L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les légumes grillés surgelés de Bonduelle

Le procédé unique de Bonduelle Food Service garantit une saveur authentique comme si les légumes étaient grillés maison. Ces derniers ont été cultivés en plein champ, cuits...

mercredi 22 juin 2016

Biobleud propose ses plaques de pâtes surgelées bio

Biobleud est spécialisée dans la fabrication de pâtes bio (feuilletées, brisées, à pizza prêtes à dérouler). La farine nécessite un cahier des charges précis, des variétés...

mardi 21 juin 2016

David Landriot, nouveau Chef Pâtissier du Mandarin Oriental, Paris

David Landriot succède à Pierre Mathieu dont il était le sous-chef depuis mars 2015. Sous la direction de Thierry Marx, le jeune bourguignon supervisera, à partir du 1er...

mardi 21 juin 2016

Des hôtels convertis en logements sociaux

La Caisse des dépôts et Adoma ont annoncé la création d'un fonds d'investissement doté de 200 à 250 M€ et ayant pour objectif d'acheter de 75 à 80 établissements hôteliers...

mardi 21 juin 2016

Monument hôtelier, le Normandy tient promesse

Se réinventer sans perdre son caractère : tel a été le challenge de l'Hôtel Normandy, qui a rouvert ses portes le 29 avril après six mois de travaux. Et dont plusieurs...

mardi 21 juin 2016

Du 24 au 26 juin, la Moisson des brasseurs vous ouvre les portes des brasseries

La bière, c'est quoi ? Une naissance située 6000 avant notre ère, considérée comme une boisson divine en Egypte 3 000 ans plus tard. En Grèce antique, Hippocrate la...

mardi 21 juin 2016

The Factory, une formule entre bar et restaurant

Valentin Bobard n'a pas hésité à reprendre un restaurant dans une zone pourtant réputée peu pérenne, près du Grand Stade de Lille. Il compte bien surfer sur l'Euro 2016 et...

mardi 21 juin 2016

Gafic veut renforcer sa présence sur le marché des grandes cuisines

Du 26 au 29 mai dernier, Lisbonne a accueilli la 13e convention du Gafic, honoré par le Syneg. Le groupement a annoncé la création d'un département hygiène, d'une nouvelle...

mardi 21 juin 2016

5 Jeunes Talents pour la dotation Gault&Millau Ile-de-France

C'est chez Mavrommatis à Paris que l'équipe de Gault&Millau a remis aux 5 lauréats la dotation Jeunes Talents qui va leur donner un sérieux coup de pouce pour ouvrir leur...

mardi 21 juin 2016

L'Auberge des Isards : un nouveau souffle pour le village

Sur les hauteurs du village d'Aydius, dans les Pyrénées-Atlantiques, une auberge multiservices (bar-restaurant-hôtel-épicerie) a été inaugurée fin mai. Cette nouvelle offre...

mardi 21 juin 2016

Des restaurateurs parisiens une nouvelle fois victimes de dégradations lors des manifestations

Malgré les précautions prises, restaurants et commerces étaient en première ligne lors de la manifestation du 14 juin dernier contre la loi travail.

mardi 21 juin 2016

La Fagiht au plus près des professionnels

Le syndicat a réuni ses adhérents, le 13 juin, au centre des congrès Le Manège. Au menu : des ateliers découverte, un circuit santé, un quiz interactif et des conférences.

mardi 21 juin 2016

Réglementation et droit du travail en CHR : testez vos connaissances

Ce quiz a été proposé aux participants lors des rencontres professionnelles de la Fagiht, le 13 juin dernier à Chambéry. L'occasion de réviser vos connaissances. Une seule...

mardi 21 juin 2016

Tout savoir sur la pizza en un clic avec Galbani Professional

Galbani Professional met en ligne un site dédié aux chefs pizzaiolos. Des experts de la cuisine italienne répondent à toutes les questions en vidéos sur...

mardi 21 juin 2016

Pour ou contre le Brexit ? Les clients des FrogPubs vont aussi voter

Deux urnes seront installées dans tous les 13 établissements,  à Paris, Toulouse et Bordeaux. Paul Chantler, président et fondateur de FrogPubs, s'explique sur cette...

mardi 21 juin 2016

Jean-Georges Vongerichten signe avec Oetker Collection

Oetker Collection vient de confier au chef français Jean-Georges Vongerichten la partie restauration de l'hôtel Palácio Tangará dont l'ouverture à São Paulo au Brésil...

mardi 21 juin 2016

Le Meilleur bartender de France est une femme

Ils ont été 140 professionnels du bar à tenter de décrocher cette année le titre de Meilleur bartender de France (World Class Compétition). Et pour la première fois, une...

mardi 21 juin 2016

Pas de commission mixte paritaire le 24 juin, en réaction aux manifestations et violences sociales

L'Umih vient de confirmer que "l'ensemble des organisations patronales de la branche HCR suspendait toutes les négociations sociales de branche". La rue d'Anjou considère...

mardi 21 juin 2016

Connaissez-vous les 3 cocktails préférés des français ?

La dernière étude de CGA-Nielsen 2016  sur les cocktails met une nouvelle fois le Mojito en tête des recettes les en vogue dans les établissements hors domicile. « Kirs...

mardi 21 juin 2016

Maintenir les plats au chaud avec Finishing® de Rational

La saison des mariages et donc des banquets est idéale pour mettre en avant Finishing®, une des spécificités de Rational. Finishing® permet de remettre en température très...

mardi 21 juin 2016

De nouveaux outils pour lutter contre les no-shows

Les réservations non honorées peuvent coûter cher aux professionnels. Aujourd'hui, des solutions existes pour les éviter.

mardi 21 juin 2016

Emmanuel Macron annonce des aides au redémarrage des entreprises sinistrées par les inondations

Le ministre de l'Economie, Emmanuel Macron et la secrétaire d'Etat au commerce, Martine Pinville, ont réuni à nouveau, mercredi 15 juin, la cellule de continuité...

lundi 20 juin 2016

Le teambuilding en cuisine

Destinés aux entreprises, des ateliers sont organisés dans les cuisines de chef de façon à renforcer l'esprit de cohésion, un enrichissement pour tout le monde.

lundi 20 juin 2016

Relais Bernard Loiseau : Patrick Bertron entame un nouveau chapitre

Dans la maison depuis trente-quatre ans, l'ancien second de Bernard Loiseau a pris la relève il y a treize ans, conservant les 3 étoiles. En février dernier, Michelin enlève...

lundi 20 juin 2016

Hygiène : des smileys qui ne font pas rire tout le monde

Le décret d'application de l'article 45 de la loi d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation et la forêt - toujours en débat - doit rentrer en vigueur au 1er juillet 2016....

lundi 20 juin 2016