Questions - Réponses

Choix de matériels

Bonjour, Je suis en cours de création d'une auberge de village [Dpt - 44] et je recherche le matériel le plus adapté, tant en cuisson, qu'en conservation des aliments. Je m'oriente vers l'induction ! Qu'en pensez-vous ? Je souhaite servir les mets des convives dans une cocotte sur la table. Prévisionnel : 30 à 40 couverts. Merci de me venir en aide ! Cordialement Équipement | Fringalle | mercredi 18 janvier 2006

loyer

Bonjour, j'aimerais savoir s'il y a des normes ou règles concernant le loyer à ne pas dépasser. Par exemple, on sait qu'un ratio matière de 20 % est bon suivant le type de restaurant. je souhaiterais avoir des informations concernant les usages de la profession. Merci de me répondre rapidement. Cordialement. David GINESTE Gestion - Marketing | Gineste david | mardi 17 janvier 2006

des sujets de votre quotidien web

cher Monsieur Le rédacteur en Chef, vous vous adressez à des professionnels ayant souscrit un abonnement auprés de votre entreprise. savoir ce que propose le Raphaël ou le Bristol pour leurs menus de la Saint Valentin ne m'interesse vraiment pas. ceci dit s'il semble aussi simple que ça de faire sa propre promo gratuitement dans vos colonnes, dites moi qui contacter. peut être devriez vous vous pencher sur les vrais sujets qui interpellent vos lecteurs actuels et probablement pas futurs Juridique | larocheverte | lundi 16 janvier 2006

AOC Chaume 1er cru

Chaume-Premier cru des Coteaux du Layon Le Conseil d’Etat a annulé le décret du 19 septembre 2003 relatif à l’AOC Chaume-Premier cru des Coteaux du Layon (JO du 12 janvier 2006). considérant que la mention "premier cru" est de nature à susciter une confusion dans l’esprit du consommateur. Les vins déjà agréés ( jusqu'à la récolte 2004)ne sont pas concernés. Pour la récolte 2005 et les suivantes, des démarches sont en cours pour sauvegarder l'appellation " Chaume-premier cru des Coteaux du Layon " Affaire à suivre... Boissons - Produit - Sommellerie | Brunet Paul | vendredi 13 janvier 2006

materiel de cuisine : puis-je l'acheter en grande surface ?

bonjour, mon resto rapide est toujours en cours, mais j'aimerais savoir si je dois acheter le materiel professionnel ou si je peux acheter en grande surface? merci votre réponse et je vous souhaite une tres bonne année 2006 A bientot sophie Équipement | sophie | mercredi 11 janvier 2006

Outils pratiques de Gestion en CHR

Pouvez vous m'indiquer le nom et l'éditeur de votre ouvrage, afin que je puisse me le procurer (concernnant les outils pratiques de gestion en chr ? Merci d'avance Gestion - Marketing | GATTIER | lundi 9 janvier 2006

ouverture d'une creperie vente à emportter

Je suis dans l'est de la france dans un lieux touristique; qu'elle est la réglementation pour une ouverture d'une crêperie vente à emporter ou a conssommer en terrasse . si je n'ais pas de place assise doit on avoir des toilettes et un accé handicappé Équipement | franck | lundi 9 janvier 2006

Tavail à temps partiel

Je dois employer un salarié qui travaille déjà 25 h dans un hotel. Quels sont les termes de contrat à employer, ou courriers, sachant qu'il désire travailler chez moi 12 heures par semaine, en dessous donc de la durée légale minimum de 24 heures hebdo ? Merci Juridique | FONTAINES | lundi 9 janvier 2006

Vœux 2006

Je souhaite, à tous et à toutes, une bonne et heureuse année 2006 ! Que cette nouvelle année vous apporte, outre les traditionnels et primordiaux santé et bonheur, les satisfactions personnelles et professionnelles que chacun et chacune désirent tous les jours. Jean Gabriel Du Jaiflin Équipement | JGDJ | samedi 7 janvier 2006

Creer un restaurant de gastronomie rapide

Cher Jean-Gabriel, Merci pour votre livre interactif - c'est devenu ma bible! Je me permets de vous contacter pour ceratins points qui me permettront de preparer mon etude de faisabilite: 1. Ou les restaurateurs achetent-ils essentiellement leur matiere premiere? Chez Metro? 2. Comment savoir si je vais avoir une autorisation de mettre des tables en terrasse? Est-ce que la mairie gere ces autorisations? 3. Comment trouver un consultant expert dans l'implantation des restaurants et l'achat de l'equipement? (J'habite les Alpes-Maritimes) Merci d'avance! Équipement | entrepreneur | samedi 7 janvier 2006

Logiciel de gestion

Bonsoir, Pourriez-vous me conseiller un petit logiciel de gestion pour un hotel bureau (20 chambres) que je vais acquérir bientôt ? Merci A. BONNEAU Gestion - Marketing | albonn | vendredi 6 janvier 2006

FDS commerce

Bonsoir, Dans le cas d'une vente en 2006 de fonds de commerce d'hotel, y a-t-il imposition sur la plus value réalisée ? Merci Gestion - Marketing | albonn | vendredi 6 janvier 2006

