Feuille de rentrée chargée pour le Fafih En septembre, le Fafih, qui a désormais la double casquette OPCA/OTCA, travaille déjà à la collecte de la taxe d'apprentissage 2013. Dans les tuyaux, l'amélioration des prestations auprès des entreprises par la dématérialisation. « Nous devons réduire au maximum les ... Formation | Sylvie Soubes | mardi 18 septembre 2012
Le saké comme vous ne l'avez jamais... su Toshiro Kuroda crie à l'imposture. Non, l'alcool servi dans les restaurants asiatiques en fin de repas n'est pas du saké, « c'est le plus souvent un alcool de riz issu de la distillation ». Le saké répond des règles de fabrication très strictes. « Issu ... Boissons - Produit | Sylvie Soubes | lundi 17 septembre 2012
Gérard Guy : "le secteur doit donner son véritable poids aux organisations professionnelles" Réunion de bureau et audition par le député Thomas Thevenoud pour la CPIH. Gégard Guy, président du syndicat de la rue Barye, nous livre son sentiment. Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Sylvie Soubes | lundi 17 septembre 2012
Les réactions des dirigeants professionnels à la sortie de leur réunion avec Sylvia Pinel, hier soir, à Bercy Sylvia Pinel, ministre du tourisme, a réuni hier en fin d'après-midi les représentants des organisations patronales à Bercy. Celle-ci souhaite aujourd'hui établir un bilan du contrat d'avenir et confronter ses chiffres avec ceux de la profession. ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | mardi 11 septembre 2012
Les plus grands experts parleront des tendances internationales sur Equip'Hôtel Ils sont originaire de Suède, d'Allemagne, d'Angleterre, des Etats-Unis... Ils sont chefs, architectes, designers ou experts dans leur domaine et ils viennent partager leur expérience et leur vision du marché sur le salon. Des rendez-vous qui vous permettront de faire un ... Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | mardi 11 septembre 2012
Philippe Faure-Brac, 20 ans de Meilleur sommelier du monde Le 5 septembre 1992, Philippe Faure-Brac, déjà patron du Bistrot du Sommelier à l'époque, est sacré Meilleur sommelier du monde, à Rio de Janeiro, au Brésil. « C'est à la fois un titre et une aventure humaine » résume-t-il. L'idée a germé dans son esprit 10 ans ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | lundi 10 septembre 2012
3e assemblée générale pour le réseau des CFA du Fafih 130 dirigeants ou représentants de CFA ont assisté à la 3ème assemblée du réseau des CFA du Fafih, qui s'est déroulée cette année dans les Salons de l'Aveyron, à Paris. 130 sur 131, une participation record due aussi au fait que la présence à cette réunion annuelle ... Formation | Sylvie Soubes | vendredi 7 septembre 2012
La Fagiht en congrès le 1er octobre Le congrès 2012 de la Fédération autonome générale de l'industrie hôtelière (Fagiht) se tiendra le 1er octobre dans une commune proche de la frontière italienne et des représentants transalpins de la profession viendront témoigner de leur expérience. Un échange pour mieux ... Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | jeudi 6 septembre 2012
Remonter le taux de TVA en restauration aurait de graves conséquences sur l'emploi réaffirme Didier Chenet, président du Synhorcat « Le gouvernement fait un bilan du contrat d'avenir, j'ai envie de vous dire qu'on l'a déjà fait dans le cadre de l'étude d'Eurogroup. Les engagements que nous avons pris ont été tenus et s'appuient sur des chiffres officiels de l'INSEE et de la Dares. Sur les prix, on est ... Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Sylvie Soubes | mardi 4 septembre 2012
La mission TVA est-elle bouclée d'avance ? Roland Héguy inquiet Roland Héguy et Hervé Bécam ont confirmé leur inquiétude, hier, devant la presse professionnelle après la phrase lâchée sur les ondes par Thomas Thévenoud, chargé par le gouvernement de mener la mission sur la TVA en restauration. « Le maintien (du taux à ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | mardi 4 septembre 2012
Saison estivale 2012 : l'analyse de Gérard Guy, président de la CPIH L'Hôtellerie-Restauration : Le bilan provisoire de la saison 2012 réalisé par la DGCIS annonce un recul des nuitées des hébergements marchands de 2,9% par rapport à la saison 2011. Le début de l'été a été marqué par une météo très mauvaise sur les côtes Atlantique ... conjoncture | Propos recueillis par Sylvie Soubes | lundi 3 septembre 2012
Pour Roland Héguy, si le contrat d'avenir est maintenu, la profession répond déjà aux attentes sociales et en termes d'emploi du gouvernement Roland Héguy, président confédéral de l'Umih, assistait, hier, mercredi 30 août, aux Universités d'Eté du Medef. Un rendez-vous qu'il ne rate jamais et qu'il qualifie de très utile. Il retient tout particulièrement de la journée d'ouverture cette phrase de Laurence Parisot, : « nous ne faisons ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | vendredi 31 août 2012
