Questions - Réponses

Sélection par catégories :

Sélection par catégories

Vitrine et hotte : peut-on empiler des barquettes dans une vitrine et quels sont les conseils pour une hotte ?

Bonjour, Je viens vers vous car je voudrais acheter une vitrine chaude pour vendre des plats à emporter. Chaque plat serait conditionné dans une barquette micro-ondable. Je voudrais savoir si je peux empiler les barquettes dans la vitrine et remplir ma vitrine au maximum sans fausser la température ? Concernant la hotte avez vous une hotte à me conseiller car j'ai une hauteur sous plafond de 1.88 m dans ma cuisine je n'ai pas beaucoup de marge de man?uvre concernant la hotte. En sachant que je compte partir sur 20 plats du jour par jour (service uniquement le midi et en semaine pas le week end) merci de vos réponses cordialement Équipement | deborah del sordo | mercredi 29 juin 2016

Mettre fin au contrat d'apprentissage : doit-on payer une indemnité ?

Bonjour, Le contrat d'apprentissage de l'un de nos apprentis devait se terminer fin aout. Il nous a fait un courrier pour "démissionner" au 18/06. Nous avons accepté et prévenu la CCI et le CFA. Nous pensons qu'il aurait du démissionner APRES la date de publication des résultats de son examen.........si j'ai bien compris ? alors qu'à ce jour on ne connait pas encore les résultats... Mais bon, nous avons accepté sa démission. Nous lui avons donc réglé du 1er au 18/06 et versé son indemnité de congés ? Il nous réclame 10% sur l'ensemble de son contrat au titre d'une indemnité de ???? nous ne savons pas trop exactement. Merci de nous confirmer que seule l'indemnité de CP était due et qu'il aurait du s'arranger pour démissionner après la publication de ses résultats. Cordialement. Juridique | Fabienne CATHELIN | mercredi 29 juin 2016

Le vignoble alsacien : classé à l'UNESCO

Après la Champagne et la Bourgogne, le vignoble alsacien compte présenter sa candidature pour l'inscription au patrimoine mondial de l'UNESCO. Une excellente idée, mais il faut maintenant démontrer que le vignoble alsacien répond aux critères de sélection. Jusqu'à la fin de 2004, les sites du patrimoine mondial étaient sélectionnés sur la base de six critères culturels et quatre critères naturels. Avec l'adoption de la version révisée des orientations, il n'existe plus qu'un ensemble unique de dix critères. Le label " Patrimoine mondial de l?Unesco " (Organisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture) a été institué en 1972 par la Convention concernant la protection du patrimoine mondial, des biens culturel, des biens naturels et des biens mixtes (à la fois culturels et naturels). Parmi ces biens figurent actuellement 11 paysages viticoles placés dans les sites culturels, modelés par l'homme. Voir la liste ci-dessous Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | mardi 28 juin 2016

Pourcentage d'offerts admis : où trouver la date de jugement du CAA de Bordeaux de 1989 ?

Dans un ancien numéro, vous faites référence à une décision du CAA de Bordeaux de 1989, ou il a été admis un pourcentage d'offerts etc.. etc.. de 30%. Pouvez-vous me donner le numéro de cette affaire, date de jugement etc.... https://www.lhotellerie-restauration.fr/hotellerie-restauration/Articles/2005/2915_10_Mars_2005/actualite_chr/courrier_des_lecteurs.htm Merci Juridique | oualligator | jeudi 23 juin 2016

Matériaux au plafond d'une zone "mixte" : un flocage acoustique/thermique peint est-il proscrit ?

Bonjour, Dans le cas d'un restaurant avec préparation au comptoir : un flocage acoustique/thermique peint sur un plafond d'une hauteur de 3.60m est-il proscrit ? Je comprends qu'il faille préférer poser un faux plafond dans un laboratoire, mais qu'en est-il des zones mixtes clientèle/préparation, telle qu'un comptoir dans lequel les clients vont choisir ce que le restaurateur préparera en direct derrière ledit comptoir ? Merci Hygiène | Raymond | jeudi 23 juin 2016

Discrimination : pourquoi est-elle tournée que sur les restaurants ?

