Formation

Billet d'humeur : Le vin dans les filières hôtelières françaises, un enseignement délaissé ?

Il est important de s'interroger de la place allouée à la formation des vins dans les lycées hôteliers français. Il est crucial, si ces mêmes lycées veulent prétendre jouer...

mercredi 24 avril 2013

France Kebab inaugure la Kebab academy

Former de véritables professionnels du Kebab, tel est l'objectif du centre de formation inauguré à Saint-Lô (50) par France Kebab, leader de la viande de Kebab pour la...

mercredi 24 avril 2013

International Culinary Center, la plus française des écoles américaines

Fondé en 1984 par Dorothy Hamilton, l'établissement s'appelait jusqu'à récemment French Culinary Institut. Véritable fleuron de l'enseignement culinaire aux États-Unis, il...

mercredi 24 avril 2013

Le snacking fait son entrée au lycée de Talence

Confiée aux élèves en première année de CAP restaurant, l'offre snacking, lancée le 12 avril, est un test à valeur pédagogique.

lundi 22 avril 2013

Christophe Tremine remporte le 2e trophée CNPO des jeunes cuisiniers

Lors de la remise de la deuxième édition du trophée des jeunes cuisiniers, le CNPO (Comité national de la promotion de l'oeuf) en a profité pour rappeler quelques points...

lundi 22 avril 2013

Le CFA Colmar remporte le concours Jeunes talents d'Alsace Qualité

Sept équipes, soit 28 candidats de cinq établissements, se sont affrontées dans la 7e édition de ce concours mettant en valeur le terroir de la région.

vendredi 19 avril 2013

Le lycée René Auffray de Clichy organise un concours de cuisine en Chine

Le « Beijing Institute of Tourism » de Beijing (Chine) et le lycée René Auffray de Clichy (92) organisent, dans le cadre de leur partenariat, un concours de cuisine lors des...

vendredi 19 avril 2013

Six établissements mobilisés pour Normandie Impressionniste

À l'occasion du festival qui se déroulera du 27 avril au 29 septembre, plusieurs lycées hôteliers ont décidé de réaliser un projet associant le patrimoine artistique et...

vendredi 19 avril 2013

Alexis Juge et Romain Bonnet sont les lauréats du concours pigeonneau Les Charmilles

La finale de la 9e édition du concours Pigeonneau Les Charmilles s'est déroulée au lycée Jeanne Delanoue de Cholet (49). Organisé en partenariat avec la société LDC Les...

vendredi 19 avril 2013

Inauguration de l'Institut Supérieur Clorivière

C'est dans un bâtiment du boulevard Diderot (Paris, XIIe) aussi discret que chargé d'histoire que s'est déroulée le 12 avril dernier l'inauguration des nouveaux locaux de...

jeudi 18 avril 2013

Des apprentis de Cologne en visite à la CCI de Montpellier

Grâce à un voyage d'étude financé par l'Office Franco-Allemand pour la jeunesse (OFAJ), qui fête cette année les 50 ans de l'amitié Franco-Allemande, une délégation de 30...

mercredi 17 avril 2013

Jérôme Ryon cuisine pour les apprentis du CFA de la CCI de Carcassonne

Jérôme Ryon, chef étoilé du restaurant La Barbacane de l'hôtel de la Cité à Carcassonne (11), était le chef invité du restaurant pédagogique pour le rendez-vous Chefs...

mercredi 17 avril 2013

Le lycée François Rabelais de Dugny organise un colloque sur l'oeuf

Le lycée hôtelier François Rabelais de Dugny (93) propose le samedi 27 avril 2013 une journée consacrée à l'oeuf en collaboration avec l'Union compagnonique de Paris. Ce...

mercredi 17 avril 2013

Jonas Hoppstatter, Fiona Ait Ouarab et Denise Klein remportent le 1er concours art-toques

La finale du 1er concours arts-toques s'est déroulée le 12 avril dernier au lycée Pierre et Marie Curie de Freyming Merlebach (57) en présence de Michel Roth. Les quatre...

mercredi 17 avril 2013

Remise des diplômes à l'école hôtelière de Nice

La cérémonie de remise des diplômes des étudiants de l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice (06) de la promotion 2013 s'est déroulée le 11 avril dernier en...

mercredi 17 avril 2013

Le permis de former expliqué aux assises de l'alternance

Débats, table ronde, échanges avec la salle... De nombreuses personnalités sont venues à la maison de la Mutualité présenter le sésame que devra détenir, dès la rentrée de...

mardi 16 avril 2013

Le lycée hôtelier du Touquet remporte la 10e édition du trophée Jean Sabine

La finale de la 10e édition du trophée Jean Sabine s'est tenue au lycée des métiers Le Corbusier de Soissons (02) sous l'égide de Guy Legay.

mardi 16 avril 2013

Le Trophée de la glace Carte d'Or professionnels revient au lycée Alexandre Dumas d'Illkirch

Cette septième édition a été remportée par le binôme pâtisserie-salle composé de Cloé Staebell et Helena Kouhout, vendredi 12 avril, au lycée Guillaume Tirel (Paris, XIVe).

mardi 16 avril 2013

Assemblée générale de la FNAPEETHT

La dernière assemblée générale de la FNAPEETHT (Fédération nationale des associations de parents d'élèves de l'enseignement technique hôtelier et de tourisme) s'est déroulée...

lundi 15 avril 2013

Une innovation pédagogique dans le domaine du management hôtelier

L'école Les Roches International School of Hotel Management ouvrira une nouvelle formation en janvier 2014 qui aura la particularité de se dérouler dans trois campus de trois...

lundi 15 avril 2013

De l'école aux étoiles : un nouveau concours pour les jeunes

Le 5 juin, Président professionnel lancera son premier concours à destination des élèves et apprentis de la filière restauration de l'Education Nationale. Le parrain de la...

lundi 15 avril 2013

ID Institut Paul Bocuse : une entité au service de l'entreprise et des institutions

Fort de ses relations privilégiées avec dix-sept grands groupes internationaux qui s'investissent au sein de son conseil d'administration (parmi lesquels Accor, Unilever Food...

vendredi 12 avril 2013

Première édition du trophée Douar Ha Mor

Lancé par le lycée hôtelier et de tourisme de Saint-Joseph, ce trophée a pour vocation de faire éclore de jeunes talents à travers la création d'un accord entre une recette...

vendredi 12 avril 2013

Le lycée des métiers Vauban rend hommage à Michel Roth

Pour leur dernière soirée de promotion, les élèves de deuxième année BTS hôtellerie-restauration option art culinaire, art de la table et du service du lycée des métiers...

vendredi 12 avril 2013

La salle à l'honneur lors de la 6e Journée des apprentis au Manoir INFA

Le 11 avril, le CFA de la CCI de l'Oise a reçu dans ses locaux, au Manoir INFA de Gouvieux, plus de 60 partenaires (dont le Conseil Régional de Picardie, les Pôles Emploi et...

vendredi 12 avril 2013