Questions - Réponses

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MATERIEL & DOSES

Bonsoir, Dans votre détail de matériel pour restaurant ne figure pas d'inventaire pour le matériel de batterie de cusine.Pourriez vous nous énumérer les principaux matériels(et quantités) de casserolerie (marmite, plat,casserole, faitout...)qu'il faut prévoir pour 1 resto 40 couverts, cuisine traditionnelle. D'autre part connaissez vous les principales doses (en cl)à servir dans un bar; pastis, apéritifs divers, whisky... et cela en vue de nous munir de doseurs adéquats. Avec nos remerciements recevez nos cordiales salutations Isabelle & René-marc Équipement | Isabelle | mercredi 10 décembre 2003

création restaurant et besoin

Monsieur, Merci pour votre conseil sur le four mixte. Et un bain-marie, est-ce obligatoire pour débuter? Je vais travailler avec bcoup de frais, cuisine minute, et un micro-ondes?Utile, indispensable?En fait, je vais créer un resto type moyenne gamme mais style cuisine"world food", à la carte il y aura des spécialités provençales, italiennes et aussi plus "exotiques"(inde, chine...). Le local(actuellement une épicerie) demande de gros travaux(cuisine aux normes, etc...),nous serons propriétaire des murs. Que de travail!!!Créer une entreprise en France, c'est quelque chose!!!en+, il y a l'achat avec les notaires, puis les banques (frileuses), les devis avec les entreprises et tant de choses!! Pour faire des économies donnez-moi des conseils,svp! Par ex pour la vaisselle, la batterie de cuisine, une liste manque au sujet interactif que j'ai ht...Pour 35 à 40 couverts, plonge faite après le service.Combien d'assiettes, de verres...Etc..Et pour la cuisine?Poèles, fait-tout, c'est difficile de chiffrer et tout est très cher dès qu'on "tape" chez les pros... Quand aux chaises et tables, c'est pareil..Je vais acheter 45 chaises, aussi j'ai vu des différences énormes selon qu'on regarde chez ";;;;"magasin nordique, ou selon les devis de fournisseurs pour chr...Merci de votre aide et bravo pour votre travail et vos connaissances.Valérie Équipement | valérie | jeudi 27 novembre 2003

convention de forfait jours travaillés contrat cadre

Hors les 30 jours de CP auxquels nous avons droit, comment calculer combien de "jours de forfait" nous pouvons nous octroyer sur l'année ? Doit-on partir sur une base de calcul de 22 jours travaillés sur 12 mois, soustraire 30 CP et faire la différence par rapport aux 213 jours stipulés dans nos contrats ? Merci de bien vouloir nous éclairer sur la méthode de calcul. Au 31 octobre, j'avais déjà totalisé 207 jours de travail et il me reste 17 CP à prendre sur 2002-2003.Mon employeur peut-il m'imposer un calendrier pour prendre tous ces congés d'ici mars 2004 ? Juridique | ania | vendredi 21 novembre 2003

conception d'une cuisine

Bonjour, Nous travaillons à la conception de la cuisine du restaurant de notre hôtel et aimerions savoir : - les chambres froides peuvent-elles traversantes, c'est -à-dire qu'elles se succèdent et qu'on accède à l'une en entrant dans la première. ceci pour éviter de perdre de la place en couloirs qui les desserviraient - les zones de stockage sec peuvent-elles avoir une ouverture directe sur la cuisine ou leur faut-il un couloir pour les desservir (sachant qu'elles ont aussi une ouverture sur le quai marchandises) - idem pour le local déchet, j'imagine qu'il ne peut pas avoir d'ouverture directe sur la cuisine? (lui aussi a une ouverture sur le quai marchandises) Merci beaucoup pour vos réponses Équipement | Marie | mardi 28 octobre 2003

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