Tout le monde parle d'hygiène des restaurants, j'en avais parlé avec Dominique VOISIN lors d'une formation et avec des personnes lors d'un contrôle en 2015. Pourquoi uniquement les restaurants ? Nous sommes les bêtes noires de l'hygiène, à croire que nous sommes tous des sales producteurs de microbes et de bactéries. Et les gîtes, les chambres d'hôtes, les associations... Pourquoi ne sont - ils pas soumis aux mêmes lois c'est à dire, relevé des numéros sanitaires, de températures, des dates, des contrôles de l'huile, des extincteurs, avoirs des plans de travail en inox, transporter dans des véhicules réfrigérés et non dans les automobiles personnelles sans aucune protection ? Ils ventes le long des routes sur des tables en bois à la merci de la pollution, de la poussière... Et la chaine du froid dans tout cela ? Les syndicats sont bien gentils mais ils n'apportent aucun résultat. Les lois sont faites pour tout le monde, en France il paraît que nous sommes égaux mais pas en restauration surtout pour les petite structure. Actuellement, tout le monde parle du "fait maison", c'est bien mais pourquoi même dans l'Hôtellerie vous mettez en valeur les plats cuisinés, les boîtes, le "Tout prêt". Je ne pense pas que vous parlerez de tout cela car il y a trop à revoir et personne ne veut faire le premier pas et les restaurateurs sont de bonnes sont faciles à toucher, il ne faut pas être étonné que la restauration rapide augmente autant. Moi la première me réinstalle ailleurs car ce sera plus simple de travailler et je gagne une qualité de vie. Hygiène | L'ETOILE | jeudi 23 juin 2016

Vente aux enchères du matériel d'un restaurant : comment s'y prendre ?

Bonjour Madame Pascale Carbillet La situation étant très difficile en ce moment je voudrai au mois de décembre arrêter mon exploitation mais le fond de commerce appartient a la mairie nous nous avons une convention d?exploitation du restaurant et tous l intérieur nous appartiens je voudrai donc le vendre par un commissaire priseur le tout au enchère pouvez vous me dire comment cela ce passe et que faut t il faire car je ne sais pas du tous des confrère ont vendu comme ça et cela à très bien marché merci de votre réponse recevez mes salutations scarpellini ch Juridique | scarpellini CHRISTIAN | mercredi 22 juin 2016

Conjoint en congé parental d'éducation à 80% : peut-il travailler bénévolement dans l'entreprise familiale ?

Bonjour à tous, Avec mon conjoint (pacsé) nous avons le projet de création d'une SARL pour la gestion d'un hôtel sans restaurant, qui propose uniquement des petits déjeuners, avec un contrat de gérance mandat (ce qui permet un apport minimum de 1000 à 2000€). Pour l'instant, nous nous renseignons sur ce qu'il est possible ou non de faire : on m'a recommandé d'avoir un gérant majoritaire (à 51% par exemple, pour qu'en cas de différend sur une décision l'un ou l'autre puisse trancher). Pour ma part, j'occuperais un poste à temps plein 39h sur l'hôtel. Mon conjoint, pour des raisons familiales (nous attendons notre 2ème enfant pour le mois prochain) souhaite garder son activité de salarié dans un tout autre secteur (la pharmacie) tout en réduisant ses heures à l'aide d'un congé parental d'éducation à 80%. Donc il n'aura pas à être salarié de la SARL hôtelière. Mais aura-t-il le droit d'y travailler bénévolement de façon régulière ou non ? Notre idée de montage est-elle réalisable ? Et si oui, vu que nous serons salariés tous les 2, avons-nous besoin / l'obligation de nous inscrire au RSI ? Merci par avance pour vos précieuses réponses. Cordialement. Delphine Juridique | Delphine | mercredi 22 juin 2016

