Questions - Réponses

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Linge clients : les femmes de chambre peuvent-elles proposer de le laver contre rémunération ?

Nous proposons à notre clientèle un service de pressing extérieur à l' hôtel. Je viens d'apprendre que certaines femmes de chambre proposaient directement au client contre rémunération de s'occuper du linge. Je trouve que c'est une concurrence vis à vis du pressing et presque du travail au noir...On me dit que c'est un service que l'on rend...suis je trop stricte ? Merci de votre aide Gestion - Marketing - Service d'étage | Joseline | vendredi 29 juillet 2016

Tenues vestimentaires non restituées : est-il possible de les défalquer sur le solde de tout compte ?

Bonjour, Bien que nous lui ayons fait signer une décharge obligeant à restituer les tenues vestimentaires que nous lui avions fournies à sa prise de poste, un de nos salariés licencié n'a jamais rendu ses uniformes. Quel levier avons-nous pour l'obliger à restituer les tenues ? Est-ce possible de défalquer la somme globale des tenues de son solde de tout compte ? Merci d'avance. Juridique | Corinne | vendredi 29 juillet 2016

Bouteilles de gaz utilisées : y a-t-il des dérogations lorsque la copropriété ne les autorise pas ?

Bonjour Me CARBILLET je désire connaitre la réglementation officielle concernant l'emploi de bouteilles de gaz (butane 13 kg) dans un restaurant... ce restaurant est situé dans une copropriété qui n'autorise pas ces bouteilles de gaz... Beaucoup de petits restaurant ne disposant pas d'une liaison au gaz naturel,utilisent ces bouteilles pour alimenter les fourneaux à gaz... sont ils en parfaite illégalité....y a t il des dérogations.... merci pour votre réponse. Juridique | jean | jeudi 28 juillet 2016

Gestion équipe : comment faire travailler 2 personnes, seules ou à deux par chambre ?

Bonjour je travaille dans un hôtel de 17 chambres où je seule hors saison, en pleine saison nous étions 2,cette année nous sommes 3 et j ai la responsabilité de gérer les 2 saisonnières, comment les faires travailler seule par chambre ou à 2? je suis un peu perdu pour l organisation de ces 2 filles, je n ai jamais encadrer de personnel de plus quand les filles ont terminées leurs chambres à blanc je les recontrôles. En vous remerciant. Joëlle Gestion - Marketing - Service d'étage | joelle | mercredi 27 juillet 2016

Sas toilettes entre la cuisine et la salle : est-ce problématique en terme d'hygiène ?

Bonjour à tous, Je suis sur le point de reprendre un petit fond de commerce de restaurant rapide (traiteur). Je me pose la question concernant la disposition des toilettes dans les locaux, en terme d'hygiène. Je m'explique : il y a un SAS complètement ouvert entre la cuisine et la salle, qui dessert également les toilettes, c'est un espace permettant de se laver les mains. 1) il n'y a pas de porte entre la salle et le SAS permettant d'accéder à la cuisine et aux toilettes. D'après ce que je lis sur la fiche, il me semble que ce n'est pas nécessaire. 2) il y a une porte entre la cuisine et le SAS, mais l'exploitant actuel laisse toujours la porte ouverte. Est-ce un problème? 3) Cette disposition signifie que toutes les denrées alimentaires, entrantes ou sortantes, passent par ce SAS. Est-ce problématique en terme d'hygiène ? De plus le comptoir se trouve de l'autre coté de la salle, donc il y a possible croisement entre le personnel apportant les plats cuisinés, et les clients allant au toilettes. Qu'en pensez-vous ? Je vous remercie. Hygiène | My-Ly | mardi 26 juillet 2016

Avantage en nature : si le salarié travaille de 15 h à 23 h, doit-on lui payer 22 repas en indemnités compensatrices ?

Bonjour, Je travail en Hotel restaurant. Je fais quasiment les mêmes horaires 15h-23h. Sur les 1er fiches de paye l'avantage en nature était de 44 repas ( j'en prenais que 22) et on me déduisez 44 repas. Donc j'ai signé le problème au comptable et ils ont changé l'avantage en nature de 44 repas en 22 repas. Ma question est la suivante: normalement ils devraient me payer les 22 autres repas en indemnités compensatrices. Merci d'avance pour les informations Juridique | Romain | mardi 26 juillet 2016

Traitements des débiteurs : existe-t-il des applications pour les gérer ?

Bonjour, Comme tout à chacun le gestion des débiteurs est le nerf de la guerre des hôtels; A l'heure actuelle mon PMS ne me permet pas de "programmer" des relances de façon à ne plus les oublier et ainsi optimiser mon CA et ma balance. Je souhaiterais savoir s'il existe des freeware ou non en mode excel ou app permettant de gérer les débiteurs et les rappels automatiques?? Cordialement Nicolas Manceau Équipement - Informatique | Nicolas MANCEAU | dimanche 24 juillet 2016

Vente de viandes à emporter : quelles sont les mesures à suivre ?

Bonjour Madame Carbillet, Actuellement responsable du développement d'un restaurant de viandes et burgers à Lyon, je souhaite modifier l'établissement pour en faire un restaurant-boucherie. J'entends par là un point de vente de viandes à emporter ou à consommer sur place. J'aimerais connaitre les mesures à suivre: nouvelles normes d'hygiène? nouvelle licence? déclarations à effectuer? Dois-je engager un boucher? Je vous remercie d'avance Cordialement Juridique | Marc-Olivier Mataix | vendredi 22 juillet 2016

Heures supplémentaires contrat saisonnier : faire un avenant pour les étaler, est-ce normal ?

Bonjour, je suis en contrat saisonnier de 35h/semaine pour 5 mois depuis le début du mois de mai, et j'ai effectué des heures supplémentaires jusqu'à maintenant. Mon employeur me dit que j'en ai effectué beaucoup trop (j'ai dépassé 48h une seule semaine, sinon, je tourne plutôt entre 40 et 45h) et qu'il est hors la loi. Il a donc voulu me faire signer un avenant à mon contrat en juillet, débutant en mai pour me passer à 39h, et m'a dit qu'il étalerait le paiement de mes heures supplémentaires sur les mois prochains. Je n'ai eu que des heures supplémentaires majorées à 10 et 20% payées jusque maintenant. J'ai refusé de signer l'avenant. A t-il le droit de faire cela? Comment sont calculées et payées les HS? Doivent-elles être payées à la fin de chaque mois? Dois-je calculer à la semaine ou à la fin de chaque mois (ce qui changerait le nombre d'heures de chaque taux de majoration)? Merci pour votre réponse. Juridique | Marie | mercredi 20 juillet 2016

Installation cuve à gaz + fermeture restaurant : peut-on la retirer ?

Bonjour Madame Carbillet J ai une convention d' exploitation d' un restaurant de mairie nous avons fait installer à notre charge une cuve à gaz donc nous avons payer la caution et l installation n?ayant plus d' utiliter du gaz car je travaille à l induction et nous allons fermer le restaurant pouvez vous me dire si je peux faire retirer la cuve la mairie a telle quelque chose à dire car rien ne leur appartient et il ne voudrons pas payer la caution ni le gaz restant merci de votre aide bonne journée cordialement christian Juridique | scarpellini CHRISTIAN | mardi 19 juillet 2016

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