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Giovanni Passerini : "Je fais une cuisine naturelle, qui nécessite un peu de recherche"

Giovanni Passerini : "Je fais une cuisine naturelle, qui nécessite un peu de recherche"

Il a reçu le prix Omnivore du meilleur Créateur en 2011. Depuis, Giovanni Passerini a déménagé, changé sa carte, ouvert une épicerie et une cave à manger, en plus de son restaurant. Une douzaine d'années plus tard, se sent-il toujours aussi créatif ? Il nous répond. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 28 août 2023 10:05
Pascal Barbot : "Je suis intransigeant sur les produits et la cuisson"

Pascal Barbot : "Je suis intransigeant sur les produits et la cuisson"

Après une parenthèse de deux années, le restaurant étoilé L'Astrance a retrouvé ses marques au coeur du XVIe arrondissement. Primé en tant que 'Repaire' par le média Omnivore en 2018, qu'en est-il aujourd'hui ? Rencontre avec son chef Pascal Barbot. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 24 août 2023 10:05
Chaînes hôtelières : un bon choix pour un établissement ?

Chaînes hôtelières : un bon choix pour un établissement ?

Face aux crises sanitaire, économique, ou au manque d'effectifs, un hôtelier peut avoir envie de rejoindre une chaîne, intégrée ou volontaire. Dans ce cas, à quels critères doit-il répondre ? Combien coûte une adhésion ? Quels sont les avantages et les inconvénients au quotidien ? Enquête menée auprès des enseignes Relais & Châteaux, B&B Hotels, Logis... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 22 août 2023 10:05
Le Dolce by Wyndham Versailles ouvrira cet hiver

Le Dolce by Wyndham Versailles ouvrira cet hiver

La marque Dolce Hotels and Resorts dévoilera, au dernier trimestre de cette année, le Dolce by Wyndham Versailles, tout nouveau 4 étoiles réhabilitant... [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 17 août 2023 12:04
Paris accueillera le plus grand bar à whisky français en septembre

Paris accueillera le plus grand bar à whisky français en septembre

Pour fêter les 40 ans du whisky français dont la production a débuté en Bretagne en 1983, La Maison du whisky crée un nouveau rendez-vous :... [+] Lire la suite

Café - Bar - Discothèque - mardi 8 août 2023 10:16
Détente et déconnexion à l'honneur au Best Western L'Orée Paris Sud

Détente et déconnexion à l'honneur au Best Western L'Orée Paris Sud

A 17 km au sud de Paris, au coeur d'un parc de 5 hectares, l'hotel Best Western Plus L'Orée Paris Sud a rouvert ses portes après une... [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 4 août 2023 12:39
La Fantaisie, un hôtel tourné vers la nature

La Fantaisie, un hôtel tourné vers la nature

La rénovation de l'hôtel 5 étoiles a été confiée au designer Martin Brudnizki, qui a créé un univers coloré, chaleureux et végétal dans les 73 chambres et suites, ainsi que dans les points de restauration dirigés par la cheffe 3 étoiles Dominique Crenn. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 2 août 2023 12:20
Disco Burgers : le burger gourmand et... scellé

Disco Burgers : le burger gourmand et... scellé

Augustin Houette et Louis Réveilhac ont adapté un concept coréen de burgers toastés et pressés, afin qu'aucun ingrédient ne s'échappe tout en conservant la chaleur. À l'intérieur d'un pain de boulanger, des recettes soigneusement travaillées. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 1 août 2023 12:05
Ji-Hye Park, la Corée au Château des Fleurs

Ji-Hye Park, la Corée au Château des Fleurs

La cheffe coréenne a accepté l'offre de son client Olivier Bertrand, Pdg du groupe Bertrand : délocaliser son restaurant Oma au sein du nouvel hôtel 5 étoiles parisien, Le Château des Fleurs. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 21 juillet 2023 16:30
Accor sort le grand jeu au Pullman Paris Montparnasse

Accor sort le grand jeu au Pullman Paris Montparnasse

Du 18 au 20 juillet, le groupe hôtelier a réuni un parterre de 300 professionnels de l'hospitalité, au niveau international. L'objectif : parler des axes stratégiques dans le secteur du savoir-recevoir, avec les Jeux olympiques et paralympiques parisiens en ligne de mire. [+] Lire la suite

Hôtellerie - vendredi 21 juillet 2023 12:05
Sapid : le pari d'Alain Ducasse, Romain Meder et Charlotte Bringant

Sapid : le pari d'Alain Ducasse, Romain Meder et Charlotte Bringant

Découlant de la Naturalité, imaginée par Alain Ducasse et développée avec Romain Meder, Sapid s'inscrit dans la durée avec la cheffe Charlotte Bringant. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 20 juillet 2023 11:20
Ambroisie : Christophe Moret rejoindra Bernard Pacaud en septembre

Ambroisie : Christophe Moret rejoindra Bernard Pacaud en septembre

Bernard Pacaud, qui maintient depuis plus de 30 ans les 3 étoiles Michelin de l’Ambroisie à Paris, avait annoncé en mai dernier avoir cédé... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 19 juillet 2023 14:20
Manon Fleury annonce l'ouverture prochaine de son restaurant

Manon Fleury annonce l'ouverture prochaine de son restaurant

C'est à Paris, 13 rue des Gravilliers dans le Marais, que Manon Fleury ouvrira son restaurant en septembre. La cheffe de 32 ans a choisi de le nommer Datil. "Un mot sur le... [+] Lire la suite

Restauration - mardi 11 juillet 2023 10:51
Alain Fontaine reçoit la médaille Victor Hugo de la mairie de Paris Centre

Alain Fontaine reçoit la médaille Victor Hugo de la mairie de Paris Centre

Ariel Weil, maire de Paris Centre, a souhaité remercier les citoyens et les habitants qui contribuent au rayonnement, à l’efficacité, à la... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - lundi 10 juillet 2023 14:20
Mory Sacko change de décor

Mory Sacko change de décor

En 2020, le chef Mory Sacko avait choisi un décor délibérément épuré pour son premier restaurant Mosuké. En 2023, il opte pour un cadre chaleureux et élégant. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 7 juillet 2023 12:35