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Literie : diverses questions sur la hauteur, sur les alèses, les sur-matelas

Bonjour, Je viens d'adresser un message à Nelly Rioux qui m'a conseillé de vous écrire ce que je ne manque pas de faire. Au delà de ma question un peu précise, j'avoue que la mise à disposition de votre savoir-faire est d'une richesse incroyable pour moi qui suis novice en la matière et compte ouvrir mon établissement au printemps prochain avec une capacité de 20 chambres dans un premier temps et un classement 3*. Pour préciser le message que je vous renvoie je précise que nous faisons le choix d'une literie en 160 avec couette et me permets de vous demander à quelle fonction répond un surmatelas car si j'ai bien compris toute l'importance dans l'art d'une literie de bonne qualité, il vient en plus de l'alèse et du reste que pensez-vous du confort avec une alèse avec envers plastifié pour péréniser la literie que je souhaite d'excellente qualité?. Voici le message envoyé à Nelly Rioux hier: Mon architecte me demande de lui donner les côtes exactes de ma literie à savoir hauteur pietements+sommier+matelas+couette afin de positionner au mieux la tête de lit et plus particulièrement les chevets. Je suis allée sur votre site 'élts de décoration' qui est véritablement une mine d'infos où j'ai pu voir 'pieds de lit entre 15 et 17 cm, matelas entre 25 et 36 cm. Je précise que nous faisons appel à un menuisier pour tout le mobilier d l'hôtel et visons un classement en 3*. Pourriez-vous me dire s'il y a une hauteur plus ou moins standard en la matière que nous pourrions communiquer à notre archi pour assurer que nos chevets soient à la bonne hauteur. Un grand merci très sincère pour votre grand professionnalisme que vous nous faites partager!! isabelle Gestion - Marketing - Service d'étage | isabelle | lundi 13 octobre 2008

Ce que pensent les clients : pourquoi doit-on réaliser une enquête de satisfaction ?

Comment faire pour savoir ce que pensent vos clients ? Les restaurateurs ont souvent envie de savoir ce que pense leur client en mettant en place une enquête de satisfaction. Mais quelle méthode adopter ? Qui interroger ? Quels résultats peut-on attendre d’une enquête de satisfaction ? Avant de tenter de répondre à ces questions, il est nécessaire de se poser la question « pourquoi doit-on réaliser une enquête de satisfaction ? » Tout simplement parce que il est prouvé qu’un client fidèle rapporte plus à l’entreprise qu’un nouveau client et ce grâce aux effets cumulés, au fil des années de plusieurs facteurs. D’autre part il faut admettre que si un client insatisfait n’est pas fidèle, la loyauté d’un client satisfait n’est pas systématique. Ensuite il faut se préparer à cette opération à l’interne. Tout d’abord la direction doit montrer des signaux forts d’intérêts liés à l’opération. Il faut impliquer l’équipe et organiser une présentation des résultats tous ensemble. Maintenant il reste à choisir la méthode par rapport a ce que l’on souhaite recueillir comme informations de la part des clients. Il existe 2 grandes méthodes pour interroger ses clients. La méthode quantitative et la méthode qualitative. Il n’y a pas de bonne et mauvaise méthode, chacune d’entre elle a ses avantages mais aussi ses inconvénients, mais surtout elles ne sont pas utilisées pour les mêmes objectifs. Le quantitatif est fait pour mesurer, évaluer, hiérarchiser etc.… alors que le qualitatif est fait pour comprendre, identifier, explorer etc.… Le quantitatif nécessite d’interroger un nombre important de personnes alors que le qualitatif nécessite d’interroger un nombre de client très limité mais représentatif de l’ensemble de vos clients. Quelque soit la méthode que vous choisirez, il existe 3 outils pour mener une enquête : -Le face à face : être en contact direct avec le client… long et couteux, mais très instructif -Le téléphone : être en contact avec le client rapidement …difficulté de déceler les réactions à l’entretien -L’auto-administré : c’est l’enquête que le client remplit lui-même, cela nécessite peu de travail mais la qualité et la précision des réponses sont assez faibles. Intervient ensuite le choix du moment de l’enquête. En fait il existe 3 moments que l’on va baptiser « à chaud », « à tiède » et « à froid » pour une meilleure compréhension. « À chaud » comme son nom l’indique c’est pendant que votre client est dans votre restaurant entrain de consommer. « À tiède » c’est juste après son repas, soit a la sortie soit dans les heures qui suivent. « À froid » c’est entre 24h et 96h après avoir pris un repas chez vous Il est clair que dans chacun de ces 3 moments le même client peut avoir 3 niveaux de réponses différents. Enfin dernier petit conseil ; ne posez pas trop de questions dans la même enquête, il vaut mieux plusieurs petites enquêtes courtes sur des sujets très précis, qu’une grande enquête annuelle inexploitable. Bonnes enquêtes !!!! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 11 octobre 2008

Plan financier : quelles sont les taxes à payer sur Marseille ?

