L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Quand Barcelone devient la capitale française du rugby

Vendredi 24 juin, les professionnels français de la restauration installés dans la capitale catalane se sont mobilisés pour accueillir les 100 000 spectateurs venus assister...

lundi 27 juin 2016

Secret d'initiés, une adresse 100 % dédiée au champagne

Depuis avril, Jean-Marc Salva et Hervé Mie proposent 80 références dont vingt au verre. Une offre inédite dans la capitale du vin.

lundi 27 juin 2016

Fromages & Chefs : le brie, prince des fromages

À l'occasion du lancement de la nouvelle collection Fromages & Chefs, les deux experts et MOF, Michel Roth et Frédéric Kaiser ont investi l'Atelier Z Lanquetot au Pavillon...

lundi 27 juin 2016

Booking.com développe son outil de yield management

Rate Manager est un module qui permet aux hôteliers de visualiser l'environnement concurrentiel et de marché, et d'ajuster leurs tarifs en fonction des recommandations de...

lundi 27 juin 2016

Guy&Sons accélère son déploiement

La chaîne de burgers premium, qui a axé son développement sur la livraison, veut compter 14 établissements d'ici trois ans.

lundi 27 juin 2016

L'Ahtop passe à la vitesse supérieure dans son combat "contre les dérives du collaboratif"

L'Association pour un hébergement et un tourisme professionnels a notamment déposé une plainte contre X en novembre dernier pour dénoncer les pratiques de ces nouveaux...

lundi 27 juin 2016

Fin des tarifs réglementés d'électricité et de gaz au 30 juin 2016

Les tarifs réglementés de vente d'électricité et de gaz proposés par les fournisseurs historiques EDF et ENGIE (ex EDF Suez) ainsi que les entreprises locales de...

lundi 27 juin 2016

Quel est le délai de prescription pour les jours de repos compensateur d'un salarié de nuit ?

"Notre salarié de nuit n'a jamais pris ses 2 jours de repos compensateur annuels. Il nous les réclame maintenant. Doit-on lui faire récupérer tous ses repos depuis son...

lundi 27 juin 2016

Réussite : L'Experimental Group, des cocktails à l'hôtellerie

Dix ans après l'ouverture de l'Experimental Cocktail Club Paris, Romée de Goriainoff, Olivier Bon et Pierre-Charles Cros sont à la tête de plusieurs établissements dans la...

lundi 27 juin 2016

Le Moulin de Mougins commence une nouvelle vie

Dévasté par les inondations d'octobre 2015, le Moulin de Mougins change de cap. La cuisine du produit remplace la gastronomie mais l'esprit du lieu demeure.

lundi 27 juin 2016

Peixes, cuisine de la mer, ceviche compris

À l'orée du Vieux Nice, le restaurant d'Armand Crespo et Loïs Guenzati est la nouvelle adresse branchée de la ville. On y trouve poissons marinés et tartares, à petits prix.

lundi 27 juin 2016

Extendam accompagne Anticafé, un lieu alternatif

Extendam poursuit ses investissements dans les nouvelles tendances de l'univers de l'hôtellerie-restauration en investissant dans une jeune start-up française (lancée en...

lundi 27 juin 2016

Euro 2016 : les établissements pourront rester ouverts après minuit pour le match Hongrie-Belgique

Pour le prochain match Hongrie-Belgique, qui va se dérouler dimanche 26 juin à 21 heures, au stadium de Toulouse, la préfecture de Haute-Garonne n'oblige pas...

vendredi 24 juin 2016

Airbnb franchit le cap des 300 000 annonces de logements en France

D'après les informations du Figaro, Airbnb répertorie désormais plus de 300 000 logements en France. L'Hexagone représente le deuxième marché du site de location après les...

vendredi 24 juin 2016

L'anniversaire des Toques blanches lyonnaises confié aux étudiants de l'Institut Paul Bocuse

L'Association des toques blanches lyonnaises a fêté ses 80 ans sous le signe de la transmission en confiant aux étudiants de l'Institut Paul Bocuse la conception,...

vendredi 24 juin 2016

La tête dans les étoiles pour les stagiaires de Confluence formation

Des adultes en reconversion venant de la région de Colmar sont en formation de commis de cuisine alsacienne à Strasbourg. Ils reçoivent un enseignement théorique et...

vendredi 24 juin 2016

Une centaine de demandeurs d'emploi va bénéficier d'une Préparation opérationnelle à l'embauche collective avec le soutien du Synhorcat et du Fafih

La Préparation opérationnelle à l'embauche collective (POEC) est un dispositif qui permet à des personnes en recherche d'emploi de se former aux métiers en tension. Une...

vendredi 24 juin 2016

À Tulle, Ludovic Papon investit pour redynamiser Le Dunant

Confronté à un contexte difficile, le chef d'entreprise espère trouver les recettes efficaces pour pérenniser l'activité de ce petit-hôtel restaurant de la préfecture...

vendredi 24 juin 2016

Chez le Pèr'Gras, 120 ans d'histoire

À l'aube du XXe siècle, on vient déjà à l'auberge pour déjeuner sur un coin de table en bois. Trois générations plus tard, Laurent Gras perpétue la tradition de cette maison,...

vendredi 24 juin 2016

Le Mas Latour Lavail aménage des chambres viticoles

Lionel Lavail, directeur de la maison de vins Cazes, a réhabilité un vieux mas catalan du XVIe siècle sur les terres de son enfance, pour créer un hôtel haut de gamme.

vendredi 24 juin 2016

L'Afpa s'appuie sur un Mooc cuisine pour promouvoir les métiers de la restauration auprès du grand public

L'Association nationale pour la formation professionnelle des adultes a proposé un concours de cuisine simultané à Lyon et Annecy. Il était ouvert aux personnes ayant suivi...

vendredi 24 juin 2016

La deuxième dame des États-Unis en visite au lycée Guillaume Tirel

Le 13 juin 2016, Madame Jill Biden, l'épouse du vice-président des États-Unis Joe Biden, est venue à la rencontre des étudiants du lycée du boulevard Raspail, à Paris...

vendredi 24 juin 2016

Brexit : au Royaume-Uni, une majorité des CHR en faveur du maintien dans l'UE

Rester membre ou quitter l'Union Européenne ? C'est la question posée aux citoyens britanniques lors du référendum qui se tiendra le 23 juin. Même si Outre-Manche une grande...

vendredi 24 juin 2016

L'accueil de sportifs dans les hôtels, une vraie gageure

Alors que la France vit au rythme de l'Euro, l'accueil des équipes et staff techniques est au coeur des préoccupations des hôteliers français choisis par les délégations.

vendredi 24 juin 2016

Premières bières en libre-service à Limoges

Une carte, un clic, une pression. Le Sikaru propose une nouvelle offre dans le milieu des bars limougeauds.

vendredi 24 juin 2016