Virement retenu sur fiche de paie pour loyer : est-ce légal ?

bonjour, je souhaiterais savoir si je n'enfrein pas la loie, si j'ai effectué en tant qu'acompte une retenu pour loyer a mon salarié je m'explique : j'ai loué a mon salarié un appartement dont je suis proprietaire(pour plus de commodité proche lieu du travail) en mon nom propre et non sur ma société, il m'a bien signé le bail, mais n'arrivant pas a me faire le virement, (pour raisons obscurs), et lui ai fait remplir une lettre m'autorisant à prelever la dite somme du loyer du depuis 2 mois sur son bulletin de salaire, suite à çà la société m'a vire le loyer pour le compte du salarié et je l'ai retenu sur salaire, est ce de l'abus ou non d'agir ainsi meme si il me doit, et qu il a reconnu la dette et autorisé le virement et le prelevement sur son bulletin, je vous remercie d'avance pour vos conseils dans l'attente bonne reception Juridique | laetitia moati | mercredi 22 juin 2016

Remplacement patron : quel type de contrat effectuer ?

Bonjour, Je suis propriétaire (en couple) d'un hôtel et nous souhaiterions nous faire remplacer pour partir en vacances. Nous avons trouvé la personne adéquate mais nous n'arrivons pas à trouver la forme de contrat pour l'embaucher. Elle pensait créer un statut d'auto entrepreneur et nous facturer à la semaine. Je ne suis pas sure que l'on puisse le faire. Mais si on établit un cdd, quelles seraient les conditions, sachant que la personne vivrait dans notre logement de fonction et nous remplacerait 1 semaine entière. Ce qui implique une amplitude horaire trop grande. (hôtel de 17 chambres, pas de veilleur de nuit). Il est certain que nous ne pouvons la payer à l'heure. Nous pensions la payer un forfait par semaine. J'espère qu'il y a une solution. Merci d'avance, Anne Nouvellet Juridique | anne nouvellet | mardi 21 juin 2016

Piqûre lactique, piqûre acétique, acidité volatile : de quoi s'agit-il ?

Cher Monsieur Brunet, Pourriez-vous m'expliquer ce que sont la piqûre lactique et la piqûre ascétique et quelles sont les étapes qui aboutissent à ces deux phénomènes? Par ailleurs, je n'arrive pas à trouver de documents qui m'expliquent clairement ce qu'est l'acidité volatile d'un vin et d'où vient-elle ? Merci d'avance pour vos réponses. Cordialement. Boissons - Produit - Sommellerie | oenophile | mardi 21 juin 2016

Accessibilité des PMR : quelles sont les démarches à effectuer ?

Bonjour, Je gère un hôtel et celà fait au moins deux mois que je reçois des appels et fax d'une société l'adap; qui me démarche régulièrement me disant que je ne suis pas inscrit dans le journal de l'agendas d?Accessibilité Programmée. J'ai reçu encore aujourd'hui un appel d'une dame qui travail pour l'agence d'accessibilité légal pour les PMR. Comme je viens de reprendre l'activité je ne sais pas si j'ai affaire à une démarche légale et obligatoire et quels sont mes obligations et documents à avoir. Pouvez-vous m'éclairer? Cordialement, Juridique | Fabrice | mardi 21 juin 2016

Fonds de commerce petite restauration : doit-on avoir une licence ?

Bonjour, Je créé sur Paris une quicherie tarterie, vente de thé, soda et jus de fruits/légumes frais, dois je être détentrice d'une licence ? Je souhaite pouvoir faire de la vente à emporter sur ces produits aussi ? J'ai vu que la licence 1 est supprimée, quel impact sur ce type de concept ? Dois je faire le stage permis d'exploitation ? Merci d'avance pour vos réponses Emilie Juridique | Esprit Hotelier Mme Moricheau | lundi 20 juin 2016

...

201 202 203 204 205 206 207 208

...

Accueil Ophélia