L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Cyrille Jeannes (Aflyht) : "À nous d'expliquer la filière STHR sur le terrain"

Le président de l'Association française des lycées de l'hôtellerie et du tourisme parle d'une "excellente ambiance de rentrée".

jeudi 15 septembre 2016

Quinoa au lait de riz noisette, poire pochée au citron jaune

Une recette de Pascal Guillaumin, Le Florimond, Paris.

jeudi 15 septembre 2016

Le retour aux sens et à l'essentiel de Pascal Guillaumin

Il a ouvert Le Florimond en 1993. Aujourd'hui, le Maître restaurateur travaille graines germées et sucre de canne clair, sans délaisser charcuterie et gibiers.

jeudi 15 septembre 2016

Venez souffler les 100 bougies du lycée d'Occitanie à Toulouse

Le lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme d'Occitanie de Toulouse célèbre son centième anniversaire avec ses partenaires : institutionnels, professionnels,...

jeudi 15 septembre 2016

A la loupe, les résultats du lycée Jean Drouant

Comme chaque année depuis trois ans, Pierre Berthet, président de l'association Promatel IDF Jean Drouant et Conseiller d'éducation technique, réalise une enquête qui permet...

jeudi 15 septembre 2016

Les sakés passent à table, entre fruits de mer et fromages

Le Salon du Saké revient en octobre à Paris. Le lundi 24 est réservée aux professionnels avec, cette année, pour eux, un focus sur les accords produits de la mer et sakés,...

mercredi 14 septembre 2016

Le 17ème Master of Port sera lancé le 26 septembre à l'Ambassade du Portugal

Ce concours couronne l'excellence des sommeliers et porte la renommée du vin de Porto au plus haut rappellent ses co-organisateurs : le Syndicat des grandes marques de...

mercredi 14 septembre 2016

Double profil pour un seul emploi

Ils sont aussi à l'aise en salle qu'en cuisine, en hôtellerie qu'en restauration. Leur parcours leur a donné une polyvalence. Comment se positionnent-ils ? Quel regard les...

mercredi 14 septembre 2016

E, par Eric Frechon

Le chef 3 étoiles du restaurant Epicure, sis au sein du Bristol Paris, se dévoile dans un nouveau livre « E », aux Editions Solar, en librairie à partir du 13 octobre....

mercredi 14 septembre 2016

Émietté de rouget en tarte fine

Ingrédients 1 pâte feuilletée 8 filets de rougets (environ 250 g) 30 g de citron confit 8 olives de Kalamata (ou de grosses olives noires) 1...

mercredi 14 septembre 2016

Best Western® Hotels & Resorts s'implante en Tarn-et-Garonne

À Montauban, l'Abbaye des Capucins Hôtel Spa & Resort BW Premier Collection, patrimoine historique de la région du Tarn-et-Garonne (82), conjure détente et ressourcement....

mercredi 14 septembre 2016

Une année Marco Polo au Vietnam : un enrichissement culturel et linguistique

Étudiante de Vatel Nîmes, Roxane Hamel témoigne des progrès très concrets qu'elle a réalisés lors de sa deuxième année passée à Vatel Hô-Chi-Minh. "Je suis...

mercredi 14 septembre 2016

A la découverte du café restaurant entièrement connecté

Connect Street va vous permettre de découvrir une rue commerçante entièrement reconstituée et connectée. 680m2 d'immersion dans des points de vente, dont le café restaurant...

mercredi 14 septembre 2016

Les motifs de rupture d'un contrat d'apprentissage sont limités

Peut-on rompre un contrat d'apprentissage par un licenciement économique, par un cas de force majeure ou si l'apprenti trouve un CDI ? En vous remerciant. Cioran

mercredi 14 septembre 2016

Rendez-vous à notre 11e édition de LHR Emploi

Le salon biannuel de l'emploi en hôtellerie-restauration est devenu incontournable dans le secteur. Candidats et recruteurs ont rendez-vous le 22 septembre prochain au...

mercredi 14 septembre 2016

Marco Fadiga remporte le concours « Moët Wants you »

Organisé par Moët & Chandon, le concours international 'Moët & Chandon wants you' vient de permettre de désigner Marco Fadiga comme nouveau chef de cuisine de la Maison de...

mercredi 14 septembre 2016

Un secteur qui ouvre tous les champs du possible dès l'école - Édito du journal du 15 septembre 2016

L'hôtellerie et la restauration ouvrent encore, en matière d'emploi, tous les champs du possible. Le secteur demeure un ascenseur social pour bon nombre de personnes,...

mercredi 14 septembre 2016

Philippe Vételé, Gault&Millau d'or du Tour Grand-Ouest 2016

Gault&Millau continue son tour de France et pour la cinquième étape de l'année, prend ses quartiers dans le Grand-Ouest de la France, aux 7 Mers à Saint-Malo chez...

mercredi 14 septembre 2016

Le Mercure Toulouse Saint Georges dévoile ses nouveaux espaces

Niché au coeur de la ville rose, l'hôtel 4 étoiles de 148 chambres présente des espaces repensés, redécorés, et un nouveau bar : le Mahogany Club.

mercredi 14 septembre 2016

Les 6 finalistes en lice du Trophée Jean Delaveyne

Après délibération du Comité d'Organisation, présidé par Marie Sauce Bourreau, présidente des Toques Françaises et de Bernard Leprince – MOF et vice-président de...

mercredi 14 septembre 2016

French Burgers, un développement XXL

L'enseigne de burgers élaborés par de grands chefs connaît une croissance insolente. Bruno Oddos, son créateur, prévoit une trentaine d'ouverture par an pour atteindre la...

mercredi 14 septembre 2016

L'ex-gérant du Quick d'Avignon renvoyé en correctionnelle

La chambre de l'instruction de la cour d'appel de Nîmes vient de renvoyer en correctionnelle Philippe Quérard, l'ex-gérant d'un Quick d'Avignon, pour le décès de Benjamin...

mercredi 14 septembre 2016

Jean-Marc Ayrault met 10 millions d'euros sur la table en faveur du tourisme

Le ministre des Affaires étrangères et du développement international a annoncé hier, au terme du Comité d'urgence pour le tourisme, qu'une enveloppe exceptionnelle de 10...

mercredi 14 septembre 2016

L'Ergo Room dévoilée sur EquipHotel

Conçue par un architecte d'intérieur, l'Ergo Room, qui sera présentée lors du salon EquipHotel du 6 au 10 novembre (Hall 4), reprend les codes de l'hôtellerie, dédiés au...

mercredi 14 septembre 2016

Le gérant du Cuba Libre en garde à vue

En août, l'incendie dramatique qui a touché le Cuba Libre, à Rouen, a fait 14 victimes à l'occasion d'une soirée d'anniversaire. Le gérant du bar et son frère ont été...

mercredi 14 septembre 2016