Mission sur la TVA : Roland Héguy et Hervé Bécam auditionnés par le député Thomas Thevenoud Roland Héguy, président confédéral de l'Umih et Hervé Bécam, vice-président, ont été auditionnés cette semaine par le député PS de Saône-et-Loire, Thomas Thevenoud, chargé, par la Commission des finances, de la Mission ... Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | vendredi 10 août 2012
L'Observatoire du Fafih s'est penché sur la formation informelle L'Observatoire de l'Hôtellerie et de la Restauration du Fafih vient de sortir une étude sur la formation informelle* dans les petits établissements de la capitale. Elle donne des indications intéressantes sur le processus de professionnalisation et de maîtrise d'un métier en situation de travail. Formation | Sylvie Soubes | mercredi 1 août 2012
L'Agora défend la pizza artisanale Frédéric Moutenet, pizzaïolo et chef de cuisine fête cette année ses 30 ans de maison. La pizza, c'est son truc. Il fabrique sa pâte, 12 à 13 kilos, qui repose au moins 12 heures. Ensuite, c'est à la main qu'il divise les pâtons. 110 g chacun. Ensuite, il travaille ... Pizza | Sylvie Soubes | mardi 31 juillet 2012
Le ticket Hubert Jan et Jean Terlon candidat à la tête de la FNRF Hubert Jan, président de l'Umih Finistère, a annoncé sa candidature à la tête de la Fédération nationale de la restauration française (FNRF). A ses côtés, au poste de vice-président, Jean Terlon, président de l'Umih 91. Les deux hommes, qui souhaitent instituer une notion d'équipe, nous livrent ... Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Sylvie Soubes | lundi 30 juillet 2012
Toucher à la TVA en restauration détruirait de l'emploi affirme Roland Héguy Le président confédéral de l'Umih se dit prêt à organiser des actions communes avec les syndicats de salariés si le gouvernement touchait à la TVA. Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Sylvie Soubes | mardi 24 juillet 2012
Pro'Lac : décalé, éco-responsable et animé Le salon Pro'Lac, qui ouvrira pour la première fois ses portes, les 6, 7 et 8 octobre, recevra de nombreux acteurs de la restauration régionale. Il se veut "décalé, éco-responsable et animé". Le challenge s'annonce sous les meilleurs auspices. Le chef ... Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | lundi 23 juillet 2012
Le Bourbon pointu de la Réunion en passe de devenir le meilleur café du monde Totalement oublié pendant plus de cinquante ans, le café Bourbon pointu de la Réunion fait aujourd'hui la quasi unanimité auprès des amateurs. On doit sa réintroduction sur l'île à Frédéric Descroix. Boissons - Produit | Olivier Brandily | jeudi 19 juillet 2012
Belle année pour Jean Drouant Le 20 juin dernier, le lycée des métiers Jean Drouant, réunissait ses élèves qui ont participé à des concours durant l'année 2011/2012 et leur a rendu hommage. Sur le podium, Nicolas Cavalier, qui a reçu le prix spécial Respect du produit au Concours culinaire du ... Formation | Sy.S. | jeudi 19 juillet 2012
Météo exécrable et baisse du pouvoir d'achat : François Effling, président des saisonniers de la CPIH, craint le pire pour les entreprises saisonnières Le président des saisonniers de la CPIH refuse une analyse vertueuse de la saison estivale 2012. « Pour une grande partie du littoral, c'est une catastrophe. Le calendrier électoral a eu des effets négatifs sur le tourisme en mai. ... Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | mardi 17 juillet 2012
Didier Chenet veut l'équité pour la profession Le président du Synhorcat a été le premier dirigeant des organisations professionnelles du secteur reçu par la ministre du Tourisme, Sylvia Pinel. Concours - Salon - Syndicat | Propos recueillis par Sylvie Soubes | mardi 17 juillet 2012
Valoriser le thé, un atout pour votre établissement Lydia Gautier est la spécialiste 'thé' des Cafés Richard. Conseils de pro. Boissons - Produit | Propos recueillis par Sylvie Soubes | lundi 16 juillet 2012
Première rencontre entre la Fagiht et Sylvia Pinel Claude Daumas, président de la Fagiht, Daniel Frelin et Daniel Paraire, présidents délégués, et Jean-Pierre Jorcin, secrétaire général du syndicat, ont été reçus mardi 10 juillet au matin par ... Concours - Salon - Syndicat | Sy.S. | jeudi 12 juillet 2012
Sylvia Pinel annonce l'instauration d'une filière de l'industrie touristique La ministre du tourisme, Sylvia Pinel, a présenté, hier, les priorités du gouvernement pour le secteur. Un bilan de l'avant-saison a également été dressé. Concours - Salon - Syndicat | Sylvie Soubes | jeudi 12 juillet 2012