L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Evénement : la Truite des Fjords® de Norvège débarque en France

La Truite des Fjords®, considérée par les connaisseurs comme l'un des meilleurs poissons norvégiens, est maintenant disponible en France pour les restaurateurs....

vendredi 4 mai 2012

Les traditions italiennes se savourent au NoLita

L'Italie, c'est un peu comme la France : il existe autant de différences culinaires entre Milan et Naples qu'entre la cuisine normande et les saveurs méditerranéennes. Le...

vendredi 4 mai 2012

Coup de coeur pour le Savigny-les-Beaune Hauts Marconnets 1er cru du Domaine Chanson

La vigne des Hauts Marconnets est située sur le haut d'un coteau, à l'extrême sud du village de Savigny-les-Beaune. Une parcelle de 2,20 hectares dont la nature spécifique du...

vendredi 4 mai 2012

Lafourchette veut devenir le leader européen

«En 2011, Lafourchette a apporté 100M€ de chiffre d'affaires à nos partenaires restaurants et nous visons de dépasser 500M€ dans 3 ans », indiquent Patrick Dalsace et...

vendredi 4 mai 2012

Une 5e pêcherie Française certifiée MSC Pêche Durable

La pêcherie de cabillaud et d'églefin d'Arctique nord-est devient la 5e pêcherie française à obtenir la certification MSC pour une pêche durable et bien gérée.  Un engagement...

vendredi 4 mai 2012

Ignacio Rodriguez Campos, nouveau general manager à l'Hilton de Lyon

Suite à la nomination de Richard Cuello à Evian-les-Bains (74), le groupe Hilton Worldwide vient de choisir Ignacio Rodriguez Campos pour être le nouveau general manager de...

vendredi 4 mai 2012

Manhattan's Hot Dog : le snacking sauce américaine

Un voyage aux États-Unis, et le quotidien de deux marseillais est bouleversé. En 2001 ils lâchent tout pour ce projet un peu fou : commercialiser le vrai hot-dog en France....

vendredi 4 mai 2012

4ème édition des veillées Foodstock

C'est une série de 3 concerts acoustiques au coin du feu avec des groupes différents par soir (Soko, SingTank, La Femme, Nadeah, Marie Modiano qui lira ses poèmes sur une...

vendredi 4 mai 2012

4èmes Veillées Foodstock

C'est une série de 3 concerts acoustiques au coin du feu avec des groupes différents par soir (Soko, SingTank, La Femme, Nadeah, Marie Modiano qui lira ses poèmes sur...

vendredi 4 mai 2012

Par temps de crise, La Casa s'adapte

Le groupe La Casa vient d'ouvrir un établissement à Gerzat, près de Clermont-Ferrand, et développe sa stratégie anti crise.

jeudi 3 mai 2012

Voici la "robe" du beaujolais nouveau 2012

L'Inter Beaujolais a lancé le concours des Nouveaux Créateurs auprès des étudiants de l'Esmod Lyon. Dans la visée : la conception de la robe du Beaujolais Nouveau 2012. 60...

jeudi 3 mai 2012

Poitou-Charentes : mieux se faire connaître pour mieux recruter

Pour séduire de futurs salariés, les professionnels du département se sont lancés à l'assaut des spécialistes de l'orientation et du recrutement. Première initiative : des...

jeudi 3 mai 2012

Changement d'équipe pour Dominique Bouchet

Depuis le 1er mai, Sylvie Rieutort se voit confier la direction générale du groupe Dominique Bouchet, qui comprend le Restaurant Dominique Bouchet, son annexe Little B, le...

jeudi 3 mai 2012

Remise en cause de la TVA réduite en restauration par le candidat François Hollande : la position de la CPIH

Suite à la dépêche de l'AFP, en date du 2 mai, dans laquelle le candidat à l'élection présidentielle, François Hollande, indiquait, qu'en cas de victoire, il «réexaminerait...

jeudi 3 mai 2012

Soirée lounge au CFA Belliard

Les élèves et apprentis en mention bar du lycée et CFA Belliard (Paris, XVIIIe) organisent une soirée lounge ouverte à tous le 10 mai à partir de 18 heures sur le thème des...

jeudi 3 mai 2012

La mandarine en purée mise en valeur par Sicoly

La mandarine, fruit d'hiver remis au goût du jour par Sicoly, pour la déguster en été. La coopérative Sicoly-Sicodis propose donc la purée de mandarine surgelée. Riche en...

jeudi 3 mai 2012

Bouteille collector pour San Pellegrino à l'occasion du Festival de Cannes

S. Pellegrino, partenaire officiel du 65ème Festival International du Film de Cannes, rend hommage à la Dolce Vita dans une bouteille en série limitée. La marque a, en effet,...

jeudi 3 mai 2012

Quand les saveurs asiatiques se déclinent en bio

Pour cette ancienne cadre dans l'aéronautique, la naissance de son fils a été un déclic. Le restaurant qu'elle allait créer se devait de proposer une cuisine eurasiatique 100...

jeudi 3 mai 2012

Alloresto.fr promeut la livraison en scooters électriques

Une dizaine de restaurants parisiens, partenaires du site internet ont déjà passé commande.

jeudi 3 mai 2012

Le lave-vaisselle AT 1200 de Codigel

Codigel propose le lave-vaisselle à capot électronique AT 1200. Les commandes sont électroniques et situées en partie haute. Il est doté d'une hauteur de passage de 420 mm....

jeudi 3 mai 2012

Édito du n°3289 du 4 mai 2012 : "Les terrasses, zones de non-droit des fumeurs ?"

Depuis le 1er janvier 2008, l'interdiction de fumer dans les lieux publics s'applique à tous les établissements du secteur des cafés, hôtels et restaurants. La loi donne la...

jeudi 3 mai 2012

Avec Michael Ellis à sa tête, Michelin prend un nouveau virage

Directeur international des guides Michelin depuis le début de l'année, Michael Ellis va négocier le passage au numérique. Rencontre avec un passionné de cuisine qui répond à...

jeudi 3 mai 2012

2 nouveaux concepts de restauration pour l'Hilton de Strasbourg

L'Hilton Strasbourg (67) renouvelle son offre de restauration en inaugurant deux nouveaux espaces avec le restaurant Carvi et le H ! Bar & Lounge. Le chef Eric Bonnamant...

jeudi 3 mai 2012

Dans la peau d'un élève du Culinary Institute of America

Dans le cadre d'un 'boot camp', L'Hôtellerie Restauration a passé 4 jours sur le campus de la plus prestigieuse école de cuisine en Amérique.

jeudi 3 mai 2012

Best, le meilleur de la formation continue

Avec son acronyme accrocheur, cette structure imaginée par la chambre de commerce et d'industrie de Bordeaux désigne Bordeaux école supérieure de la table et s'adresse aux...

jeudi 3 mai 2012