Pour faire mon plan financier, il me manque une informations sur les frais que je devrais payer chaque mois. J'aurais 5 chambres d'hote à 25qm, une salle commune! - L'assurance sera à payer pour mes 100qm privés et les chambres d'hotes! -quelles sont les taxes que j'ai à payer régulièrement sur Marseille? Je ne veux pas avoir de mauvaises surprises une fois l'affaire lancée!! merci! Gestion - Marketing | posada | samedi 11 octobre 2008

Verres dans la salle de bains : êtes-vous pour le gobelet jetable emballé individuellement ?

Hôtels 2 étoiles, nous mettons à disposition des clients des verres jetables emballés individuellement. J'aimerais avoir votre avis sur le recours à ce type de produit. Je ne trouve pas que ce soit très qualitatif mais ma direction pretexte que les clients préfèrent ça à un verre en 'verre' moins hygiénique. J'ai pourtant l'impression que ça coute plus cher ? Votre avis et vos expériences ? Gestion - Marketing - Service d'étage | Anne | vendredi 10 octobre 2008

Moyens de communication dans les étages : quel est le meilleur système ?

Enfin un blog qui parle du personnel dans les étages ! J'ai le privilège d'inaugurer votre forum alors j'en profite pour vous poser une question ! Quels sont selon vous les meilleurs moyens de communication pour les femmes de chambre : téléphone sans fil, bipeur, rien (en dehors des téléphones des chambres) ? Quels sont les produits les plus pratiques, leurs avantages et leurs inconvénients ? merci Gestion - Marketing - Service d'étage | Betty | vendredi 10 octobre 2008

Carte de restaurant : que pensez-vous de la notion de périodicité pour l'optimiser ?

Re bonjour Bernard d'après vous quelle est la meilleure alternative au niveau de la gestion des stocks tout en essayant de ne pas lasser le client : - une carte hebdomadaire construite sur un choix de 3 entrées/3 Tartes/3 Plats du Jr / 3 desserts ou alors - une carte hebdo ou chque segment de repas change chque jour ? ( Tjrs basé sur une offre de 3, mais ces 3 produits ( entrées/Tartes/Plat du Jr/Dessert)sont tous différents d'1 jr à l'autre ? Merci pr vs conseils Gestion - Marketing | sourisverte | jeudi 9 octobre 2008

Outil pour s'auto-diagnostiquer : suite et fin des questions

– Quelle clientèle m’apparaît la plus intéressante pour le développement commercial de mon établissement ? – Existe-t-il plusieurs clientèles intéressantes ? Et quelles sont mes priorités ? – Quelle(s) clientèle(s) me correspond(ent) le mieux et suis-je le plus capable de bien satisfaire ? – Dois-je essayer de capter des clientèles différentes selon les moments de la journée (matin, midi, après-midi, soir) ou de la semaine ? – Dois-je en priorité privilégier et/ou renforcer ma clientèle d’habitués ? – Au contraire, dois-je faire porter mes efforts sur la conquête de nouveaux clients de clients occasionnels ou de passage ? – A quelles attentes et à quels besoins précis de la (ou des) clientèle(s) choisie(s) mon établissement doit-il pouvoir répondre – Quel type d’établissement est le mieux adapté, d’une part à mes aspirations personnelles et professionnelles et d’autre part à la (ou aux) clientèle(s) visée(s) ? – Compte tenu de ce choix, quelle offre dois-je proposer au marché – Faut-il conserver l’existant, modifier certains aspects de mon offre actuelle ou changer mon offre ? Lesquels ? – Quelle personnalité doit dégager mon établissement ? Haut de gamme, convivial, jeune, sportif, familial, féminin… ? – Quelles particularités ou spécificités doivent être développées – Compte tenu de mes moyens, quelles sont les modifications ou les créations que je peux envisager : A court terme ? A moyen terme ? A plus long terme ? – A quelles attentes et à quels besoins précis de la (ou des) clientèle(s) choisie(s) mon établissement doit-il pouvoir répondre – En fonction du positionnement qu j’ai choisi, quel profil doit avoir mon personnel ? Doit-il être plutôt jeune ? Plutôt relativement âgé ? Doit-il être plutôt masculin ? Plutôt féminin ? – Quel doit être son style ? – Quel doit être son niveau de compétence ? D’ancienneté dans la profession, dans la fonction ? – Quelle doit être son attitude vis-à-vis de la clientèle ? – Doit-il jouer plutôt réservé, discret ou plutôt convivial… ? – Doit-il jouer un rôle de « conseiller », de « vendeur », « d’animateur »… ? – Quel doit être son nombre en fonction des types de prestations offertes, des moments de la journée, de la semaine, des saisons… ? – Combien dois-je avoir d’employés à temps complet ? A temps partiel ? – Et ce, également, selon les moments ? – Quels doivent être ses horaires de travail, toujours selon les moments ? – Quelle est l’organisation hiérarchique la mieux adaptée ? – Quel doit être son système de rémunération ? Pourcentage classique, salaire fixe + prime individualisée … ? – Quelle peut être son évolution de carrière ? Dans mon établissement ou dans la profession ? – En fonction de mon positionnement et, le cas échéant, en fonction des moments de la journée, quelle est la tenue vestimentaire la mieux adaptée ? Traditionnelle, décontractée, typique, uniformisée ou non … ? Même si les réponses à certaines de ces questions vous semblent inutiles, je peux vous assurer que rien que le fait d'y répondre, nous fait prendre du recul et s'interroger. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 4 octobre 2008

