de plein champ

Une recette de Maxime Laurenson, chef de Loiseau Rive Gauche, Paris (VIIe).

lundi 12 septembre 2016

La renaissance de l'auberge de La Lande de Taillac

Repris par un ancien commercial, l'établissement menacé de disparition connaît une seconde vie. Secrets de la réussite : la qualité et l'accueil, dans un esprit de pure...

lundi 12 septembre 2016

La cuisine de terroir de Maxime Laurenson à Loiseau Rive Gauche

Le chef, arrivé en mai, a fait appel à ses souvenirs d'enfance pour ancrer l'Auvergne et de la Bourgogne à la carte du restaurant parisien.

lundi 12 septembre 2016

Mamma Primi : et de trois pour Big Mamma

Après East Mamma et Ober Mamma, la troisième adresse du groupe fleurit son décor et dédie encore plus sa carte aux pâtes fraîches.

lundi 12 septembre 2016