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de janvier 2004		 SOMMAIRE

Philippe Faure-Brac
Sommelier haut et fort

Le Magazine de L'Hôtellerie numéro 2854 du 8 janvier 2004

 Achats
Du service dans les légumes


Agenda

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Repères
Indicateurs
Baromètre mensuel sur l'activité de la restauration commerciale - octobre 2003, octobre rouge pour la restauration
Le brunch, une formule encore marginalisée
Marché
Disneyland Paris, la féerie de Disney opère moins sur les hôtels environnants
En ligne
Brèves
Exploiter la Toile
www.bugerking.com
43 millions
www.michel-bras.com
Coup de griffe
Coup de cœur
International
12 595 dollars la nuit
Reconstruire avec de Niro
Pas plus de 475 calories
L'hôtellerie la plus chère
Apporter son vin au restaurant
Hilton renforce ses positions
On parle d'eux
Mouvements
Denis Courtiade, "Un restaurant, c'est aussi la salle"
Jean-Marc Schnell, départ à Bamako
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à la une
Philippe Faure-Brac, le vin passion
Table ronde, l'apprentissage du vin est-il adapté aux besoins du terrain ?
Eco-scopie
L'hôtellerie française en 2002, le maintien des marges d'exploitation
Stratégie
Animation, la restauration sur un pas de salsa
Toulouse
Marseille, salsa en bord de mer au Petit Pavillon
"Tout pour la musique" au Fouquet Opéra
Europe
La Pologne bientôt européenne, s'installer à Cracovie
La France, image forte en restauration
L'hôtellerie, un atout pour les groupes français
Une curiosité polonaise
Dossier
Nouvelles offres autour du café, pause-café en boutique
Starbucks, offre et méthode
Pêle-mêle : le café autrement
Votre vie
Le Vieux Logis, la vie sans étoile
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Équipement
Équip'Infos
Nouvelle étape au Grand Hôtel de Valenciennes, deux tonnes d'astuces pour un fourneau
Tendance
Vêtements professionnels, et l'uniforme devint vêtement d'image
Achats
Praticité, variété, qualité, du service dans les légumes
Les prêts à servir simplifient la vie
Les légumes services cuits, prêts à être assaisonnés
Très tendance, le retour des purées
C'est tendance
Du nouveau dans l'univers de la déco
Aménagement
Eclairage d'ambiance, quand la lumière devient décor
Décor
Le Walt à Paris, un esprit artistique et jeune
Vitrine
Coup de cœur
Carnet d'adresses

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L'Hôtellerie Restauration n° 2854 Magazine 8 janvier 2004 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE

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