Classement cocotte les LdF : êtes-vous satisfait du questionnaire qui a été mis en place pour ces contrôles ?

bonjour je m'adresse par ce message aux hoteliers logis de france pour connaitre leurs avis sur les classements de nos restaurants par des cocottes. Je ne conteste pas le fait d'être controlé ni meme d'être classé mais je ne suis pas satisfait du questionnaire qui a été mis en place pour ces controles. c'est une vraie usine a gaz!!! On peut se demander qui a bien pu mettre un tel questionnaire en place . les questions sont tres subjectives et il y a meme des points bonus dont personne ne sait à quoi ils servent. meme le guide michelin n'utilise pas de pareils procédures. merci de me donner votre avis . Gestion - Marketing | bp | jeudi 25 septembre 2008

Exercices fiscaux : y a-t-il des dates-clés ou peut-on clore n'importe quand ?

Bonjour, En lieu et place de l'année civile, mon comptable me recommande (pour un restaurant) de réaliser un exercice qui aille du 1 Août au 31 Juillet. Son argument est que la période creuse de début Août est plus propice à la cloture des comptes et aux travaux préparatoires de cloture (inventaire,...) que celle de fin décembre / début Janvier. Mon établissement doit ouvrir en mai 2009, cela nous ferait donc un premier exercice du 01/05/08 au 31/07/09 puis des exercices classiques de 12 mois. Qu'en pensez vous ? Avantages ? Inconvénients ? Merci beaucoup pp Gestion - Marketing | pp | mardi 23 septembre 2008

TVA vente en salle : pourquoi et est-ce normal une double TVA sur le ticket de caisse ?

Bonjour A deux reprises cet été, en dînant chez des confrères, j'ai constaté une double tva sur le ticket de caisse: une partie à 5,50% et une à 19,6%. Je n'ai pu en parler avec eux mais il semblerait que ce soit sur l'eau qu'ils aient appliqué le taux réduit. Mon comptable comme mon fournisseur informatique tombe un peu des nues (et moi aussi). Y a t'il quelque chose que j'aurais zappé ??? Gestion - Marketing | schweppy | lundi 22 septembre 2008

Formule soirée + hébergement nouvel an : quelle est la méthode de calcul pour faire un tarif rentable ?

Je souhaiterai vendre le menu du nouvel an 180 €/pers(soirée animée avec chanteuse et dj et pianiste).Nous sommes un etablissement 4*.Nous voudrions connaître le tarif formule soirée+ hébergement, ou connaitre la méthode de calcul pour faire un tarif rentable.Dans l'attente d'une réponse rapide de votre part, nous vous prions de croire en l'expression de nos sentiments les meilleurs. Si vous souhaitez nous contacter, je vous laisse un numéro:06-45-79-60-74. Cordialement Melle BOURDON Gestion - Management - Marketing | Céline | jeudi 18 septembre 2008

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74 75 76 77 78 79 80 81

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