Fonds de commerce

Bonsoir, Dans le cas d'une vente en 2006 de fonds de commerce d'hotel, y a-t-il imposition sur la plus value réalisée ? Merci Gestion - Marketing | albonn | jeudi 5 janvier 2006

création d'entreprise

Bonjour, Nous sommes un couple de restaurateur avec quelques années d'expériences en gérance libre et aujourd'hui nous faisons le grand pas en achetant un hôtel (20 ch) restaurant (120 cv) mûrs et fond, nous souhaiterions quelques conseils pour la constitution de la SCI pour les mûrs, les statuts de la SARL étant déjà crée. Quelques conseils pour les avantages de créations d'emploi CDI (5) en hiver (10) en été. Les priorités de sécurité pour l'hôtel (incendie, etc...) merci de tous vos conseils avisaient, et professionnels. Équipement | céline Magot | jeudi 5 janvier 2006

carrelage de cuisine

est il possible d'utiliser un autre produit que le carrelage antidérapant dans une cuisine n'existe t il pas des matériaux plus faciles à mettre en oeuvre qui répondent aux normes d'hygiène, un peu comme le fibrolab que vous préconisez sur les murs merci pour votre sujet qui m'est devenu indispensable Équipement | jean michel | jeudi 5 janvier 2006

Implantation d'une sandwicherie -saladerie

Je suis en train de faire mon business plan à partir de vos fichiers excel, et je vous en remercie. Je me demande si le taux de 15% de Frais généraux hors loyer est cohérent pour une sandwicherie, et à quel niveau réduire les frais d'agencement et matériel par rapport à votre exemple. A priori je pense rechercher un local de 30-40m2. Merci de vos réponses Équipement | huurnie | mardi 3 janvier 2006

solde de tout compte

Une de nos salariée est en maladie depuis 2 ans, elle nous informe qu'elle sera en invalidité à compter du 01/01/06, donc qu'elle ne fera plus parti de notre personnel, quelle est donc le motif de la fin de contrat, doit lui faire une attestation assedic, quelle sont les démarche? Nous n savons pas quoi faire. Quelequ'un peut il nous aider? Gestion - Marketing | angel | vendredi 30 décembre 2005

Implantation d'un restaurant rapide avec cuisson

Bonjour, Je souhaiterai implanter une sandwicherie avec un point de cuisson devant le client. Je souhaiterai disposer le point de cuisson non encore déterminé (wok, plancha, fourneau gaz) à côté des présentoirs réfrigérés . Est-ce légal, quelles sont les normes de sécurité en la matière? Merci de votre réponse. Équipement | huurnie | vendredi 30 décembre 2005

contrats de travail/définition de poste (question employeur)

a propos du chef de rang dénomination de plus en plus utilisée lors des propositions d'embauche car plus valorisante que serveur, pour quoi ce poste n'est il pas évoqué dans les sujets intératifs ?? quelles sont les contraintes ou les risques si j'embauche un salarié comme chef de rang (qui travaillera sans commis de salle) plutôt que comme serveur(se) ??? Juridique | florence | mercredi 28 décembre 2005

Fin de CDD avec renouvellement en CDI

Merci de bien vouloir me dire qu'elle est la procédure à effectuer dès lors qu'un salarié est en CDD et que nous souhaitons lui faire signé un CDI à la fin de son contrat. Doit je faire un avenant au contrat ou simplement lui faire un nouveau contrat CDI. Merci de votre réponse et bonne fête de fin d'année à tous Juridique | soso | mardi 27 décembre 2005

recherche renseignement pour l'achat d'un fond de commerce

je suyis actuellement à l'achat d'un fond de commerce et je souhaiterais avoir plus de renseignement. A quelle prix dois-je acheter un fond de commerce? Quels sont les conseilles pouvez-vous me donner? Quels sont les aides que je peux avoir? merci d'avance a tous ce qui porront m'aider. Équipement | passard | dimanche 25 décembre 2005

équivalence diplômes européens

Bonjour, Je souhaiterais savoir si un diplôme de cuisinier obtenu en Belgique (école du CERIA, institut ROger Lambion à Anderlecht) est valable en France tant pour un contrat de travail que pour l'ouverture d'un établissement. D'avance je vous remercie pour vos renseignements et vous souhaite de joyeuses fêtes, Bien à vous, Virginie Équipement | virginie | vendredi 23 décembre 2005

aménagement d'un local

Je suis à la recherche d'un local commercial de 160m2 afin de créer un restaurant dans l'Ouest de la France. pouvez-vous me donner des coordonnées de site pour acheter du matériel de salle et cuisine. De plus pour les travaux, quelle est la fourchette concernant la mise au norme d'une telle surface? merci Équipement | jeddah | jeudi 22 décembre 2005

cdi

bonjour, je compte ouvrir un snack et embauche une personne qui sera responsable de mon etablissement quand je serais absente et donc fera la préparation le service ainsi que l'encaissement et le fermeture quel type de contrat dois je lui faire? quel coefficient?quel statut? merci Juridique | sophie | mercredi 7 décembre 2005

modèle location gérance

avez vous un modéle d'un contrat de location gérance a.) classique en tant qu'indépendant b.) pour les salariés Merci Équipement | frenky | mardi 6 décembre 2005

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